Bayramda Gezemesek de Yiyelim! Meskendeki İmkanlarla Yapabileceğiniz Farklı Ülkelerin Meşhur Tatlıları

Avusturya seyahatlerinin vazgeçilmez tatlısı Sachertorte'yi konutta yapabilirsiniz.

Tarif: @idilyazar

Malzemeler:⁣

Keki için:

175 gram bitter kuvertur çikolata⁣

1 bardak un⁣

1 paket kabartma tozu⁣

110 gram oda sıcaklığında tereyağı⁣

1/2 bardak toz şeker⁣

1 tatlı kaşığı vanilya özütü⁣

4 adet yumurta sarısı⁣

5 adet yumurta beyazı⁣

Krema için:⁣

175 gram bitter kuvertur çikolata⁣

175 ml krema⁣

1 tatlı kaşığı kahve⁣

Portakal kabuğu rendesi⁣

Hazırlanışı:

İlk olarak kekin çikolatasını benmari yolu eritin. İsterseniz, çikolatayı mikrodalga fırında denetimli bir formda eriterek de hazırlayabilirsiniz. Kek için kalan materyalleri; tereyağı, toz şeker, kabartma tozu, un, yumurta sarısı, vanilya özütünü bir mikserin içerisinde buluşturun ve gereçler güzelce karışana kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı da mikserin içerisine ekleyin ve çikolata da karışana kadar çırpmaya devam edin. Materyaller güzelce karışınca bir spatula yardımıyla karıştırarak her şeyin iç içe geçtiğinden emin olun. Çırpılmış yumurta beyazını; birkaç seferde, yumurtaların formunu bozmadan nazik hareketler ile bir spatula yardımıyla karışıma yedirin. Hazırladığınız karışımı, yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli fırın kabına aktarın. Keki, 150 derecede evvelce ısıtılmış fırına verin ve 35- 40 dakika kadar pişirin. Bir sos tavasını ocağa alın. İçerisine kremayı alın ve tavanın altını açıp, kenardan köpürmeye başlar başlamaz altını kapatın. İçerisine çikolatayı ek edin. Daha sonra portakal kabuğu rendesini (isteğe bağlı) ve Türk kahvesini de ek edin ve bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırarak eritip soğumaya bırakın. Kek piştikten sonra fırından alın ve biraz soğuması için bekleyin. Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Kayısı reçelini kekin alt katmanına üzerine sürün ve her yerine güzelce yayın. Üzerine kekin başka yarısını da oturtun ve üzerine tekrar kayısı reçeli sürün. Üzerinden hazırladığınız ganajı bırakın ve bir spatula yardımıyla kekin her yerine güzelce yayın. Son dokunuş olarak, kekin üzerini biraz limon kabuğu rendesi ile süsleyin. Keki buzdolabında yaklaşık 15-30 dakika buzdolabında dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun!

Şekerli ve tuzlu seçeneği bulunan İngiliz çöreğini de konutta yapmak hayli kolay!

Tarif: @cafefernando

Malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı un

1/3 su bardağı şeker

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı küp küp doğranmış kuru kayısı

1/4 su bardağı kıyılmış fıstık

90 gr tereyağı, küp küp doğranmış

3/4 su bardağı krema

2 yumurta sarısı

Üzeri için:

1 çorba kaşığı sütle çırpılmış 1 yumurta

1 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Fırınınızı 200 derecede evvelden ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir tarafta bekletin. Büyük bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Kuru kayısıları ve fıstıkları ekleyip harmanlayın. Buz üzere tereyağı modüllerini ekleyip iki bıçak yardımıyla keserek tereyağı modülleri bezelye büyüklüğüne gelene kadar una yedirin. Ufak bir kapta kremayı ve yumurta sarılarını karıştırın. Bunu kuru materyallerin olduğu kaba bir seferde boşaltın ve çatal yardımıyla uygunca karıştırın. Elinizle 18 cm çapında ve 2,5 cm kalınlığında bir top haline getirip parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Büyük bir bıçak yardımıyla sekiz eşit dilim halinde kesin. Tepsiye sıralayıp doruklarına yumurtalı sütlü karışımı bir fırça yardımıyla sürün ve zirvesine dilediğiniz ölçüde şeker serpin. Fırının alttan ikinci katında 18-20 dakika ortasında kenarları kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra çabucak servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Scone fırından çıktıktan sonra çabucak yenmelidir. Afiyet olsun!

