Bize Her Gün Bayram! Lakin Tatlısız Olmaz Diyorsanız İşte 13 Şahane Bayram Tatlısı Tanımı

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 1 çay bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

• 1 su bardağı irmik

• 1,5 su bardağı un

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilin

Şerbeti için

• 2,5 su bardağı toz şeker

• 3 su bardağı su

• 1/2 adet limon suyu

Yapılışı:

• Tatlının şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın.

• Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın.

• 3 yumurta bir kabın içerisine aktarın. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker büsbütün eriyene kadar karıştırın.

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın.

• Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma sürecini sürdürün.

• Yağlanmış fırına sağlam kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin birinci sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin.

• Ardından revaniyi dilimleyin.

• İsteğinize nazaran süsleyebilirsiniz, hindistan cevizi, antep fıstığı, file badem…

Malzemeler:

• 1 paket baklava yufkası

• 1,5 su bardağı ceviz içi

• 1-2 çorba kaşığı su

• 150 gr. tereyağ

• 2 çorba kaşığı şeker

Şerbeti için

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 2 bardak su

• 2 bardak şeker

Yapılışı:

• Cevizleri iri kesimler halinde çekip tavanın içinde su, şeker ve cevizleri çok fazla kızarmadan kavuruyoruz. Şeker ve su erirken cevizlerin birbirini tutmasını sağlayacak.

• Yufkaları 20 kat üst üste koyup yuvarlak kurabiye kalıbıyla kesiyoruz.

• Ortasına 1 tatlı kaşığı cevizli harçtan koyup parmaklarımızla ağız kısmını yapıştırıyoruz. Yağlanmış tepsiye sık ve bitişik halde yerleştiriyoruz.

• Tereyağını eritiyoruz. Kızgın yağı kaşık yardımıyla tatlıların üstüne gezdiriyoruz. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

• Diğer tarafta şurubu hazırlıyoruz. Su ve şekeri, şeker eriyene kadar ve yoğunlaşıncaya kadar pişiriyoruz. En son limon suyunu ekleyip biraz kaynatıyoruz.

• Şurup olduktan sonra fırından çıkıp ılımış tatlının üstüne sıcak şurubu döküyoruz. Şerbeti çekince servis yapmaya hazır.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 4 yemek kaşığı süt

• 3 tatlı kaşığı yoğurt

• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 1/2 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

• 5,5 su bardağı un

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Şerbeti için

• 3,5 su bardağı toz şeker

• 3,5 su bardağı su

Yapılışı:

• Yumurtaları karıştırma kabına alın. Tuz ekleyip elinizle yavaşça karıştırın.

• Sırasıyla; süt, yoğurt, ayçiçek yağı, su ve elma sirkesini ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın.

• Unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Hamurun daha gevrek olması ve kolay açılması için bu kademede mısır nişastası ekleyin. Hamuru düz bir yerde bastırarak yoğurmaya devam edin.

• Büyük uzunluk bir ceviz büyüklüğünde 12 eşit modüle ayırdığınız hamur bezelerini yavaşça unladıktan sonra bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine pak bir bez kapatıp oda sıcaklığında en az 3-4 saat kadar bekletin.

• Dinlenmiş hamur bezelerini açmaya başlamadan evvel tatlının şerbeti için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.

• Dinlenen hamur bezelerinden bir adedini alın. Yavaşça unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik yufka formunda açın.

• Dört eşit kesime böldüğünüz yufkayı geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından büzüp oklavanın ortasına yanlışsız topladığınız yufkayı oklava içinden çekin.

• Bastırmadan fırın tepsisine aldığınız hamurları kendi etrafında döndürerek tatlıya asıl biçimini verin. Her bir hamur bezesine birebir süreci uygulayın.

• Tereyağı ve ayçiçek yağını kısık ateşte erittikten sonra süzdürün. Fırın tepsisine dizdiğiniz tatlıların üzerine gezdirin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika tatlıların üzeri kızarana kadar fırınlayın.

