‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 23. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun yanıtını bulmanın ne kadar sıkıntı olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma üzere küçük besinlerle açmanız sıhhatiniz için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar…

Malzemeler:

• 6 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)

• 3 yemek kaşığı un (silme)

• 1 yumurta

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 su bardağı su (çeşme suyu)

• 1 çay bardağı haşlanmış süt mısır

• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• Yarım adet havuç

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kapya biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif:

Küp küp doğranmış havuç, kanar suda 7-8 dk haşlanır. Akabinde süzülür. Farklı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve yağ karıştırılıp içine 5 su bardağı su ek edilir. Çabucak arkasına süzülen mısır, havuç ve diğer tüm materyaller eklenir. Kaynadıktan sonra 25 dk daha kısık ateşte pişirilir. Ve çorbamız yemeğe hazır.

Malzemeler:

• 1 küçük soğan

• 1 adet domates

• Yarım adet kapya biber

• 1 adet sivri biber

• 1 küçük patates

• 1 küçük havuç

• Salça

• Tuz

• Sıvıyağ

• Tereyağı

• Nane

Tarif:

Soğanı minicik doğrayın ve pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra 1 çorba kaşığı salça ekleyip kavurun ve üzerine rendelediğiniz havuç ve patatesleri, akabinde da minik minik doğradığınız biberleri ekleyip güzelce kavurun. Göz kararı su /tavuk suyu ekleyin ve sebzeler pişmeye yakın dilediğiniz kadar şehriye ekleyin. Son olarak da limonunu ve nanesini ekleyip ocağın altını kapatabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye

• 1 soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Sucuk istenilen miktarda

• Zeytinyağı istenilen miktarda

• 1 çay bardağı domates sos(yazdan yapılan)

• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Tarif:

Kuru fasulyeyi ıslatmadan 2 saatte hazır. Kuru fasulyeyi düzgünce yıkıyoruz, bir tencereye üstü su basana kadar su döküp kaynatıyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp içine 2 su bardağı soğuk su döküp kapağını kapatıyoruz. Fasulyeler tabana çökünce olmuş demektir. Kenarda beklerken diğer bir tencerede soğan pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Salçaları ek ediyoruz. Onları da kavuruyoruz. Domates sosunu da döküyoruz. Sonra fasulyenin suyunu süzüp fasulyeyi de ekliyoruz. Biraz kavuruyoruz. Hepsinin sonra sıcak suyunu döküp kısık ateşte pişiriyoruz. Pişmeye yakın tane karabiber tuz ekliyoruz. Farklı bir tavada sucuğu artlı önlü pişirip fasulyeye ek ediyoruz. Afiyet olsun

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 300 gr yağlı dana döş

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 3 yemek kaşığı Worcestershire Sosu (şart değil)

Karamelize Soğan:

• 3 adet küçük soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

• 2 yemek kaşığı pekmez

• 1 yemek kaşığı sirke

• 2 yemek kaşığı pekmez

• Tuz, karabiber 

Tercihen iç materyal:

• Füme et

• Cheddar peyniri

• Domates

• Turşu 

• Marul 

dilediğiniz üzere iç gereç ekleyebilirsiniz.

Tarif:

Kıyma ve baharatları parmak uçları ile çok bastırmadan karıştırıyoruz. Yoğurmak yok.
Şeklini verip dolapta dinlendiriyoruz. Soğanları yarım ay doğrayıp ısınmış ve yağlanmış tavada renkleri dönene kadar kavuruyoruz. Ocağın altı her vakit açık olması lazım sırasıyla pekmez sirke şekeri tuz karabiberi ekliyoruz ve yaklaşık 20 dk kavuruyoruz. Köfteleri de 10 dk ısınmış tavada her tarafı 5'er dakika pişiriyoruz. Peyniri üzerine koyup eritiyoruz. Sıra geldi birleştirmeye ekmeklerin içlerini almanızı öneririm en altta marul kalacak formda domates, turşu ile kule çıkıyoruz, eti koyup üzerine karamelize soğanı koyuyoruz. Kullanılacak füme eti üzerine koyup ekmeğin öbür tarafını kapatıyoruz.

Malzemeler:

• 2 yumurta (1 adedinin sarısını üzeri için ayırın.)

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• 2,5 su bardağı un

Tarif:

Tüm materyalleri yoğurup hal verin ve üzerini cevizle süsleyerek fırınlayın. Piştikten sonra şerbetleyip şerbetini çekince servis edin.

