Yeme Ritüeliyle Bile Başlı Başına Efsane Olan Lahmacun Tarifi

Önce lahmacunu şöyle bir hoş açıyoruz Sonra üstüne maydanozları ve soğanları yavaş yavaş diziyoruz Üzerine gaziantep escort limonu bir hoş sıkıyoruz Sonra bir ucundan başlayıp yavaş yavaş ve ince ince lahmacunu dürüyoruz Lahmacunu bir elimizle altından bir elimizle ortasından kavrayıp kocaman bir ısırık alıyoruz Sonrası bulutların üstünde öbür diyarlara seyahat

Lahmacun harika lezzetinin yanı sıra yeme ritüeliyle de hayranı olduğumuz bir yiyecek Mutfağımıza girdiği günü havai fişeklerle kutlamamız gereken bir efsane o Üstelik uygun fiyatıyla da kalplerimizi çalmış bir hırsız Tüm fastfoodlara karşı şeklinden ve samimiyetinden hiç ödün vermemiş mütevazı bir lezzet Hatta konut taşıma sürecinin de karın doyuran baş aktörü

Bu kadar güzelleme kâfi lahmacuna ki o bu kadarını bile fazla bulacaktır O denli de alçak istekli işte Neyse olayı fazla bulandırmadan biz en yeterlisi tanımımıza geçelim Evet bu şahane lezzeti konutumuzda kendimiz de yapabiliriz Tamam ustalarının karizmasına erişemeyiz tahminen lakin yeniden de bu eşsiz lezzeti meskende kendi ellerimizle yapmak farklı bir gurur verecektir Hem en hoş yanı da içine koyacağımız kıymadan emin olmamız olacaktır

• 330 gram beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla olacak)
• 1 çay kaşığı kadar instant maya (ya da kuru maya)
• 1,5 çay kaşığı kadar tuz
• 200 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

• 350 gram yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 ya da 4 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
• 1 yemek kaşığı kadar domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kadar pul biber
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1 çay kaşığı kadar karabiber
• 1 çay kaşığı kadar kimyon

Önce derin bir yoğurma kabı alıyoruz İçine unumuzu eleyerek döküyoruz Üstüne mayayı ve tuzu ek edip şöyle bir hoş materyalleri harmanlıyoruz

Ayrı bir yerde ılık su ile zeytinyağını karıştırıyoruz Kabın içindeki unun ortasında kendimize bir boşluk yaratıp zeytinyağlı suyu o boşluğa döküyoruz Artık yoğurma sürecine başlayabiliriz Hatta unu kaptan alıp tezgaha koyarsak çok daha ustalıkla ve rahat bir formda çalışabiliriz Nihayetinde yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor Bunun için en az 15 dakika yoğurmamız lazım Yeteri kadar yoğurduktan sonra hamuru yine kaba koyup üstünü bir havlu ile kapatıyor ve dinlendirmeye bırakıyoruz Yaklaşık yarım saat ya da 45 dakika beklemesi gerekir

Hamur bir kenarda dinlenirken lahmacunun harcını hazırlayabiliriz Harcı için tüm materyalleri çok ince bir biçimde doğrayalım Tüm gereçleri bir kabın içinde karıştırıyoruz En son baharatları da ekledikten sonra harcımız hazır demektir Hamuru hazırlamak üzere harcımızın üstünü bir bez ile kapatarak bir kenarda bekletelim

Hamur yeterlice dinlendikten sonra hamurdan eşit modüller koparıp elimizle yuvarlayalım Yaklaşık 6 ya da 7 tane modül çıkacaktır

Tüm kesimleri tek tek ve çok ince bir biçimde açıyoruz Yeniden de açarken yırtılmamasına itina göstermemiz gerekiyor Hamuru ince açılmış bir lahmacun olması kadar hamuru yırtılmamış bir lahmacun olması da kıymetli

Sıra geldi lahmacun ustalarının karizmalarını borçlu oldukları o harekete Açtığımız hamurların içine harçları elimizle estetik hareketlerle yayarak yerleştiriyoruz Bu evre elbette lahmacun üretiminin en değerli evresi Kıymayı çok sık koymamaya da dikkat edelim yoksa pişmeyebilir Biraz ve orta ara boşluk kalmasında hiçbir sakınca yok Ha Ben kıymamdan ödün vermem diyorsanız orasını bilemeyiz

Büyük uzunluk bir tava alıyoruz Şayet büyük bir krep tavası olursa muhteşem olur Lahmacunu tavaya yerleştirip altı biraz kızarana dek pişiriyoruz Yani o göz göz siyahlıklar olacak Sonra çabucak lahmacunu ocaktan alıyoruz Fırının ızgara kısmını en yüksek sıcaklığa ayarladıktan sonra lahmacunu fırına atıp pişirmeye başlıyoruz Bu sırada fırının kapağı biraz açık kalabilir Kenarları biraz kızarmaya başladığında lahmacun pişmiş demektir Sonra lahmacunu fırından çıkartıp yeşillikleri limonu soğanları ve alışılmış ki ayranı hazırlıyoruz Birinci başta belirttiğimiz ritüeli uygulayarak lahmacunu bir hoş yiyoruz

Tarifimizden 6 ya da 7 tane lahmacun çıkıyor fakat siz bir oturuşta lahmacun yeme rekoru kırmak istiyorsanız ölçüleri oranlarına sadık kalarak arttırabilirsiniz Şimdiden afiyet olsun