• İlk sıcaklığı çıkan ve servis tabağına dizdiğiniz tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Orta ve kenar kısımlarını toz antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler:

• 500 g tel kadayıf

• 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

• 250 g tereyağı

Ballı şerbet için

• 2 su bardağı süzme bal

• 2 su bardağı kaynar su

Veya şekerli şerbet için

• 4 su bardağı su

• 3 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencereye aktarıp, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kısık ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin.

• Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Şayet ballı şerbet hazırlamak isterseniz 2 su bardağı sıcak suyla balı bir tencereye aktarıp karıştırın. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. 

• Kaynar kaynamaz ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

• Tereyağını orta uzunluk bir tencereye koyup eritin. Ocaktan alıp, ılınmasını bekleyin. Kadayıfı geniş bir tepsiye yayın. Üzerine ılık tereyağı gezdirin. Kadayıfı hafif hafif yoğurarak tereyağını kadayıfın her tarafına yedirin. 

• Bir ölçü kadayıfı bir kahve fincanının içini kaplayacak biçimde bastırarak yerleştirin. İçine dövülmüş ceviz içi koyup üzerini kadayıfa bastırarak kapatın. 

• Fincanı aykırı çevirip elde ettiğiniz kadayıf topunu yağlanmış fırın tepsisine alın. Tüm gereç bitene kadar tıpkı süreci tekrarlayın.

• Kadayıfı evvelden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

• Şerbetini çektiğinde servise hazır olacaktır.

Malzemeler:

• 1,5 çay bardağıyoğurt

• 1 çay bardağısıvı yağ

• 2 adetyumurta

• 3,5 – 4 su bardağıun

• 1,5 çay bardağıirmik

• 1 çay kaşığıkarbonat

Şerbeti için

• 3 su bardağısu

• 2,5 su bardağıtoz şeker

• 1 dilimlimon

Yapılışı:

• Şerbeti hazırlayarak işe başlayın. Tüm materyalleri bir tencerenin içerisine alıp şeker eriyip, güzelce kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca ocaktan alın. Limonunu içerisinden çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

• Kalburabastının un hariç tüm materyallerini bir kabın içerisinde güzelce karıştırın.

• Üzerine azar azar un ek ederek ele yapışmayan yumuşacık kıvamda bir hamur elde edin.

• Hazırladığınız hamuru streç sinemayla sarıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Vaktiniz yoksa dinlendirmeden hal verme kademesine da geçebilirsiniz.

• Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde kesimler alın. Yuvarlayıp varsa kalburunuza yoksa rendenizin kalın kısmına bastırın.

• Yağlanmış fırın tepsisine aktarın, 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika kadar pişirin. Üzeri hafif renk değiştirince fırından alın.

Malzemeler:

• 3 su bardağı irmik

• 1,5 su bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı şeker

• 1 kabartma tozu

• 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için

• 4 ,5 su bardağı şeker

• 3 ,5 su bardağı su

• 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır düzgünce karıştırılır.

• Üzerine kalan başka materyaller eklenir biraz katı kıvamda olacak bu sizi korkutmasın akabinde orta uzunluk bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır.

• Üzerini düzeltmek için eller ıslatılarak üzeri yeterlice düzeltilir.

• Kaşık yahut bıçak yardımıyla yavaşça tepsinin tabanına değmeyecek biçimde kesilecek yerleri çizilerek belirlenir.

• Üzerine fıstık dizilir ve evvelden ısıtılmış 175 derecede ki fırına verilir 30 dakika altı üstü kızarıncaya pişirilir.

• Şerbeti tencereye şeker ve su alınır kaynayıncaya kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.

• Kaynamaya başlayınca 12- 15 dakika kadar kaynatılır. Bu ortada tatlı da pişmiş olacak. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir. Şerbeti çekmesini bekleyin. Akabinde servis edebilirsiniz

Malzemeler:

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker

• 2 su bardağı su

• Yarım su bardağı üzüm pekmez

• Bir kaç damla limon suyu

Hamuru için;

• 125 g oda ısısında tereyağı

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı tahin

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 paket kabartma tozu

• 3 su bardağı un

Yapılışı:

• Öncelikle şerbeti için, su, şeker ve limon suyunu kaynamaya bırakalım.