Kime ilişkin olduğu epeyce tartışmalı bir bahis olan Pavlova'yı meskende yaparak bu hengameye bir son verelim.

Tarif: @ayshanur

Malzemeler:

Mereng için:

3 tane yumurta akı

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

Bir fiske tuz

1 çay kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı mısır nişastası

Krema için:

200 ml soğuk krema

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

Yumurta akını, şekeri ve tuzu cam bir kaba alın. Şeker ve yumurta akını bir çırpma teliyle karıştırmaya başlayın. Bir sos tenceresinin tabanına biraz su koyup ocakta kaynatın. Kaynayan suyun üzerine kabı yerleştirin. 20 saniye benmari tarzı, 20 saniye kenarda olacak biçimde şeker eriyene kadar karıştırın. Daima tıpkı istikamette dairesel hareketler yaparak karışımı köpük haline gelene kadar çırpın. Daha sonra içine nişasta ve sirkeyi ekleyin. Spatula ile alttan üste karıştırın. Yıldız uç takılmış bir sıkma torbasına karışımı koyun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın. Üst kısmında krema koyulacak bölgeyi kaşık yardımıyla boşaltın. Evvelce ısıtılmış ve 100 dereceye ayarlanmış fırında 90 dakika kurutarak pişirin. Fırını kapattıktan sonra 1 saat fırının kapağını aralayın ve bekletin. Büsbütün soğuduktan sonra servis tabağına alın. Kreması için krem şanti ve pudra şekerini kıvam alana kadar çırpın. Servis yapmadan evvel Pavlova'nın oyuk kısmını krema ile doldurun, meyveler ile süsleyin. Afiyet olsun!

* Yumurta akına bir damla dahi sarı karışmasın. Kapta bir damla bile su olmasın. Yumurtalar taze ve oda sıcaklığında olsun. Bu üç noktaya dikkat ederseniz kusursuz bir beze elde edebilirsiniz. Kremayı servisten çabucak evvel koymanız bezenin yumuşamasını önler. 

Orijinal tanımını yalnızca dört kişi biliyor olsa da meskeninizde yapmanız için eksiksiz bir tanımımız var!

Tarif: @sercancam_

Malzemeler:

Hamuru için:

3 adet milföy hamuru

Şerbet için:

1+1/4 su bardağı şeker

1+1/4 su bardağı su

2 dilim portakal kabuğu

1/2 çubuk tarçın

1 tatlı kaşığı limon suyu

Muhallebi için:

1+1/4 su bardağı süt

2,5 yemek kaşığı un

1/2 yemek kaşığı nişasta

1 çimdik tuz

5 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İlk olarak fırını 230 dereceye ayarlayın. Fırın ısınırken su, şeker, portakal kabuğu ve tarçını tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynadıktan sonra altını kısın ve limon suyunu ek edin. Şerbet yoğunlaşana kadar 10-12 dakika pişirin. Müddet sonunda içinden portakal kabuğu ve tarçını çıkartın. Öbür bir tencerede süt, un, nişasta ve tuzu çırparak pişirin ve ocaktan alın. Üzerine şerbeti döküp çırpın. Bu karışım kenarda beklerken 3 adet yumuşamış milföy hamurunu üst üste koyun ve açın. Sonrasında enlemesine rulo yapın ve 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bu ruloların üzerine bastırın muffin tepsisinin içini eksiksiz kaplayın. Muhallebili şerbetli karışımın içerisine tek tek yumurta sarılarını ekleyin ve yumurta sarılarının pişmesine müsaade vermeden süratlice çırpın. Bütün yumurta sarılarını ekledikten sonra karışımı süzün. İstek ederseniz bu etapta karışıma vanilya ekleyebilirsiniz. Bu karışımı milföy kaselerinin içerisine dökün ve üzerinin kızarması için fırının ortadan bir üst gözüne koyun. Evvelden ısıtılmış 230 derece fırında üzeri kızarana kadar 15-16 dakika denetimli pişirin. Afiyet olsun!

