Bitterden Beyaza Herkesin Çok Seveceği Çikolatalı Tatlı Tanımları

Malzemeler

• 125 ml süt

• 10 g un

• 2 yumurta sarısı

• 20 g toz şeker

• 2 yumurta akı

• 50 g beyaz çikolata

• 50 g kestane püresi

• 25 g tereyağı

• 25 g toz şeker

Yapılışı

Sütü küçük bir tencerede ısıtın. Yumurta sarılarını bir cam kasede 20 gram şekerle çırpın. Unu ek edip karıştırın. Sıcak sütü yumurtalı karışıma yavaşça ekleyerek süratli hareketlerle karıştırın. Kaseyi içinde bir ölçü kaynayan su bulunan tencerenin üzerine yerleştirin. Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaseyi tencerenin üzerinden alın. Beyaz çikolata ve tereyağını ekleyin. Süratlice karıştırarak eritin. Kestane püresini ekleyip güzelce karıştırın. Yumurta akını 25 gram şekerle köpük üzere olana kadar mikserle çırpın. Kestaneli karışıma ekleyip yavaş hareketlerle aşağıdan üste gerçek karıştırın. Sufle kaplarının içlerini yağlayın. Üstten iki parmak boşluk kalacak halde kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kestaneli karışımınızla yumurta beyazlarını bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırarak birbirine yedirin. Fırın kaplarınızı tereyağı ile yağlayın ve içlerine şeker serpin. Fazla şekeri silkeledikten sonra sufle harcınızı kaplara bölüştürün. 200 derecede evvelden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 80 gr tereyağı, yumuşamış

• 2/3 su bardağı toz şeker

• 1 yumurta

• 125 gr un

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1/2 çay bardağı badem

• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

• 100 gr portakallı çikolata

Bulamak için

• 1/2 su bardağı kadar pudra şekeri

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin. Kakao, un ve kabartma tozunu ekleyip yeterlice karıştırın. Küp doğranmış çikolata ile bademi de ekleyip uygunca karıştırdıktan sonra hamurun üzerini kapatarak buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler kopartıp yuvarlayın ve çokça pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler

Profiterol hamuru için

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı un

• 1/2 paket margarin

• 3 adet büyük uzunluk yumurta

Kreması için

• 500 ml süt

• 1,5 çay bardağı toz şeker

• 3 yemek kaşığı un

• 1 adet yumurta

• 1 paket vanilin

Çikolata sosu için

• 220 gram bitter çikolata

• 200 gram krema

Yapılışı

Kremasını hazırlamak için, bir sos tenceresine 2,5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı toz şeker ekleyin. 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar daima olarak karıştırın. Koyulaşana kremaya 1 paket vanilin ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alıp, oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin. Profiterol hamurunu hazırlamak için, 1 su bardağı suyu ve 125 gram margarini bir tencerede kaynatın. Ardından 1 su bardağı unu da ekleyerek 3-4 dakika daima olarak karıştırın. Toparlanan hamuru ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmeye bırakın. 3 adet büyük uzunluk yumurtayı birer birer ekleyerek dinlenmiş olan hamura yedirin. Hamur, yumurtalarla büsbütün karıştıktan sonra 15 dakika daha dinlendirin. 1'er tatlı kaşığı hamuru pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ortada boşluk kalacak halde kaşık yardımıyla dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Pişen profiterol hamurlarını oda sıcaklığında dinlendirin. Sonrasında alt kısımlarından bıçak yardımıyla delik açın. İçini hazırladığınız kremayla doldurun. Çikolata sosu için; küçük kesimlere ayırdığınız bitter çikolatayı, küçük bir sos tenceresinde krema ile büsbütün eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın. Üst üste dizdiğiniz profiterollerin üzerine hazırladığınız çikolata sosu ve file antep fıstığı gezdirip servis edin.

Malzemeler

• 300 gram bitter çikolata

• 3 adet yumurta

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 120 gram tereyağı

• 1 su bardağı un

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 paket vanilin

• 160 gram beyaz çikolata

Yapılışı

Kare kalıbın altını birinci evvel yağlayın ve üzerine pişirme kağıdı serin. Tereyağını sos tenceresinde ısıtalım. 300 gram çikolatayı içine alıp eritelim. Toz şeker ve yumurtaları güzelce hacimli olana kadar köpürtüp içine tereyağlı çikolatayı ekleyip karıştıralım. Pişirme kabın yarısını aktaralım. Paket olan beyaz çikolataları ikiye bölüp aralıklı yerleştirelim. Kalan brownie hamurunu üzerine yayalım. Evvelce ısıtılmış 170 derecede 25 dakika pişirelim. Pişen brownieleri sıcağı geçince 9 modüle dilimleyerek servis edin.

