Karadeniz Mutfağının Vazgeçilmezlerinden Mısır Unuyla Yapılmış 15 Lezzetli Tarif

Beyaz una alternatif olarak da düşünebileceğiniz mısır unuyla yapılmış lezzetleri derledik. Sizler de beğendiklerinizi yapıp tadına bakabilirsiniz. Afiyet olsun.

Mısır Unu Ekmeği

Malzemeler:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 paket kabartma tozu

• 4 su bardağı mısır unu

• 1 su bardağı un 

Tarif:

Yoğurma kabımıza unlar ve sıcak su hariç tüm gereçleri sırasíyla ekleyip güzelce çırpalım.Mısır unumuzun tamamını ve sıcak suyu ekleyip kaşık yardımıyla uygunca karıştıralım.Unumuzu karbonat ve kabartma tozunu da ek Edip tüm malzemeyi tekrar karıştıralım Hamurun kıvamı sert olmuycak Arkadaşlar kıvamını göstermek için fotoğraf ekledim bakabilirsiniz.kek hamurundan köyü bir kıvam olmalı.Yağlanmıs tepsimizin hamurumuzu döküp elimizi biraz yalayarak üzerini düzeltelim.Ben hamurun üzerine kolay dilimleme için bıçakla çizikler attım.birazda mısır unu serpiştirip 180 derece fırına verelim.Yaklaşık 35-40 dkda pişiyor.Afiyet olsun

Mısır Unlu Kaşık Dökmesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta, İki kaşık keçi yoğurdu ( ben burada keçi sütü bulmuşken mayaladım, siz ne yoğurdunuz varsa onu kullanın ) 

• İki yemek kaşığı zeytin yağı

• 3 tepeleme kaşık mısır un

• Yarım çay kaşığı karbonat ve yarım silme çay kaşığı tuz

Tarif:

Hepsini uygunca karıştırdım, kızgın döküm tavaya kaşık ile dökerek önlü gerili pişirdim.

Mısırlı Yumurtalı Patates Tava Tarifi

Malzemeler:

• 3 orta uzunluk patates

• 1-2 yemek kaşığı mısır unu

• 1 yemek kaşığı buğday unu

• 2 yumurta

• Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

Tarif:

Patatesleri bıçak sırtı kalınlığında dilimleyelim, karıştırma kabına alıp, bir kasede harmanlanmış mısır ununu, buğday unu ve tuzunu, patateslerin üzerine döküp harmanlayalım. Genişçe bir teflon tavaya yağımızın yarısını döküp unlanmış patatesleri döşeyelim, ortada tavanın tarafını çevirip eşit pişmesini sağlayalım. Kızardığında bir kapak yardımı ile alt üst edelim, kalan yağı da ekleyelim, öbür tarafı da kızardığında çırpılmış yumurtaları  tavadaki kızarmış patateslerin üzerine dökelim. 1-2 dakika da yumurtası ile pişirip servis edelim..

Mısır Unlu Çorba Tarifi

Malzemeler:

• Tavuk (haşlanmış)

• Soğan

• Mantar

• Mısır unu

• Süt

• Muskat

• Karabiber

Mısır Unlu Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 4 kol yeşil soğan

• Yarım demet maydanozu 

• 1 yumurta 

• 1 bardak yoğurt 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 

• 1 bardak beyaz peynir

• 1 bardak siyez unu 

• 1 bardak Mısır unu 

• 1 tatlı kaşığı karbonatlı 

Tarif:

Tüm gereçleri karıştırıp İçi yağlanmış kalıba kaşık yardımı ile malzemeyi dökün üzerine çörek otu ekleyip 175 derece 30 dk pişirin .

Mısır Unlu Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta

• 1/2 cup zeytinyağı

• 1 cup (250 cc) kefir yoksa 3 tepeleme kaşık yoğurt

• 1,5 cup mısır unu

• 1 kapya biber incecik küp küp doğranmış

• 6-7 adet kuru domates (sıcak suda bekletip kesebilirsiniz. Yağda olanlardan kullanıyorsanız, yağını yeterlice süzdürüp kesin)

• 125 gr keçi büş yahut süzme beyaz peynir

• 1 avuç ince kıyım maydanoz

• Tuz / karabiber

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• İsterseniz 1 tatlı kaşığı pul biber

Tarif:

Klasik kek tanımı ile başlıyoruz. ???? Fırını 175 dereceye ısıt.Yumurtaları da fırına koy, azıcık ılınsın. Kahvenin suyuna bas, muffin kalıplarını yağla.
Yumurtaları, kefiri ve yağı derin bir kapta düzgünce karıştırıp hemhal edin
Başka bir kapta mısırunu, karbonat, tuzu karıştırın. Ortasını açın.
Sıvıları tozlara ekleyin, hepsi pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın. Epeyce cıvık oluyor, panik yok.
Sonra kek karışımının içine gereçlerinizi ekleyin. Peyniri, kapya biberi, domatesleri, kıyılmış maydanozu, ve istiyorsanız pul biberi. Hepsi güzelce karıştıktan sonra bile, hamur hala cıvık olacak panik yapmayın.
Kalıplara 1 er çorba kaşığı doldurun.

Bu tanım ile yaklaşık 24 muffin çıkıyor. 2 kalıp yani. O yüzden ben fanlı ayarda pişirdim. 13 dakikada üst raftaki daha pişkin oldu. Alt raftakini biraz daha tutmam gerekti. Siz de denetimli gidin.

