Ocaktan Tabağa! Tatlımız Sıcak Olsun İçimiz Isınsın Diye Sıcak Tüketilen 11 Tatlı Tanımı

Malzemeler

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı su

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı toz şeker

• 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık

Hazırlanışı

İlk olarak tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ve irmiği tencereye alın ve fıstıkların rengi dönene kadar yağda çevirin. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Şerbeti için suyu, şekeri ve sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Sıcak şerbeti tavadaki irmiğe boşaltın. İrmik bu süreçte fokurdayarak kaynayacaktır. Ocağın altını uygunca kısın yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakın. Sonrasında ocaktan alın ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Dilediğiniz biçimde servis edebilir, içine dondurma koyabilirsiniz.

Malzemeler

• 3,5 su bardağı un

• 2 su bardağı ılık su

• 1 paket kuru maya

• 1 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için;

• 2 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

3,5 su bardağı unu eleyin ve bir kabın içine alıp ortasını havuz üzere açın. havuzun içine 1 paket kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edin. Havuza 2 su bardağı ılık olacak biçimde suyu yavaş yavaş ek ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı, ele yapışan cinste olacaktır. Biraz da cıvık kıvamlı olmalı. Hamurun kapağını kapatın yahut streç ile kapatın ve dinlenmeye bırakın. Bu formda 1 saat dinlendirin. Öteki taraftan lokmalarınızın şerbetini hazırlamaya başlayalım. Bunun için bir tencerenin içine şekeri ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve üzerine limonu damlatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara alın. Mayalanan hamuru, bir sıkma torbasına doldurun. Yağı bir tavaya alın ve kızdırın. Akabinde sıkma torbasından sıktığınız hamuru mutfak makası yardımı ile kesin ve kızartın. Kevgir ile kızgın yağdaki lokmaları alın. Çabucak soğuması için kenara bıraktığınız şerbetin içine atın. Şerbet düzgünce soğumuş olmalıdır. Soğuk şerbetin içinde 10 saniye kadar tutup çabucak alın. Üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet küçük boy yumurta

• 50 gram tereyağı

• 80 gram bitter çikolata

• 1/2 su bardağı un

• 1/2 su bardağı şeker

Yapılışı

Çikolata ve tereyağını benmari yöntemi eritin. Yumurta ve şekeri bir kabın içerisine alın. Mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın. Çırptığınız yumurta ve şeker karışımına azar azar un ek edin. Erittiğiniz çikolata ve tereyağını yavaş yavaş bu karışıma ek edin. Kalıplarınızı yavaşça yağlayın ve unlayın. Karışımı içine hisse edin. 220 derecelik fırında yaklaşık 6 dakika pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.

Malzemeler

• 450 gr yaş kadayıf

• 300 gr künefe peyniri

• 250 gr tereyağı

• 2 su bardağı şeker

• 2,5 su bardağı su

• 1/4 limonun suyu

Hazırlanışı

Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp limon suyunu ek edin ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Sonrasında kadayıflara birinci evvel yarısını ekleyip yeterlice karıştırın sonrasında kalan yarısını ek edip karıştırmaya devam edin. Tavayı tereyağlayın. Sonrasında bir kat kadayıfı tavaya koyup üzerine düzgünce bastırın. Ortasına künefe peynirini koyup üzerine bastırın. Sonrasında altı kızaran künefeyi aykırı çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin üzerine fıstık koyarak servis edin.

Malzemeler

• 5 tane yumurta sarısı

• 5 kaşık toz şeker

• 40 gram tereyağı

• 1 bardak krema

• Yarım bardak süt

• 1 paket vanilya

Karameli için;

• 4 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı

Beyaz ve sarı kısımlarını dikkatli bir halde ayırdığınız yumurta sarılarını cam bir kaseye aktarın. Toz şeker ve vanilya eği ile karıştırın. Süt ve kremayı küçük bir sos tenceresine aktarın, kaynama derecesine gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya yakın ocaktan aldığınız krema ve süt karışımını oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin ve süratlice karıştırın. Son olarak oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın ve 1-2 dakika kadar karıştırmaya devam edin. Hazır olan creme brulee karışımını, ısıya sağlam fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Tabanını en az bir parmak kalınlığında su ile kapladığınız fırın tepsisine porsiyonluk tatlı kaplarını dizin. Yumurta yüklü ve sulu kıvamlı bir tatlı olduğu için evvelce ısıtılmış 120 derece fırında, sütlü tatlı kıvamı alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hafif bir biçimde salladığınızda kenar kısımlarından ayrılmıyorsa tatlınız bu müddet zarfında olmuş demektir. Fırından çıkardığınız tatlıları ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz vakit soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırın. Bir pürmüz yardımıyla tatlının üzerindeki şekeri yakıp, karamel manzarası kazandırdıktan sonra bekletmeden servis edin.