Malzemeler

Hamur

• 3 yumurta

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı sirke

• 3 yemek kaşığı kakao

• Aldığı kadar un

Dolgu

• 1 su bardağı fıstık yahut ceviz, ezilmiş

• 1 su bardağı çikolata parçaları

Hamuru açarken

• 1 su bardağı mısır nişastası

• 1 su bardağı kakao tozu

• Tereyağı

Şerbet

• 4 su bardağı su

• 4 su bardağı şeker

• 1/2 limon

Yapılışı

Hamur için tüm gereçleri derin bir kapta birleştirerek azar azar un ekleyin ve yoğurun. Bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru 30 eşit kesime bölün. Her bir parçayı nişasta ve kakao yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları 10'arlı formda ortalarına nişasta serperek üst üste koyun. 3 küme hamur elde edeceksiniz. 3 kümeden her birini tepsi büyüklüğünde açın. 3 yufkayı aralarına çikolata parçaları ve fıstık serperek tepsiye yerleştirin. Fırına vermeden evvel erittiğiniz tereyağının yarısını tepsi üzerinde gezdirin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladığında kalan tereyağı da ekleyin ve büsbütün kızarıp pişene kadar bekleyin. Baklavayı çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve bu sırada şerbeti hazırlayın. Tüm gereçleri birleştirin ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğuyan baklavaya sıcak şerbeti dökün. Şerbet düzgünce çektikten sonra servis edin.

Malzemeler

• 1 su bardağı un

• 130 gram tereyağı

• 2 kaşık pudra şekeri

• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• 150 gram az dövülmüş ceviz

• 160 gram bitter çikolata

• 2 kaşık krema

• 2 tane yumurta

Yapılışı

Tatlının yapılabilmesi için birinci olarak cevizli çikolatalı tart tarifi yazılı olan kâğıt incelenir. Daha sonra gereçler hazırlanır ve tatlı yapmaya başlanır. Birinci olarak tatlının hamuru hazırlanır. Bunun için un, tereyağı, pudra şekeri ve tuz karıştırılır ve hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Daha sonra hamur tepsinin içine dökülür ve dinlendirilmek için soğuk bir ortama bırakılır. Dinlenen hamur daha sonra evvelden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir ve piştikten sonra fırından alınır ve tekrar dinlenmeye bırakılır. Başka taraftan çikolata eritilir ve krema, yumurta ve cevizler birlikte bir kapa dökülür ve kabın içinde güzelce çırpılarak birbirlerine karışması sağlanır. Akabinde çırpılan gereçler tart hamurunun üzerine dökülür. Bunun üzerine elde edilen hamurlu materyal fırına verilir ve 180 derecelik ateşte pişirilmeye devam eder. Cevizli çikolatalı tart piştikten sonra fırından alınır ve biraz dinlendirilip ılık bir biçimde servis edilir. Cevizli çikolatalı tart yapılırken dikkat edilmesi gereken nokta tatlıda kullanılan gereçlerdir. Buna nazaran tatlıda kullanılacak cevizler çok ince dövülmemiş olması gerekir.

Malzemeler

• 250 gr tereyağı

• 4 yumurta

• 220 gr toz şeker

• 1 çay kaşığı vanilya esansı

• 250 gr kek unu

• 80 ml süt

• 140 gr krem peynir

• 85 gr yumuşatılmış tereyağı

• 250 gr pudra şekeri

• 2 tatlı kaşığı vanilya

• 1 muz

• 350 ml krema

• 125 gr beyaz çikolata

Yapılışı

Beyaz çikolatalı sosun hazırlanışı: Krema ve beyaz çikolatayı kısık ateşte eritin. Vanilyayı ek edin ve karıştırın. Sosu soğuyana kadar karıştırın. Daha sonra kekin her ortasına süreceğiniz kremayı yapmak için krem peynir ve tereyağını çırpın. Sonra kremayı bu karışıma ek ederek karıştırın. Pudra şekerini ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra buzdolabında bekletin. Tereyağı, şeker ve vanilyayı çırpın. Yumurtaları ek edip çırpmaya devam edin. Sütü ek edin ve son olarak unu ek edin. Keki 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra keki yanlamasına kesin ve kek ortalarına kremayı sürün. Muz dilimlerini yerleştirin. Beyaz çikolata sosunu kekin üzerine dökün ve muzlarla süsledikten sonra servis yapın.

Malzemeler

• 200 ml krema

• Yarım su bardağı pudra şekeri

• 1 su bardağı süt tozu

• 1 paket vanilya

• 3.5 su bardağı Hindistan cevizi

• 100 g beyaz çikolata

Üzeri için

• Hindistan cevizi

Yapılışı

Kremayı buzdolabında bekletip soğuttuktan sonra geniş bir kaseye alın. Üzerine pudra şekerini ilave edip çırpın. Süt tozu, vanilya ve Hindistan cevizini ek edip hafif akışkan kıvamlı bir karışım olacak biçimde karıştırın. Karışımı buzdolabında iki saat bekletin. Beyaz çikolatayı benmari yolu eritin. Hindistan cevizli karışımı buzdolabından çıkarıp erittiğiniz beyaz çikolatayı ekleyin. Harçtan ceviz büyüklüğünde kesimler kopartıp elinizle yuvarlayın ve Hindistan cevizine bulayın. Küçük kağıt kalıplara yerleştirip buzdolabında bir saat daha dinlendirip servis yapın.

