‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 2. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun karşılığını bulmanın ne kadar güç olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma üzere küçük besinlerle açmanız sıhhatiniz için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar…

Malzemeler:

Köftesi için:

• 500 gr.yağsız yahut az yağlı kıyma

• 1 çay kaşığı toz karabiber

• 3 yemek kaşığı pirinç

• 1 adet rendelenmiş kuru soğan

• Tuz

Köfteleri bulamak için: 

• 2 yemek kaşığı un

Diğer materyaller:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet havuç,

• 1 adet büyükçe patates,

• 1 çay bardağı zeytinyağı

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı

• Yarım limon suyu

Ayrıca: 

• 1 tutam maydanoz

Tarif:

Malzemelerini karıştırıp 5 dakika kadar yoğurun iri bilye büyüklüğünde köfteler yapın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı un serpip tepsiyi sallayarak una bulayın. Tencereye zeytinyağını küp formunda doğranmış havuç alıp soteleyin hafif kızarmaya başlayınca ine küp biçiminde doğranmış patatesleri ekleyin patatesleri de biraz soteleyin. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Bu esnada haşlanmış nohutu da ekleyip sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin. Köfteleri de ekleyip pirinçleri açılana kadar kaynatın.
Diğer tarafta bir kaseye yumurta sarısı ve limon suyunu koyup düzgünce çırpın. Yemeğin suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırın. Yeniden kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın. İnce doğranmış maydanozu ekleyin.
Yemeğin suyu az ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yemeği 20 dk kadar dinlendirip servis edin.

Malzemeler

• 1 litre su

• 3 yemek kaşığı toz tarhana

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 çay kaşığı nane

• 1 çay kaşığı pul biber

Tarif:

Tereyağını derin bir tencereye alın ve eritin. Salçayı ekleyip tereyağı ile kızdırın. 1 litre suyu ek edin ve kaynamasını bekleyin. Öbür bir kapta 1 su bardağı suyla tarhanayı karıştırın. Kaynayan suya ekleyin. 20 dakika pişirin. Nane ve pul biberi de ek edin. Servis edebilirsiniz

Tarif:

Öncelikle patlıcanları dilimleyip hafif tuzlayarak 1 saat kadar bekletip terletiyoruz sonra hafif suya tutup kağıt havlu üzerinde kurulayıp fırın tepsisine diziyoruz iki taraflarını da yağlayarak fırında 180 derecede fanlı ayarda 15,20 dakika ön pişirme yapıyoruz öbür taraftan karnıyarık içi hazırlar üzere iç hazırlıyorum 300 gram kadar kıymayı kavurup kırmızı biber yeşil biber salça domates sırayla ek ederek kavurup sarımsak katıp hafif kavurarak maydanoz kırmızı toz biber karabiber katıp karıştırıp iç harcı hazır olunca sosunu hazırlıyoruz biraz zeytinyağı bir yemek kaşığı salça kavurup iki tatlı kaşığı toz kırmızı biber katıp gereğince su katıp kaynatıyoruz patlıcanların üzerine kıymalı içten koyup sosunu döküyoruz üzerlerine domates biber koyabilirsiniz üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatıp fırına veriyoruz kaynamaya başladığında 10.15 dakika pişince üzerinden kağıdı alıp üzeri hafif kızarana kadar pişirip fırından alıp servis ediyoruz.

Tarif:

1 gece evvelden fasulyeleri ıslatın. Kuşbaşı ya da kemikli etleri düdüklü tencereye koyup altını kısıp kapağını kilitleme den kapatın. Etler kendi suyunu salıp çekince sıvıyağ ekleyin.1 soğan doğrayıp ekleyin. 1 yemek kaşığı salça. Fasulyeleri ekleyin karıştırın kavurur üzere. Tuz, Karabiber, Pulbiber, 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Üzerine sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizi kapatın. Kaynadıktan sonra 45 dk kadar pişirin.

Malzemeler:

Çıtır kaseler için:

• 1 yumurta

• 1 yemek kaşığı tereyağı (50 gr.)

• Yarım çay bardağı sıvıyağı

• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt

• Aldığı kadar un

• Yarım tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı çörek otu, biraz pul biber ve 1 çay kaşığı kekik

Salata malzemeleri

• 2 adet patlıcan (közlenmiş)

• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber

• 2 diş sarımsak

• Bir kutu 200 gr labne

• 4-5 yemek kaşığı mayonez

Tarif:

Hamur materyalleriyle kurabiye hamuru kıvamında bir hamur yoğurun. * Hamuru yağlı kağıt ortasında 2-3 mm kalınlığında açıp kesin. Isıya sağlam küçük kaselerin bilakis yahut muffin kalıplarının içine hamurları yerleştirin. 190 derecelik fırında hamurlar biraz kızarana kadar pişirin. Hafif ılınınca kalıptan çıkarın. Diğer tarafta patlıcan ve biberleri közleyip soyun küçük küçük doğrayın. Labne peyniri, dövülmüş sarımsak, mayonez ile közlenmiş doğranmış olan zerzevatları hepsini bir kapta harmanlayın. Çıtır kaselerin içine harmanlamış olduğumuz harçtan doldurun. Üzerini dereotu yahut maydanoz ile süsleyip servis edin.