Fırının kapağını açın, fazla pişmesin diye dikkat edin. Kalıplarda yavaşça soğuduktan sonra tabağa alabilirsiniz.

Mısır Unlu Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 150 gr yumuşak margarin

• 2 yumurta birinin sarısı üzerine

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 2 su bardağı mısır unu

• 2 ya da 2.5 bardak un (hamurun durumuna göre)

Tarif:

Tüm materyalleri güzelce yoğurup hamurunuza biçim verin.. İçine istediğiniz ne varsa koyabilirsiniz. 180 derecede Evvelden ısıtılmış fırına atıp altı üstü kızarana kadar pişirin..

Kekimsi Mısır Ekmeği Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 yumurta 

• 3 yemek kaşığı konut yoğurdu 

• 1 yemek kaşığı limon suyu 

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1,5 su bardağı mısır unu 

• 1,5 çay bardağı sıcak su

Tarif:

Zeytinyağı, yumurta, yoğurt, karbonat ve tuzu uygunca karıştırdım. Üzerine unu ekleyip sert kıvam alana kadar karıştırdım. Akabinde sıcak suyu ekleyip süratlice karıştırdım. Kıvamı kek hamurundan gevşek , bozadan biraz katı olacak . Borcama döküp evvel 200 derecede 20 dakika ,sonra 180 derecede 30 dakika daha pişirdim. Bilhassa çocukların çok kolay yiyebileceği yumuşaklıkta şahane bir mısır ekmeği oldu.

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Malzemeler:

• 2-3 orta uzunluk patlıcan

• 1 su bardağı mısır unu

• Kızartmak için sıvıyağ

• Biraz tuz

Tarif:

Patlıcanları haşlamak için tencerede su kaynatın. Suyun içine bir tatlı kaşığı tuz atın. Patlıcanların kabuklarını soyun. Evvel uzunlamasına tam ortadan sonrada tekrar uzunlamasına dilim dilim bölün. Kaynamakta olan suyun içine dilimlenmiş patlıcanları bırakın, düzgünce haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün. Bir yandan da küçük bir tepsiye mısır ununu dökün. Patlıcanları mısır ununa bulayın, kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.

Corndogs Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet uzun sosis(4 eşit kesime bölelim)

• 1 bardak un

• 1 bardak mısır unu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım paket kabartma tozu

• Yarım bardak erimiş tereyağ yahut zeytinyağ

• 1 bardak süt

• Yarım bardak eritme peynir

• 2 yumurta

• 3 tatlı kaşığı ballı hardal (Ballı hardal yoksa olağan hardal kulanın lakin 1 tatlı kaşığı da bal ekleyelim.)

Tarif:

 Tüm malzemeyi homojen bir hal alana kadar karıştırıyoruz ve yağlanmış muffin kalıplarına döküyoruz. Ortalarına sosisleri yerleştiriyoruz ve 175 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. 5 dakika dinlendiriyoruz ve afiyetle yiyoruz

Mısır Unlu Pırasalı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı süt

• 5 yemek kaşığı yoğurt

• 1 paket kabartma tozu -yarım çay kaşığı karbonat

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karışık baharat (isteğe bağlı)

• 1.5 su bardağı un

• Yarım su bardağı mısır unu

• 1 adet orta uzunluk rendelenmiş patates (suyu sıkılmalı)

• 1 adet orta uzunluk ince ince doğranmış pırasa

Üzeri için;

• Çörek otu & Susam

Pırasalı Omlet Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta 

• 2 adet sotelenmiş pırasa 

• Maydonoz 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 3 yemek kaşığı mısır unu 

• 2 yemek kaşığı lor peyniri 

• Karabiber, zerdeçal, toz biber vs. dilediğiniz baharatlar

Tarif:

Tüm gereçleri karıştırıp zeytinyağı ile yağladığımız tavada önlü gerili pişirelim.

Mısır Unlu Pufidik Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta

• 3 kaşık yoğurt

• 1 kasık keten tohumu

• 1 paket kabartma tozu

• Aldığı kadar mısır unu

Tarif:

Kıvamı kek hamurundan ağır olacak. Yağsız tavada kaşıkla form verip kısık ateşte pişiriyoruz.

Tavada Hamsi Tarifi

Hamsinin orta kemiğini çıkarıp iki yüzünü birbirine yapıştırarak mısır ununa bulayıp bol kızgın yağda kızartın.

Taze Fasulye Kızartması Tarifi

Fasulyelerin uç kısımları temizlenir sonrasında 25 dk haşlanır. Fazla yumuşamadan süzülür mısır ununa bulanır. Biraz tuz serpilir sonrasında teflon tavaya az bir ölçü yağ konur üzerine fasulyeler ek edilir elle bastırılır. Tavada altlı üstlü tabak yardımıyla dağılmadan kızartılır. Sonrasında 1 yumurta çırpılıp üzerine dökülür. Nar üzere kızartılır.

Mıhlama (Kuymak) Tarifi

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tereyağ

• 2 yemek kaşığı mısır unu

• Yarım kilo kadar mıhlama peyniri

• Tuz

• 1 su bardağı su

Tarif:

Öncelikle tereyağı eritelim mısır ununu rengi pembeleşinceye kadar kavuralım suyu azar azar denetimli bir halde ekleyelim suyla da biraz pişirdikten sonra peyniri ekleyelim peynir eriyene kadar karıştırmaya devam edin eriyince servise hazır afiyet olsun