‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 25. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun karşılığını bulmanın ne kadar güç olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma üzere küçük besinlerle açmanız sıhhatiniz için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar…

Malzemeler:

• 7 su bardağı su

• 2 çorba kaşığı tepeleme un

• 1 çorba kaşığı yoğurt

• 1 çorba kaşığı sirke

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif:

6 su bardağı suyu tencereyi alıp kaynamaya bırakıyoruz. Öbür yandan bir kaseye unu, yoğurdu, sirkeyi, rendelenmiş sarımsağı,tuzu alın karıştırın. Üzerine 1 bardak suyu ekleyin (eğer soğurdunuzun suyu varsa onu kullanın çok daha lezzetli oluyor.) Isınmaya başlayan sudan az az karışımın üstüne alıp kesilmemesini sağlayarak ısıtın. Sonra tam kaynamamış suyun içine yavaş yavaş dökün ve daima karıştırın. Kaynamaya başladığın ocağın en küçük gözüne alıp kısık ateşte denetimli olarak kaynatın. Kıvamı şahane bir çorba sizlerle,üzerine kırmızı toz biber yakıp dökerseniz lezzeti iki katına çıkartırsınız.

Malzemeler:

• 1 adet büyük uzunluk kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 tatlı kaşığı domates salçası

• 100 gram bamya

• 1,5 litre su 

• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

• 100-150 gr kuşbaşı et

Tarif:

Küçük modüller halinde kuşbaşı doğradığınız dana etini tencereye alın ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulmakta olan etlere çorbanın imalinde kullanacağınız suyu katın. Etlerini yumuşayana kadar pişirin. Bamyaları farklı bir tencerede üzerini geçecek kadar su ve limon suyu ilavesiyle kısa bir mühlet haşlayın. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra bir kenarda bekletin. Küçük modüller halinde doğradığınız kuru soğanı, domates salçasını haşlanmış kuşbaşı etlerini ek edin ve soğanlarla birlikte kavurun. Yaklaşık bir litre kalan süzdüğünüz et suyunu tencereye aktarın. Kaynamaya başlayan et suyuna kısa bir müddet haşladığınız bamyaları katın. Tuz ve taze sıkılmış limon suyunu kattığınız etli bamya çorbasını kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin.

Malzemeler:

Patates püresi için:

• 4 adet orta uzunluk patates

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 avuç dolusu rendelenmiş kaşar

• 1 çay bardağı süt

Pratik çoban kavurma için

• 1 adet soğan

• 1 adet kırmızı biber

• 3 adet yeşil biber

• Biraz sıvı yağ

• 1 adet ince doğranmış domates

• 2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 yemek tabağı dolusu et kavurma

• Yarım cay bardağı su

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar

Tarif:

Öncelikle patatesler doğranıp üzerine biraz tuz ek edilip haşlanmaya bırakılır. Sonra pratik çoban kavurma için soğan ve biberler doğranır, bir tavaya alınır. üzerine biraz sıvı yağ gezdirip kavuralım. Sonra ince doğranmış domatesi ekleyip karıştıralım. Rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyerek karıştıralım. Akabinde evvelce hazırlanmış et kavurması ve yarım çay bardağı su ek edilip karıştırılır. Bir iki dk kaynadıktan sonra ocak kapatılır. Bu ortada haşlanan patatesler büyük bir kaseye alınır, tereyağı ve kaşar peyniri eklenir ezici ile ezilir. Sonra sütü azar azar ek edip ezmeye devam edelim. Çok cıvık olmasın ona dikkat edin. Tahminen daha az yahut daha çok sut gerekebilir o yüzden sütü azar azar ekleyin. Mini güveçlerin tabanına çoban kavurma paylaştırılır  üzerlerine patates püresi yayılır. Bir bıçakla ya da kaşıkla düzleştirilir. Hepsi bittikten sonra 250 derecelik fırına verilir, üzeri kızarmaya başladığında fırından alınır. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir tekrar fırına verilir. Kaşar peyniri kızardığında ocaktan alınır. Birinci sıcaklığı çıktıktan sonra servis edilir. Fırına verme süreçlerini yemeğe 30 dk kala yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 tane kabak

İç Harcı İçin:

• 500 gr küçük küçük doğranmış tavuk

• 2 orta uzunluk soğan soğan

• 3 tane yeşil biber

• Sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı un (tepeli olmayacak)

• 1 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için:

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Tarif:

Öncelikle kabaklar alacalı soyulur, için alınır ve sıcak su dolu tencerede haşlanır. Pişmiş ve orta sertlikte olacaklar. Tavuklar doğrandıktan sonra tavaya alınır suyu çekene kadar pişirilir. Pişen tavuğa sıvı yağ, soğan ve biber ek edilip pişirilir. En son karabiber eklenip ocaktan alınır. Beşamel sos için; tencereye tereyağ ve un eklenerek hafif kavrulur. Sonra süt ve tuz ek edilip karıştırılarak 3-4 dakika boyunca pişirilir. Piştikten sonra tavuklu harç ile birleştirilir. Tepsi yahut borcama kabaklar dizilir ve içlerine harçtan koyulur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Bir kasede domates salçası ve su karıştırılır, yanlarına gezdirilir (üzerine gezdirilmeyecek.) İsteğe bağlı yanlarına domates ve biber koyabilirsiniz, ben koydum. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarların üzeri kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler:

• 200 gr kaymak

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• 4 -4,5 su bardağı un

• Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• 1/4 çeyrek limon

Üzeri İçin;

