Analı Kızlı Çorbası Tanımı: Adana’nın Meşhur Yemeği Analı Kızlı Çorbası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Yarım su bardağı nohut

• 400 gram kuzu kol

• 2 adet soğan

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek zeytinyağı

• 15 kol maydanoz

• 1 limon suyu

İç harcı için:

• 1 soğan

• 150 gram kuzu kıyması

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• Karabiber

• Kimyon

• Tuz

Dış harcı için:

• 2,5 su bardağı ince bulgur

• 200 gram dana kıyması

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Kuru nane

• Pul biber

İlk olarak bulguru ılık suda ıslatın. Biraz beklettikten sonra salça ve tuzunu ekleyin ve yoğurun. Yumurta ve nişastayı da ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 

Sonrasında iç harcı hazırlayın. Soğanları küp küp doğrayın. Tereyağında kavurun. Akabinde kıymayı da ekleyin. Kavrulduktan sonra baharatlarını ekleyin. 

Hazırlanan hamuru içli köfte hazırlar üzere açıp içine iç harcı koyup kapatın. Kalan hamuru da küçük küçük top haline getirin. Köfteleri kaynayan suya atın. Suyun içine de limon suyu ve tuz atın. 

Kuzu kolu kuşbaşı doğrayın. Soğanları küp küp doğrayıp kavurun. Biber salçasını ekleyin. Akabinde kuşbaşı etleri ekleyin. 2 dakika kavurduktan sonra 2,5 su bardağı su ekleyin ve kaynatın.

Son olarak elde ettiğiniz karışıma nohut, maydanoz ve hamurları ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. 

Son olarak üzerine sos yapmak için kuru nane ve pul biberi tereyağında kızdırın. Çorbanın içine dökün. Analı kızlı çorbası hazır.

Afiyet olsun 🙂