‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 17. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun karşılığını bulmanın ne kadar sıkıntı olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma üzere küçük besinlerle açmanız sıhhatiniz için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar…

Tarif:

1 su bardağı kuru yeşil mercimek haşlanır. Suyu süzülür. Çorba tenceresinde 1 adet yarım tavuk döşü minik minik doğranıp yağsız kavrulur. 2 – 2,5 litre kadar su ekleyip kaynatılır. 1 su bardağı mesken eriştesi tencerede ki suya salınır. Haşlanan mercimek ilave edilir. Birkaç dakika beklenip altı kapatılır. (Erişteler sıcağıyla pişecektir.) Ayrı bir kapta 1 adet yumurta çırpılır. 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yoğurt eklenip güzelce çırpılır. Dinlenen çorba suyundan az az alınarak seyreltilir ve tencereye eklenir. Kaynayasıya kadar karıştırılır ve özleşince şayet kıvamı  yoğunsa sıcak su eklenir. Suluysa birkaç dakika kaynatılır. En son tuzu atılır ve sarımsak rendeleyip çorbaya katılır. Servis vakti tereyağlı nane yakılıp çorbaya dökülür.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 tane kapya biber

• 1 tane kabak

• 1 tane havuç

• 1 tane patates

• 1 tane soğan

• 1 fincan zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı tereyağ 

• 1,5 litre su

• 1 tatlı kaşığı zerdeçal

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 bardak et suyu

Tarif:

Bütün zerzevatları doğrayıp, yağın içinde kavurup üzerine suyumuzu ekliyoruz. Pişince blenderden geçirip servis ederken tereyağlı pul biber ile sunum yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 dizi bamya (ipe dizilmiş haliyle satılır her bir ip bir dizidir)

• 1 büyük soğan

• 250 gr kuşbaşı et

• 3 yemek kaşığı sıvı

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tane domates (rendelenmiş)(isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı limon tuzu

Tarif:

Bamyayı evvel varsa sapları kesiyoruz (kesmeseniz de olur). Sonra bir poşete koyup elimizle ovalayıp kenar püsküllerini de döküyoruz.Tencerede kaynayan suya koyup haşlıyoruz. Diğer tarafta etimizi evvel düdüklüde biraz pişirip sonra yemeği yapacağımız tencereye alıp küçük doğradığımız soğanla kavuruyoruz.Salçasını domatesini baharatını ve tuzunu koyup bir iki dakika kavurup yaklaşık 4 bardak su koyuyoruz. Limon tuzumuzu da ekleyip suyu kaynatıyoruz. Kaynayan yemeğimizin suyuna haşladığımız iplerini ayıkladığımız ve bir süzgeçte üzerinden soğuk su geçirdiğimiz bamyamızı da koyup pişiriyoruz. Tercihen haşlanmış nohutta koyabilirsiniz

İsterseniz etsiz de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 kilo hamsi

• Mısır unu

• Sıvı yağ

• Soğan

• Tuz

Tarif:

Hamsilerin başlarını koparıp içlerini temizledikten sonra bol suda yıkayıp 10 dakika kadar süzgeçte bekletin. Akabinde hamsileri bir kaba alıp üzerine mısır unu dileğe nazaran biraz tuz serpip harmanlayın. Tavaya biraz sıvı yağ dökün. Tavanın ortasına da lezzet vermesi için bir dilim soğan koyun. Yağı kızdırıp tavaya yayın. Hamsileri kuyrukları içeride kalacak, karınları da tıpkı tarafa bakacak formda yan yana dizerek halka oluşturun. Boşta kalan orta kısma da 3-4 tane hamsi koyun. Balıkların alt kısmı kızardıktan sonra düz bir kapakla çevirerek artlı önlü pişirin. (Kapağınız yoksa tek tek de çevirebilirsiniz.) Her iki yüzü de kızardığında düz bir servis tabağına alın. Kalan hamsiler için de tıpkı süreci tekrarlayın.

Malzemeler:

• 15 adet baklavalık yufka

• 200 gr tereyağ

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• Üzeri için Antep fıstığı, fındık ya da ceviz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker

• 3.5 su bardağı su 

• Yarım limon suyu (kaynamaya başladıktan sonra 15 dk kaynasın.)