*Milföy hamurlarını tepsiye yayarken biraz dışarı taşırın. Karışımı dökerken de fotoğraftaki üzere boşluk bırakın ki fırında pişerken hamur içine çekildiğinde, karışım ise kabardığında tepsiden taşmasın.

Polonya'dan dönmeden kesinlikle yemeniz gereken bu pastayı meskende yapmaya ne dersiniz?

Tarif: @gizthecook

Malzemeler:

Hamuru için:

125 gram tereyağı

1 su bardağı su

1 su bardağı un

1 tutam tuz

5 adet yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

500 ml süt

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

3 adet yumurta sarısı

125 gram tereyağı

2 paket vanilya

Hazırlanışı:

Bir tencereye tereyağı ve suyu alın, içerisine bir tutam tuzu atın ve erimeye bırakın. Ocak üzerindeyken unu ekleyip güzelce karıştırın. Bir hamur haline gelene kadar ocaktan almayın. Farklı bir kaba alın ve soğumasını bekleyin. Hamurun içine bir tane yumurtayı kırın, karıştırın ve öteki yumurtayı ekleyin. Hamur toparlandıktan sonra içine bir çay kaşığı kabartma tozu atın ve karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının alt kısmına yağlı kağıt serin ve kenarlarını sabitleyin. Hamurun yarısını pişirme kabına alın. Fırını 165 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin. Öteki yarısını daha sonra pişirin. Kremasını hazırlamak için de tereyağ ve vanilin hariç tüm materyalleri tencereye alın ve karıştırın. Orta ateşte pişen krema kaynamaya başlayınca altını kapatın. Kremayı soğuturken üzerine temas edecek formda buzdolabı poşeti yerleştirin. Bir kapta tereyağını çırpın üzerine vanilini ekleyin ve çırpmaya devam edin. En son soğuyan kremayı ekleyin çırpmaya devam edin. Birinci hamurun üzerine tüm kremayı yayın ve ikinci hamur ile üzerini kapatın. Üzerine pudra şekeri serpin, dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun!

İsviçre çikolatalı pratik bir lezzet

Tarif: nefisyemekmutfagi.com

Malzemeler:

Keki için:

7 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı kakao

2, 5 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı su

3 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

5 yemek kaşığı pudra şekeri

4 yumurta sarısı

4 yumurta akı

1 fiske tuz

Kreması için:

2 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

Hazırlanışı:

İlk olarak sıvı yağı biraz ısıtın ve sonra pudra şekeri ve yumurta akı hariç tüm gereçler ile birlikte çırpın. Karışımı bir kenara alıp kasede yumurta akı ve pudra şekerini bir fiske tuz ile çırpın. Daha sonra öteki karışım ile birleştirin. Yeterlice çırptıktan sonra 10-12 dakika pişirin. Krem şanti ve sütü çırpın. Fırından çıkan kek ılındıktan sonra kremayı sürüp rulo yapın. Daha sonra dolaba kaldırın ve soğuyunca servis edin. Afiyet olsun!

Rusya'ya gitmeden yemek için işte tarif

Tarif: @melisamutfakta

Malzemeler:

Bisküvileri için:

100 gram tereyağ

3 yemek kaşığı bal 

2 tatlı kaşığı karbonat

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı yoğurt 

4 su bardağı un

Pastacı kreması için:

1,5 litre süt

1 paket vanilya

1 yumurta 

150 gram margarin

1/4 su bardağı nişasta 

1+1/4 su bardağı un 

2+1/4 su bardağı toz şeker 

Hazırlanışı:

Tereyağı ve balı bir tencereye koyun ve yağın erimesini sağlayın. İçine karbonatı ek edin, köpürüp rengi değişene kadar karıştırın ve kenara alın. Öbür bir kapta yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken daha evvelden yapmış olduğunuz tereyağlı karışımı yavaş yavaş ekleyin. Yoğurdu ekleyip karıştırın akabinde unu ekleyip yoğurun. Akabinde bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin. Bu sırada pastacı kreması için yumurta ve toz şekeri bir tencerede çırpın. Unu ve sütü de içine ekleyin. Farklı bir kapta nişastayı su ile çırparak seyrelmesini sağlayın akabinde karışıma ekleyin. Ocağa alıp göz göz olana kadar çırpın. Soğumadan içerisine vanilya ve tereyağı ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Bir kaba alıp üzerine değecek formda streçleyin. Soğumaya bırakın. Hamuru açmak için iki yağlı kağıt ortasına bezelerden birini yerleştirin. İncecik olana kadar açın, üzerine çatal yardımıyla delikler açın. Evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında her hamuru 3 dakika pişirin. Bezeler bitene kadar tıpkı süreci uygulayın. Tüm hamurları birebir kalıpla keserek eşit olmasını sağlayın. Artan kesimleri fırında kurutun ve rondodan geçirin. Hamurların ortasına kremayı sürün ve pasta haline getirin. Kremayla pastanın kenarlarını ve üzerini sıvayın. Rondodan geçirilen hamur modülleriyle kaplayın. Afiyet olsun!

Semladaggen, her sene paskalyadan yedi hafta evvel salı günü 4 Şubat ile 11 Mart ortasında kutlanır. Her meskende o gün Semla pişer. İşte o tanım:

Tarif: yemekmutfak.com

Malzemeler:

Hamuru için:

25 gram yaş maya

120 gram soğuk süt

325 gram un

1 orta uzunluk yumurta

50 gram şeker

7 gram kabartma tozu

2 tatlı kaşığı dövülmüş kakule

1 çay kaşığı tuz

100 gram oda sıcaklığında tereyağı

Hamurun üzeri için:

1 yumurta  

1 yemek kaşığı su

Üst kreması için:

200 gram krema

100 gram pudra şekeri

İç harcı için:

100 gram badem unu

100 gram şeker

2-3 yemek kaşığı süt yahut krema

1/2 tatlı kaşığı kakule

Vanilya

İsterseniz 25 gram dövülmüş badem

Üzerine serpmek için:

Pudra şekeri

Hazırlanışı:

Hamurunu yapmak için karıştırma kabına mayayı ufalayın ve sütü döküp eriyene kadar karıştırın. Tereyağ dışında tüm malzemeyi kaba koyun. Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Küçük modüller halindeki tereyağını, her seferinde 2-3 modül olacak halde katın. 20 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Ekstra un eklemeyin. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Hamuru 60 gramlık bezelere ayırın ve yuvarlayıp tepsiye dizin. Hamuru bezelere ayırırken yapışmaması için elinizi hafif yağlayın. Üstünü hamurlara değmeyecek halde örtüp, 1 saat mayalanmasını bekleyin. Yumurta ve suyu çırpıp, hamurların üstüne fırçayla sürün. 200 derecede ısıttığınız fırının orta kısmında 15 dakika pişirin. Kreması için çelik çırpma kabını, mikser uçlarını ve kremayı en az 30 dakika dondurucuya koyun. Kremayı ve pudra şekerini katılaşana kadar çırpın. En az 1 saat veya  servis yapana kadar buzdolabında soğumaya bırakın. Badem ezmeli harcı için mutfak robotunda 100 gram bademi ve şekeri karıştırın. Sütü ekleyip badem ezmesi kıvamı alana kadar karıştırın. Akabinde kalan tüm malzemeyi ekleyip bir kaşıkla karıştırın. Pişmiş çöreklerin üst kısmını kesip içini hafif oyun. Evvel badem ezmesini sürün, sonra kremayı içerisine sıkın. Kestiğiniz modüllerle üzerini kapatın ve pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!