Malzemeler:

• 1 lt süt

• 1 su barmağından iki parmak eksik toz şeker

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yumurta

• 1 paket vanilya

• 1 paket bitter çikolata (60 gr)

• 1.5 yemek kaşığı mavi haşhaş

• 1 paket krema (200 gr)

• Portakal sosu için:

• 3 su bardağı portakal suyu

• 2 dolu yemek kaşığı nişasta

• 1 çay bardağından bir parmak eksik toz şeker

Tarif:

Öncelikle muhallebi için sütü, şekeri, nişastayı, unu ve yumurtayı bir tencereye alıp karıştıralım ve ocağa alalım. Kaynayınca vanilyayı ve kremayı ekleyip karıştıralım ve ocaktan alalım. Muhallebiyi iki farklı kaseye eşit olacak formda paylaştıralım ve birinci kaseye sıcakken çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım. İkinci kaseye de haşhaşı ekleyip katıştıralım. Kupların en altına birinci evvel çikolatalı muhallebiden, daha sonra haşhaşlı muhallebiden dökelim ve o halde bekletelim. Portakal sosu için portakal suyunu, nişastayı ve şekeri ocağa alıp kaynayana kadar pişirelim ve ocaktan alıp kupların üstlerine paylaştıralım ve buzdolabına 3-4 saat dinlenmeye bırakalım. Servis öncesi dilediğiniz üzere süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Malzemeler:

• 1 kase dövme(geceden ıslatıp)Sabah pişirebilirsiniz 

• 2 kase yoğurt

• Dere otu

• 2 salatalık

• 1 çay bardağı ceviz içi 

Tarif:

Geceden ıslattığımız döğmeyi pişiriyoruz. Soğuduktan sonra salatalığını rendeleyelim, dere otunu doğrayalım. 1 çay bardağı cevizde ekledikten sonra yoğurdunu da ek edelim. En son tuzuna bakıp servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• Semizotu

• Kırmızı biber

• Havuç

• Yoğurt

• Konserve mısır

• Tuz

• Sarımsak

Tarif:

Havuçları soyup rendeleyelim, tavada biraz sıvıyağda soteleyelim.Kırmızı biberleri şerit formunda doğrayıp havuçlarla birlikte soteleyelim. Tuz ekleyip soğumaya bırakalım. Semizotlarının yapraklarını ayırıp yıkayalım. Tüm materyalleri karıştırma kabında karıştıralım. Soğuk servis edilmeli.

Malzemeleri:

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık süt

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket kuru maya

• Aldığı kadar un

Katların ortasına:

• 130 gr tereyağı

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı:

• Kaşar peyniri yahut beyaz peyniri

Üzerine sürmek için

• 1 yumurta sarısı ve isteğe nazaran susam yahut çörek otu

Tarif:

Öncelikle mayayı, bir kesme şekeri, bir bardak suyu boşaltıyoruz. Hafif karıştırıp kabarmasını bekliyoruz,
ondan sonra sütü ek ediyoruz ve yağı ekliyoruz. Yavaş yavaş unu (1 su bardağı un) ek edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken tuzu ek ediyoruz ve diğer kalan tüm unumuzu ekliyoruz. İyice yoğurduktan sonra 40-45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Açıp form verip doldurduktan sonra akabinde önceden ısıtılmış 190 derece pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz

Malzemeler;

• 6 adet yufka

• 1 kg pırasa

• 200 gr kıyma 

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1 çay kaşığı karabiber 

• 2 su bardağı su 

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ  (iç harç için)

• 1/2 su bardağı sıvı yağ (yufka imali için kullanılacak)

• 1/2 su bardağı nişasta 

Üzeri için 

• 1 adet yumurta sarısı

Tarif:

İç harcı üretimi: 

Öncelikle pırasalarımızı yıkıyoruz. Ve ince ince doğruyoruz. Kıymamızı ve yarım çay bardağı yağımızı tavaya alıyoruz. Kıymamızı kavuruyoruz. Kavrulmuş olan kıymamıza ince ince kıyılmış pırasalarımızı ek edip pişirmeye devam ediyoruz. Pırasalarımıza tuzunu ve karabiberini de ek ettikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Yufkanın sosu için:

2 su bardağı su ile 1/2 su bardağı sıvı yağını bir kasede homojen bir formda karıştırıyoruz. 1 adet yufkamızı tezgaha açıp sosumuzdan fırça yardımı ile her tarafına sürüyoruz. Ve üstüne 1 tatlı kaşığı nişastamızı eleyerek her tarafına serpiştiriyoruz. Bu yaptığımız süreç böreğimizin daha çıtır gelmesini sağlayacaktır. İkinci yufkamızı da üstüne serip birebir süreci tekrarlıyoruz. Daha sonra soğumuş olan harcımızı yufkamızın üzerine serpiştirerek dağıtıyoruz. Yufkamızı dört taraftan ikişer parmak içeri alıyoruz. İki taraftan rulo yapıp ortada buluşturuyoruz ve iki farklı rulo elde etmek için buluşturduğumuz ruloları kesme süreci ile ayırıyoruz. Bu süreci 6 yufkamızı bitirene kadar devam ediyoruz. Toplamda 6 rulo elde ediyoruz. Tepsimize yan yana rulolarımızı diziyoruz ve üçer parmak orta ile rulolarımızı kesiyoruz.Üzerine kalan sosumuzu sürüyoruz. 1 adet yumurta sarısını da her tarafına sürdükten sonra evvelce ısıtılmış 200 derece fırında üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.