Sıcak Yaz Günlerinde İçinizi Serinletecek 12 Soğuk Çorba Tanımı

Malzemeler;

• 3 adet domates

• 250 ml domates suyu

• 2 adet közlenmiş kırmızı biber

• 1 adet salatalık

• 2 diş sarımsak

• Yarım çay kaşığı sirke

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 tutam fesleğen

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı; 

*Domatesleri, köz kırmızı biberi, salatalık, sarımsak, fesleğeni blenderde çekin. 

*Sonra içerisine domates suyu, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber ekleyip karıştırıp servis edin.

Malzemeler;

• 3 salatalık

• 3 çorba kaşığı krema

• 350 ml yoğurt

• 1/2 limon suyu

• 75ml zeytinyağı

• 3 kol taze maydonoz

• Tuz

• Biber

• Üzeri için haşlanmış yumurta, doğranmış, garnitür

Yapılışı;

*Salatalıkları isteğinize bağlı olarak çekirdeklerini çıkartarak doğrayın ve blenderdan geçirin. 

*Kalan materyalleri (yumurtalar hariç) karıştırıcıya ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Büsbütün pürüzsüz olana kadar devam edin.

*Çorbayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, servis yapmadan evvel güzelce soğutun. İsterseniz süslemek için haşlanmış yumurta ekleyebiirsiniz.

Malzemeler;

• 4 adet büyük uzunluk domates

• 2 adet orta uzunluk kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 adet salatalık

• 1 adet orta uzunluk yeşil dolmalık biber

• 1 adet orta uzunluk kırmızı dolmalık biber

• 4 dilim ekmek içi

• 5 su bardağı su

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

• 1 yemek kaşığı mayonez

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

*Kabuklarını soyduğunuz domates, kuru soğan ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın.

*Sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık yeşil ve kırmızı biberleri yüzeysel bir biçimde kesin.

*Doğramış olduğunuz tüm materyalleri mutfak robotuna aktarın. İri kesimler halinde ufaladığınız ekmek içlerini ekledikten sonra tüm malzemeyi püre haline getirin.

*Çorba materyalini derin bir cam kaseye aktarın. Suyu ekledikten sonra metal bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

*Zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.

*Koyu bir kıvam alan çorbayı, buzdolabında soğuttuktan sonra isteğe nazaran kruton ekmek ile servis edin.

Malzemeler; 

• 1 su bardağı kuru beyaz fasulye

• 6 büyük pancar (yaklaşık 2 kilo)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 orta uzunluk soğan

• 1 çay kaşığı tuz

• 3 diş sarımsak

• 300 gram lahana

• 2 çay kaşığı kimyon tohumu

• 8 su bardağı zerzevat suyu

• Üzeri için yoğurt, krema yahut yeşillik tercih edebilirsiniz.

Yapılışı;

*Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynatın ve 1 saat bekletin.

*Pancarları büyük bir alüminyum folyoya sarıp 180 derecede fırına atın, çatalla delinene kadar (yaklaşık 45 dakika) kadar pişirin. Pancarları soğumaya bırakın.

*Pancarları soyun ve rendenin büyük delik tarafında rendeleyin. Bir kenara koyun.

*Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir tencerede yağ, soğan ve tuz ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika orta sıra karıştırarak pişirin. Sarımsakları ekleyin.

*Lahana, rendelenmiş pancar ve kimyonu ekleyin daha sonra zerzevat suyunu ek edin. 15-20 dakika pişirdikten sonra soğutun. Yoğurt, ekşi krema ya da dereotu ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 750 gram bezelye

• 1/2 kg kuru fasulye (geceden ıslatılmış)

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 1 adet iri soğan

• 1 su bardağı tavuk suyu

• 3 su bardağı su

• 1 demet taze nane

• Tuz, karabiber

• 1 su bardağı yoğurt

• Bir tutam köri

• 1 diş sarmısak

Yapılışı;

*Tereyağını tavada eritin. Rendelediğiniz soğanı ekleyip 5 dakika soteleyin. 

*Sıcak tavuk suyu, su, bezelye, geceden ıslatılmış fasulye, nane, tuz ve karabiberi ek edin. 

*Ocağın altını kısarak 20 dakika pişmeye bırakın. Piştiğinde naneleri çorbanın içinden alın. Ilınmaya bırakın. Blenderden geçirerek soğumaya bırakın. 

*Derin bir kasede yoğurt, köri ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Çorbadan 5-6 çorba kaşığı alarak sarımsaklı karışıma ekleyin. 

*Karıştırarak tekrar çorbanın içine ek edin. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Malzemeler;

• 3 kol pırasa

• 1 adet soğan

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 4 adet patates

• 1 su bardağı zerzevat suyu

• 5 su bardağı su

• 1 su bardağı krema

• 1 çorba kaşığı kıyılmış kırmızı soğan

• Bir tutam rendelenmiş muskat

• Tuz, karabiber

Yapılışı;

*Pırasaların koyu yeşil yapraklarını ayıklayın. Tereyağını derin ve yayvan bir tencerede eritin. İnce kıydığınız pırasa ve soğanı ek edin. 

*Hafif ateşte orta sıra karıştırarak 10 dakika soteleyin. Patatesi incecik kıyarak, zerzevat suyu ve su ile bir arada ocaktaki tencereye ekleyin. 