• Hindistan cevizi, toz fıstık

Tarif:

Kakaolu kaymak pare tatlımızın önce şerbetini hazırlayalım. Derin bir tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın. Kaynama başlayınca limonu ekleyip 10 dakika daha şerbeti kaynatın ocağın altını kapatın.
Hamuru için bir kaba önce kaymağı koyup güzelce çırpın sonra sıvı yağ,pudra şekeri,kakao ve vanilya ekleyip karıştırın. Daha sonra kontrollü bir şekilde un ve kabartma tozunu ekleyin ele yapışmayan yuvarlanan bir hamur elde edin. Hafif yağlanmış fırın tepsisine iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çatlaklı bir görüntü olana kadar pişirin.Fırından çıkan tatlımız oldukça dağılan bir kurabiye şeklindedir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbetini dökün. Yarım saat içinde şerbetini çekecektir. Üzerini süsledikten sonra servis edin.Tatlıyı mümkünse soğuduktan sonra servis edin yoksa kum üzere dağılır. Hatta bir gece bekleyince daha güzel oluyor.

Malzemeler:

• 1 paket tuzsuz etimek

Şerbeti İçin;

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı sıcak su

Muhallebisi İçin;

• 1 litre süt

• 50 gram margarin

• 1 yumurta sarısı

• 4 yemek kaşığı un

• 4 yemek kaşığı buğday nişastası

• 1 paket vanilya

Üzeri İçin;

• 2 paket krem şanti

Süslemek İçin;

• Çilek ve fındık

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı arpa şehriye 

• 3.5 su bardağı sıcak su

• 1/2 bardak kadar sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yeşillik (taze soğan, maydanoz, dereotu, nane)

• Közlenmiş kapya biber

• Kornişon turşu 

• Mısır 

• Limon

Tarif:

Tencereye yağ ve şehriye alınıp orta ateşte rengi dönene kadar kavrulur. Sıcak su eklenir. Tuzu eklenip kapak kapalı kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılıp demlenerek soğumaya bırakılır. Soğuyan şehriyeye sevdiğiniz ve dilek ettiğiniz materyaller eklenip, pulbiber ve tuz desteği yapılır. Limon sıkılır.

Malzemeler:

• 200 gr konserve mısır

• 2 kırmızı kapya biber

• 2 – 3 Sslatalık

• 1 diş sarımsak

• Taze nane, dereotu, maydanoz

• 500-600 gr süzme yoğurt

• Tuz 

Tarif:

Salatalık ve biberi mısırların büyüklüğünde minik minik doğruyoruz. Yeşillikleri doğruyoruz. Yoğurt, sarımsak tuz ve doğradığımız tüm gereçli karıştırıyoruz. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağ gezdiriyoruz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık sıvı yağ ( sıvıların hepsini bir cezvede ılıtabilirsiniz )

• 1 paket instant maya

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı tuz

• 7.5 su bardağı un ( denetimi olarak ekleyin )

İç gereci:

• Yarım su bardağı tahin

• Biraz dövülmüş ceviz (isteğe bağlı )

• Yarım su bardağı toz şeker karıştırın

Üzeri için:

• Yumurta sarısı, sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın

Tarif:

Maya, süt, sıvı yağ, su, şeker ve tuzu yoğurma kabına koyup karıştırın. Unu azar azar ek edip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 45 dakika mayalanması için bekleyin. Mayalanan hamuru ikiye bölün. Ben yarısını haşhaşlı yarısını tahinli yaptım. Hamuru açacağınız yere biraz sıvıyağ sürün. Hamuru açıp tahini sürün ve zarf biçiminde katlayın katladığımız hamuru tekrar açın. Ve iki parmak genişliğinde kesin ve elimizde döndürelim ve fotoğraftaki biçimi verelim. Yumurta sarısını üzerine sürüp ceviz serpelim ve 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

Hamuru için:

• Yarım kilo un

• Yarım paket yaş maya

• Yarım su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı ılık su (su bardak ölçüm 250 ml)

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

Ispanak iç harcı için:

• 250 gr ıspanağı yıkayıp küçük küçük doğrayıp bir tencereye alın ve kapağını kapatıp suyunun çekmesini bekleyin. Suyunu çeken ıspanakların üzerine zeytinyağı, tuz, pulbiberi, karabiberi de ekleyip karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Akabinde 1 tane yumurta ekleyip uygunca karıştırıp pişirin.

Patates iç harcı için:

• 7-8 Patatesleri kaynatın. Kaynayan Patatesleri ezip bir tencereye alın içine sıvıyağı 2 yemek kaşığı domates salcası ekleyin ve güzelce kavurun.

Peynir iç harcı için:

• 1 küp beyaz peynir

• Pulbiber

Tarif:

Un hariç bütün materyalleri bir kaba alıp karıştıralım. Unuda yavaş yavaş ekleyip yoğuralım. Ele hafif yapışan bir hamur elde ediyoruz sıvıyağ ile toparlıyoruz. 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Başka yanda 50 gr tereyağı eritiyoruz. Hamuru 6 bezeye bölüyoruz. 1 bezeyi açıyoruz, ortasına yağı sürüyoruz. Başka açtığımız bezeyi de üzerine koyuyoruz ve merdane ile hafif büyütüp ortadan kesiyoruz. İç harcını da koyup ve rulo yapıp biçim veriyoruz. Üzerine yoğurt ve yumurta sürüp çörek otu ve susam döküyoruz. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında altlı üstlü ayarda 25-30 dakika pişiriyoruz.