Osmanlı saray mutfağında pişirilen Mutancana'nın çok eski bir geçmişi vardır. Fatih Sultan Mehmet'in de en sevdiği yemek olduğu da söylenir. Bugün Mutancana yemeğinin tanımını sizler için yazdık.
Mutancana Yemeği Tarifi
Malzemeler:
-
500 gram tavuk göğsü
-
10 adet arpacık soğanı
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı nişasta
-
1/2 çay bardağı kuru siyah üzüm
-
5 adet kuru incir
-
5 adet kuru erik
-
5 adet kuru kayısı
-
2 su bardağı tavuk suyu
-
1/2 çay bardağı çiğ badem
-
1 adet kabuk tarçın
-
1 yemek kaşığı bal
-
Tuz
-
Sirke
Mutancana Yemeği Hazırlanışı
İlk olarak tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin. Arpa soğan ve kabuklarını soyduğunuz bademleri ekleyin. Renkleri pembeleşinceye kadar karıştırın. Tavukları ekleyip kavurun. Bu esnada sirkeyi ekleyin.
Erik, kayısı ve incirleri doğrayın. Sonrasında bu kuru meyveler ve tarçını kaynatın. Kavrulan tavuk, badem ve arpa soğanların üzerine hem tavuk suyunu hem de haşlanılan meyvelerin suyundan ekleyin. Meyvelerin suyuna nişasta koyarak bağlayın. Balı da ekleyin.
15-20 dakika kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı bir formda pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 – 20 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun 🙂
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