Tarif:

Yufkanızı uzunlamasına tek kat olmak üzere düz bir yere serin. Üzerine erittiğiniz tereyağ ve sıvıyağ karışımını sürün ve yufkanızı 4 parmak gelmek suretiyle içe gerçek katlayın. Oklavanızı üzerine koyup sarın. Bu biçimde oklavanıza yufka yapışmamış olacak. Sardığınız yufkayı karşılıklı elinizle içe yanlışsız büzüp dikkatlice oklavadan çıkarın. Evvel ortadan ikiye kesip her bir kesimini elinizle yuva biçiminde büküp tepsiye yerleştirin. Bütün bu süreci yufkalarınız bitene kadar tekrarlayın. En son üzerini tekrar yağlayın. Kuru kalmamalı. Evvelce ısıtılmış fırında 200 C denetimli pişirin. Pişen ılık tatlınızın üzerine şerbet dökün ve üzerini kapatmayın.

Malzemeler

• 8-10 adet hurma

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı susam

• 2 yemek kaşığı kırılmış ceviz içi

• 2 yemek kaşığı tahin

Tarif:

Bir tavaya susamı alıp kavuruyoruz ve kenara alıyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını ve çekirdeği çıkarılmış hurmaları 5 dakika kadar kavuruyoruz, biraz yumuşayıp kokusunun çıkması gerekiyor. Ardından hurmaları bir tabağa alıp üzerine tahin gezdiriyoruz, kavurduğumuz susam ve ceviz ile süslüyoruz. Sıcakken efsane, soğuyunca çıtır çıtır.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuskus

• 1.5 su bardağı şalgam

• 1.5 su bardağı su

• 1 tutam maydanoz

• 1 tutam dereotu

• 1 tutam nane

• Yarım çay bardağı bezelye

• 3/4 adet yeşil soğan

• Kornişon turşu (yaklaşık 3 adet) ya da salatalık

• 1 çay bardağı kutu mısır

• Nar ekşisi (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

• 1 adet limon suyu

• Zeytinyağı (yaklaşık 3 yemek kaşığı)

• Tuz

Tarif:

Şalgam ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerine kuskusu katın ve pişirin. Piştikten sonra karıştırma kabına alarak soğumaya bırakın. Geri kalan tüm malzemeyi doğrayın. Soğumuş olan kuskusla hepsini karıştırın. Servis tabağına alarak servis edin. Yağ, limon suyu, tuz ve nar ekşisinin ölçüsünü size bırakıyorum onu istediğiniz üzere ayarlayın damak zevkinize nazaran.

Malzemeler:

• 1 bağ mevsim rokası

• 2 adet orta uzunluk domates

• 50 gr tulum peyniri

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 silme çay kaşığı tuz

Tarif:

Rokaları orta genişlikte doğrayın salata kasesine alın. Domatesleri de küp küp doğrayıp salataya ek edin. Peynirleri isteğinize bağlı iri yada ufak olarak kesip ekleyin (İstemezseniz eklemeyin.). Ardından zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın. Dilerseniz kekik ile tamamlayın.

Malzemeler:

• 6 adet yufka

• 1 su bardağı süt

• 125 gr margarin

Tarif

Margarini eritip 1 su bardağı sütü ekliyoruz, bunu iç harç olarak kullanacağız. 1. yufkayı tezgaha serip harç sürüyoruz. 2. yufkayı da üzerine koyup tekrar harçtan her yerine gelecek biçimde sürüyoruz. Uzunlamasına 4 parmak genişliğinde kesiyoruz. İçine  tercihe nazaran harç koyup böreklerimizi sarıp bitirdikten sonra geniş bir kaba musluk suyu dolduruyoruz. Sardığımız börekleri suyun içine sokup çıkartıyoruz ve sonra buzdolabı poşetine düzgün bir biçimde diziyoruz. Üst üste gelmesin, buzluğa kaldırın istediğiniz vakit çıkartıp donuk olarak üzerine yumurta sarısı sürüp 180 yahut 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler:

• 1 kavanoz garnitür

• Soğan

• 5 yaprak yufka

• Su

• Sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• Yumurta sarısı

• Çörek otu

Tarif:

Soğanları minik minik doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Garnitürleri de ekleyip biraz daha kavuralım. Tuz ve biraz karabiber ekleyelim.Yufkayı tezgaha yayıp evvel ikiye sonra dörde bölelim. Sıvı yağ ve suyu karıştırıp bu karışımı yufkaların üzerine sürelim ve yufkayı dikine ikiye katlayalım. Karışımdan tekrar sürüp garnitürlü karışımdan ortasına koyalım ve katlayalım. Üzerine tekrar su ve yağ karışımından sürüp yumurta sarısını da sürelim ve çörek otu serpelim. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.