Malzemeler

• 1/2 küçük beyaz lahana

• 1/2 mor lahana

• 2 tane havuç

• 2 tane kırmızı havuç

• 1/2 demet dereotu

• 1/2 nar

• 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı alıç sirkesi

• 4 diş sarımsak

• Tuz

Tarif:

Beyaz lahanayı kesme tahtası üzerinde ince ince kesin. Yarım yemek kaşığı zeytin yağı, tuz ve sirkeyi ekleyip yumuşayıncaya kadar ovun. Lahanalar yıkanmayacağı için tuzu çok az kullananın. Mor lahana ya da tıpkı biçimde kesin, ve ovun. Havuçların kabuklarını soyup, mutfak robotuyla ince olarak çekin. Hepsini başka kaplarda, sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Servis yapacağınız kasenin büyüklüğüne nazaran gereçleri artırabilirsiniz. Üzerine ince ince kestiğiniz dere otlarını ve orta kısmına dar tanelerini ekleyerek servis yapın.

Malzemeler:

• 5 paket 200 gr. taze peynir

• 1 su bardağından çok az fazla toz şeker

• 2 paket mis krema

• 6 yumurta 

• 1 paket vanilya

• 1 buçuk yemek kaşığı un

Tarif:

Tüm gereçler oda sıcaklığında olursa daha düzgün olur. Öncelikle peynir ve şekeri mikserin en düşük döneminde düzgünce çırpın. Sonra yumurtaları tek tek çırpın. Vanilyayıda unla birlikte yavaş yavaş ekleyip en son kremayıda ekleyip biraz karıştırıp yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba harcı koyun. 210-220 derece fırında 30-35dk pişirin. (üzeri yanık ve ortası sallanır olacak.) Ben 23 dakika 190 derecede pişirdim. Fırınım küçük olduğu için. Sönmemesi için fırından çabucak çıkartmıyoruz çok az daha içerisinde bekletip, birazda tezgahta soğutup 1 gün boyunca buzdolabında bekletip o denli servis ediliyor.

Malzemeler:

Dışı için:

• 1 su bardağı Hindistan cevizi

• 2 tane muz

• 1 yemek kaşığı bal . 

• Muzları balla ezip Hindistan cevizini de ekleyip karıştıralım.

İçi İçin:

• 1 büyük nar (en büyük boy)

• 1 tatlı kaşığı tam buğday unu

Narı ikiye keselim yarısını sıkıp suyunu alalım (1 çay bardağı nar suyu narın yarısı) nar suyu ve unu pişirelim ve soğuyunca ikiye kestiğimiz narın öteki yarısında ki tanelerini içine ekleyelim.

Dış harcı streçe yayalım. Hazırladığımız narlı içi de üzerine döküp yayalım. Rulo yapalım

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1/2 çay kaşığı şeker

• 1/4 maya

• 1,5 su bardağı ılık su (200 ml bardak)( dikkatli ekleyin, hamur fazla sert olmasın)

• 500 gr Un

İç harcı:

• 500 gr ıspanak

• 250 gr beyaz peynir

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

İç sosu için:

• 2 yumurta

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğur

• 125 gr eritilmiş tereyağı

Tarif:

Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın, ondan sonra bezelere alın. Önceden ısıtılmış 200’derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Malzemeler:

• 6 yufka

• 1 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta

Üzerine:

• 1 yumurta

• Çörekotu, mavi haşhaş ya da susam

İç malzemesi

• 3-4 orta uzunluk kuru soğan

• 350-400 gr kıyma

• Pul biber

• Karabiber

• Kekik

• Tuz

• Sıvı yağ

Tarif:

Böreği yapmaya başlamadan evvel iç gerecini yapmak gerekiyor. Evvel epeyce geniş bir tavaya ya da tencereye sıvı yağı koyun, soğanları soyup ince ince doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca kıymayı da koyun ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.(kıyma evvel suyunu salacaktır, kıymanın saldığı su çekilinceye kadar kavurun.) Kavrulan kıymaya damak tadınıza nazaran pul biber, karabiber, kekik ve kesinlikle tuzu ek edin ve karıştırın. Pişen malzemeyi bir kenara koyarak soğumaya bırakın. Çukur bir kapta yumurtayı uygunca çırpın, buna sıvı yağı ve sütü katarak tekrar çırpın. Yufkanın birini tezgaha serin ve üzerine bu sostan sürüp yayın. İkinci yufkayı da bunun üzerine serip tekrar sostan sürün. Yufkayı evvel (+) biçiminde bölün, sonra her çeyreği üçe bölün. Geniş kısmına kıymalı harçtan koyarak sigara üzere sarın . Tüm yufkaları bu prosedürle sarın ve tepsiye dizin. Bir yumurtayı çırpın, böreklerin üzerine sürün. Mavi haşhaş ya da çörekotu da serperek fırında kızarıncaya kadar pişirin.