Malzemeler

• 2 tane yumurta

• 1 su bardağı ile toz şeker

• Yarım çay bardağı ile ayçiçeği yağı

• Yarım su bardağı ile süt

• 1,5 su bardağı ile un

• 3 yemek kaşığı ile kakao

• 1 adet rendelenmiş limonun kabuğu

• 1 ufak paket vanilya

• 1 ufak paket kabartma tozu

Kreması için

• 1 su bardağı ile çiğ krema

• 1 Tam paket toz krem şanti

• 90 gram kadar bitter çikolata

• 4 yemek kaşığı ile pudra şekeri

Yapılışı

Kıvamını alması için öncelikle ise, krema karışımını hazırlamakla başlayalım Ne dersiniz? Çiğ kremayı, küçük bir sos tenceresine alarak, kısık karıştırarak ateşte kaynatın ve kaynadıktan sonra kremayı ocaktan alın. Küçük parçacıklar halinde kestiğiniz bitter çikolatayı, kremaya ekleyerek ve karıştırın ve kendi sıcaklığında erimesini sağlayın. Oda sıcaklığında soğuyan eritilmiş çikolata karışımına toz krem şanti ve pudra şekeri ilave edin. Bir tel çırpıcı süratli bölümde çalıştırdığınız bir mikser ile çırptığınız krema karışımını 1-2 saat kadar buzdolabında soğutun. Yumurtaları ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alarak mikser ile yeniden yüksek periyotta krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Ayçiçeği yağını, sütü, vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğunu da ek ettikten sonra karıştırma sürecine devam edin. Kakao, elenmiş unu ve kabartma tozunu da ekledikten sonra karışımı tahta bir kaşık ile süratlice karıştırın. İçlerine kâğıtlar yerleştirdiğiniz muffin kalıplarına hazırladığınız cupcake harcından üç yemek kaşığı kadar doldurun. Evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında ortalama 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız cupcakeleri oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Kıvamını alan krema karışımını sıkma torbasına aldıktan sonra istediğiniz uç kısmını kullanarak cupcakelerin üzerini hazırladığınız bu krema ile bir hoş kaplayın. İsteğe nazaran tekrar renkli şekerler ya da çikolata kesimleri ile süsledikten sonra içine bir kesimde sevginizi katarak servis yapın.

Malzemeler

• 3 su bardağı ile un

• 1,5 su bardağı ile süt

• Yarım çay bardağı ile ılık su

• Yarım su bardağı ile toz şeker

• 42 gram yani 1 paket yaş maya

• Yarım çay kaşığı tuz

• 75 gram taze köy tereyağı

• 2 tane yumurta

• Üzerini Süslemek için:

• 200 gram kadar gerçek bitter çikolata kitlesi

• 200 gram gerçek beyaz çikolata

• 2 yemek kaşığı ince ile çekilmiş fındık içi

• 2 yemek kaşığı ile renkli şekerleme

• Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı ayçiçeği yağı

Yapılışı

Yaş mayayı derin bir karıştırma kabına alarak, süt ve ılık su ile karıştırarak eritin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, yumurtanın sarısı, tuzu ve toz şekerini ekledikten sonra karıştırma sürecine devam edin. Unu süt ve ılık su ile karıştırarak erittiğiniz karışıma unu azar azar ekleyerek tüm malzemeyi. Kulak göğsü yumuşaklığında olana kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örttükten sonra oda sıcaklığında 30 dakika kadar, dinlendirin. Mayalanan hamuru un serpelediğiniz mutfak tezgâhı üzerinde, bir merdane ile yaklaşık 1 cm. kalınlığında açın. Su bardağı ağzı ya da yuvarlak bir kalıp ile açtığınız hamurdan yuvarlak kesimler ayırın. Alışılagelmiş donut biçimini vermek için orta kısımlarını yuvarlak, küçük bir su şişesi kapağı ile alın. Arta kalan hamurları tekrar yoğurarak yine açın ve tıpkı süreci tüm hamur için tek tek uygulayın. Hamur bittiğinde hazırlamış olduğunuz donut hamurlarını, unlanmış tezgaha ya da yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi içine üzerinde mayalanmaları için tek sıra halinde 10 dakika kadar daha bekletin. Ayçiçeği yağını derin bir tencerede güzelce kızdırın. Mayalananmış hamurları aksi yüz çevirerek yakmadan kızartın. Nar üzere kızaran, iştahınız üzere kabartan donutları fazla yağ içmemesi için üzeri kağıt havlu serili bir servis tabağına alın. Bu sırada bitter çikolatayı benmari tarzı eritin. Dinlenen donutların bir yüzünü eritmiş olduğunuz bu çikolataya bandırdıktan sonra servis tabağına alın.