Malzemeler

• 2-3 adet elma

• 2 yemek kaşığı şeker

• 50 g ceviz

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• Biraz tuz, karanfil ve muskat

Hamur için;

• 30 g yulaf

• 45 g tam buğday unu

• 1 çay kaşığı tuz

• 50 g tereyağı

• 25 g şeker

Hazırlanışı

Hamurun tüm gerecini mutfak robotunda karıştırın. İç dolgu için evvel elmaları ince ince dilimleyin. Üzerine öbür dolgu gereçlerini ekleyin ve karıştırın. 23 cm çapında yuvarlak tart kalıbına evvel iç dolgu gerecini, üzerine de hamuru yayın. e180 derece fırında 45 dakika pişirin.

Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru

• 2 adet elma (küp küp doğranmış)

• Yarım su bardağı fındık 

• Yarım su bardağı ceviz içi

• Tarçın

• 3 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Elmaları soyun ve küçük küp küp doğrayın. Kase içine alın. Doğranmış elmaların içine tarçın ek  edin. Ayrı bir kapta fındık ve ceviz içini toz şekerle birlikte harmanlayın. Milföy hamurunu modüllerini birleştirip merdane ile açın. Açılan milföy hamurunun içine fındıklı, cevizli ve toz toz şekerle karıştırılmış karışımı ve tarçınlı elma kesimlerini yerleştirip hamuru rulo formda kapatın. Hamur üzerine enlemesine bir kaç cm aralıklarla çizikler atın. Üzerine bir adet yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Pudra şekeri serpip biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

Malzemeler

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker

• 2 su bardağı su

• Yarım su bardağı üzüm pekmez

• Bir kaç damla limon suyu

Hamuru için;

• 125 g oda ısısında tereyağı

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı tahin

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 paket kabartma tozu

• 3 su bardağı un

Hazırlanışı

Nevzine tatlısı için öncelikle şerbeti için, su, şeker ve limon suyunu kaynamaya bırakalım. Ocağın altını kapatarak pekmezi ekleyip soğumaya bırakalım. Nevzine tatlımızın hamuru için yoğurma kabında tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu karıştıralım. Yaklaşık 3 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu yağlanmış fırın kabına elimizle bastırarak yerleştirelim. Hamurun üzerini çatal yardımı ile çizerek biçim verelim. Hamurumuzu evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Birinci sıcaklığı çıkan tatlımı keserek soğumuş olan şerbetimizi üzerinde gezdirelim. Şerbetini çeken nevzine tatlımızı servis tabağına alarak isteğe bağlı tahin ile süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Malzemeler

• Tahin helvası

• Süt

• Birkaç damla limon

Hazırlanışı

Helvayı bir kapta parçalayın. Biraz süt ekleyip çatalla ezin. Hafif sulu kek hamuru üzere bir kıvam alana kadar azar azar süt ekleyin. Birkaç damla limon sıkıp karıştırın. Isıya güçlü fırın kaplarına alıp 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 paket yaş maya

• 1/2 su bardağı ılık su

• 1/2 su bardağı ılık süt

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurta

• 3 su bardağı un

İç harcı için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı toz tarçın

• 1,5 çay bardağı esmer şeker

Hazırlanışı

Unu ortasını açarak bir kaba koyun. Mayayı erimiş halde ortaya yerleştirip tüm gereçleri ekleyin. Akabinde tüm gereçleri güzelce yoğurun ve 15 dakika dinlendirin. Hamuru merdaneyle mümkün olduğunca dikdörtgen açın. Yarım santim açıp iç harç materyallerini karıştırdıktan sonra hamura yayın. Hamuru yuvarlayıp 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Tepsiye dizip 175 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Hamur pişerken üstündeki kremayı hazırlayın. Tüm materyalleri rondo’ya atıp uygunca krema haline getirin. Servis ederken krema ile süsleyip servis edin.

Malzemeler

• 2 dilim tost ekmeği

• 2 yemek kaşığı kahvaltıda kullandığınız çikolata

• 1 adet muz

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 su bardağı süt

Hazırlanışı

Ekmek dilimlerinin kızarırken karamelize olması için yumurtayı toz şekerle çırpın. Şeker taneleri büsbütün eridiğinde süt ekleyin. İki tost ekmeğine çikolata ezmesi sürüp muzları dizin. Tereyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız tostları yumurtalı karışıma batırıp kısa bir müddet beklettikten sonra tavaya alın. Ortalarda karşıt çevirip altın sarısı renk alana kadar kızartın. Dileğinize nazaran üzerine çilek ile servis edebilirsiniz.