“İftara Ne Pişirsem?” ya da “Bugün Ne Pişirsem?” Diye Düşünenler İçin Nefis Tanımlardan Oluşan Günün Menüsü

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 çay bardağı tel şehriye

• 1 çay bardağı erişte

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 3 su bardağı et ya da tavuk suyu

• 4 su bardağı sıcak su 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hanımağa Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Yeşil mercimekleri yıkayın ve bir tencerede 15 dakika kaynatın. 

2. Öbür bir tencereye sıvı yap ve tereyağını ekleyin ve eritin.

3. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin, düzgünce kavurun.

4. Soğanların üzerine salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 

5. Akabinde üzerine haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve baharatların tümünü ekleyin.

6. Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

7. Kaynamaya başladıktan sonra tel şehriye ve erişteyi de ek ederek pişmeye bırakın. 

8. Erişteler ve tel şehriye piştikten sonra ocağın altını kapatın ve servis yapın.

Malzemeler

• 1 kg patates

Sosu için:

• 1,5 su bardağı yoğurt

• 2 yemek kaşığı un

• 3 adet yumurta

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 paket kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 3 su bardağı yoğurt

• 1 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 3-4 kısım ince kıyılmış dereotu

Borcamda Patates Mantısı Nasıl Yapılır?

1. Patateslerin kabuklarını soyun ve uygunca yıkayın.

2. Küp küp doğrayıp, bir tencereye alın ve kaynatın. 

3. Sosu için bir kaba yumurtaları,  yoğurdu, sıvı yağı, unu, kabartma tozu, tuz, pul biber ve karabiberi düzgünce karıştırın.

4. Pişen patatesleri süzüp, borcama alın. 

5. Sosu patateslerin üzerinde gezdirerek yayın.

6. 180°C fırında alt üst fansız ayarda 25 dakika pişirin. 

7. Üzeri için başka bir kapta yoğurt ve sarımsağı çırpın. 

8. Küçük bir tavada zeytinyağına kırmızı toz biberi ekleyerek kızdırın. 

9. Servis etmeden evvel patateslerin üzerine evvel sarımsaklı yoğurdu,  akabinde yağda kızdırdığınız kırmızı biberi gezdirip servis edin.

Malzemeler

• 1 buçuk su bardağı arpa şehriye

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım demet dereotu

• Yarım demet taze soğan

• Yarım demet maydanoz

• Yarım demet taze nane

• 2 adet konserve kırmızı biber

• 1 adet havuç

• 5 adet salatalık turşusu

• 1 kase mısır

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Yarım limonun suyu

• 1 çay kaşığı tuz

Arpa Şehriye Salatası Nasıl Yapılır?

1. Tencereye yağı koyun ve arpa şehriyeleri rengi dönünceye kadar kavurun. 

2. Kavrulan şehriyenin üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz ek edip karıştırın. 

3. Şehriyeler pişene kadar pilav üzere pişirin. 

4. Piştikten sonra soğumaya bırakın. 

5. Öbür gereçleri ince ince doğrayın.

6. Şehriyeleri, öteki materyalleri karıştırma kabına alın ve sosunu da ek edip güzelce karıştırın.

Malzemeler:

• 1.5 litre su

• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker

• 2 çubuk tarçın

• 1 çay kaşığı karanfil

• 1 adet kök zencefil

• 1 adet doğranmış kırmızı erik

• 5 adet kırmızı üzüm

• 5 adet hibiskus

Ramazan Şerbeti Nasıl Yapılır?

1. Zencefil, karanfil ve çubuk tarçını uygun bir tencereye alın.

2. Üzerine suyu dökün ve kaynamaya bırakın.

3. Bir kaç dakika kaynadıktan sonra üzerine şekeri ekleyin.

4. Kalan öteki materyalleri de döküp 20 dakika kadar kaynatın.

5. Akabinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

6. Şerbet soğuduktan sonra süzüp servis edin.