*Tencerenin ağzını kapatmadan kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tencerenin ağzını kapatın. 30 dakika pişirin. 

*Ocağın altını kapatarak ılınmaya bırakın. Ilındığında süzgeçten geçirip soğutun. Krema, kırmızı soğan ve rendelenmiş muskatı karıştırıp çorbaya ek edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

Malzemeler;

• 4 adet havuç

• 4 su bardağı tavuk suyu

• 1 çay kaşığı toz zencefil

• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

• 1 adet portakalın suyu

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• Tuz, karabiber

Yapılışı;

*Havuçları temizleyip ince doğrayın ve tavuk suyunda yumuşayana kadar haşlayın. 

*Soğuyunca üzerine zencefil, rendelenmiş portakal kabuğu, portakal suyu, süzme yoğurt, tuz ve karabiber ek edip blenderden geçirin. Daha sonra buzdolabında 5 saat dinlendirin.

Malzemeler;

• 1 su bardağı pırasa

• Zeytinyağı

• 1 diş sarımsak

• 2 küçük kabak

• Limon suyu

• 1 su bardağı su

• ½ bardak taze fesleğen

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı;

*Pırasanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını halkalara dilimleyin. Çiseleyen zeytinyağını küçük bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Pırasa ve bir tutam tuz ekleyin ve çok yumuşak olana kadar 5 ila 8 dakika pişirin. Sarımsakları en son ekleyin.

*Fesleğenleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar blender kullanın.

*Üzeri için kruton tercih edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 su bardağı doğranmış sarı soğan

• 3 diş sarımsak, ezilmiş

• 2 bardak doğranmış havuç

• 1½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

• 4 fincan zerzevat suyu

• Tuz, karabiber

Yapılışı;

*Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğanları kavurun ve tuzu ekleyin.

*Karıştırarak pişirin. Parçalanmış sarımsak, karanfil ve doğranmış havuçları tencereye ekleyin, orta sıra karıştırarak pişirin.

*Zencefili karıştırın, sonra elma sirkesini ekleyin ve istediğiniz kıvama bağlı olarak 3 ila 4 bardak zerzevat suyu ekleyin. Bir kaynamaya bırakın ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

*Hafifçe soğumaya bırakın ve blender yardımı ile pürüzsüz olana kadar parçalayın.

Malzemeler;

• 500 gr vişne

• 2 adet çubuk tarçın

• 4 yemek kaşığı şeker

• 5  adet karanfil

• Tuz

• 1 fincan krema

• 1 çorba kaşığı un

Yapılışı;

*Vişnelerş ve şekeri büyük bir tencerede 1 litre suya ek edin.

*Kaynamaya başlayınca tarçın çubuk ve karanfilleri tencereye ekleyin.

*Yaklaşık 10 dakika boyunca vişneler yumuşayıncaya kadar pişirin.

*Bir kapta, krema un ve tuzu birleştirip karışımı çorbanın içine ekleyin.

*5 dakika için daha pişirdikten sonra içerisinden karanfil ve çubuk tarçınları çıkarın.

*Son olarak vişne çorbasını blenderdan geçirip soğuması için dolapta bekletin.

*Dilerseniz, servis ederken üzerine 4-5 adet vişne koyabilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 su bardağıhaşlanmış buğday

• 1 su bardağıhaşlanmış nohut

• 1 kaseyoğurt

• 1 tutamdereotu

• 1 tatlı kaşığıtuz

• 2 yemek kaşığızeytinyağı

• 2 su bardağısoğuk su

Yapılışı;

*Haşlanmış buğdayınız yoksa,bir gece evvelden ıslattığınız yarım su bardağı buğdayı üstüne çıkacak kadar suyla bir tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika tencerede buğdaylar yumuşayana dek pişirin.

*Ayrı bir tencereye de bir gece evvelce suda ıslattığınız, suyunu süzdüğünüz nohutları alın ve üstlerine geçecek kadar su doldurun ve ocağın altını açıp, nohutlar yumuşayana dek pişirin.

*Ardından nohutun ve buğdayın suyunu süzün ve bir kenarda soğuması için bekletin.

*Yoğurdu su, tuz ve zeytinyağı ile karıştırarak, ağır kıvamlı bir ayran elde edin ve ince doğranmış dereotlarını içine karıştırın.

*Ardından haşlanmış soğumuş olan buğdayları ve haşlanmış soğumuş olan nohutları ek edin.

Malzemeler;

• 1/2 su bardağı ceviz

• 1/4 su bardağı kurutulmuş gül yaprağı, ezilmiş

• 2 su bardağı yoğurt

• 1/2 su bardağı buzlu su

• 1/2 su bardağı kuru üzüm

• 1/2 çekirdeksiz salatalık, soyulmuş ve ince doğranmış 

• 1/4 su bardağı ince doğranmış nane

• 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu

• 1/4 su bardağı ince kıyılmış frenk soğanı 

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı;

*Küçük bir kapta, gül yapraklarını soğuk suyla yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Yaprakları boşaltın ve kurulayın.

*Büyük bir kapta, yoğurdu buzlu su ile çırpın. Kuru üzüm, salatalık, nane, dereotu, frenk soğanı, ceviz ve gül yaprakları ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğuk olana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.