• Ocağın altını kapatarak pekmezi ekleyip soğumaya bırakalım.

• Hamuru için yoğurma kabında tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu karıştıralım.

• Yaklaşık 3 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.

• Hamuru yağlanmış fırın kabına elimizle bastırarak yerleştirelim. Hamurun üzerini çatal yardımı ile çizerek form verelim.

• Hamuru evvelce ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim.

• İlk sıcaklığı çıkan tatlımı keserek soğumuş olan şerbetimizi üzerinde gezdirelim.

• Şerbetini çektiğinde servis tabağına alarak isteğe bağlı tahin ile süsleyebiliriz.

Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka 

• 500 gram ceviz yahut badem 

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

Şerbeti

• 4 su bardağı toz şeker 

• 4 su bardağı su 

• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Toz şeker ve su bir tencereye alınır.

• Şerbet kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10-15 dakika çekmesi beklenir.

• Limon suyu eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Eritilmiş tereyağı ile zeytinyağı karıştırılır.

• İki yufka üst üste konulup, üzerine dövülmüş ceviz yahut badem yayılır. Yufka oklavaya sarılıp, ortaya hakikat büzülür.

• Oklavadan büzülmüş halde çıkartılan yufka, yağlanmış tepsiye dizilir.

• Diğer yufkalara da tıpkı süreç yapılarak tepsiye dizilip, keskin bir bıçakla üç dört parmak kalınlığında parçalamadan kesilir.

• Zeytinyağı tereyağı karışımı her yerine gelecek formda dökülür. Evvelden ısıtılmış 190 derece fırında uygunca kızarana kadar pişirilir.

• Fırından çıkarılan tatlının birinci sıcaklığı geçince soğuk şerbet yavaş yavaş her yerine gelecek biçimde dökülür. 

• Servise hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler: 

• 2 adet yumurta

• 125 gram tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağı

• 1,5 çay bardağı irmik

• 1 çay bardağı pudra şekeri

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• Aldığı kadar un

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su

• 3 su bardağı şeker

• Yarım limon

Yapılışı:

• Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Beyazını öteki yumurtayı, tereyağını, sıvı yağı, irmiği ve pudra şekerini düzgünce karıştırın. 

• Vanilya ve kabarma tozunu ekleyin. Son olarak unu azar azar ek ederek kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur elde edin.

• Hamurdan yumurta büyüklüğünde kesimler koparıp tepsiye dizin. Üzerine bir fırça yardımıyla ayırdığınız yumurta sarısını sürüp çatalın zıddıyla çizik atın.

• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp biraz ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin. Üstü kızaran şekerparelerinizi fırından çıkarın.

• Bu esnada su ve şekeri tencerede karıştırıp şerbeti pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine limon suyunu ek edin. 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın.

• Şerbeti tatlıların üzerine dökeceğiniz vakit ılık olmalı. Tatlıların da birinci sıcaklığının geçmesini beklemelisiniz.

• Şerbeti döktükten sonra üzerini kapatmadan çekmesini bekleyin.

Malzemeler:

Hamuru için

• 1 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 2 adet yumurta

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 paket kakao

• 1 paket kabartma tozu

• Aldığı kadar un

Açmak için

• 1 paket nişasta

• 1 paket kakao

Arasına sürmek için

• 2 paket bitter yahut sütlü çikolata

• 1 kaşık nutella

• Fındık yahut ceviz

Şerbeti için

• 3 buçuk su bardağı su

• 3 buçuk su bardağı tozşeker

• 1-2 damla limon

Üzerine

• 150 gr eritilmiş tereyağ

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

• Öncelikle şerbeti 15 dakika kaynatıp limonu sıkıp soğumaya alalım.

• Hamuru için tum malzemeyi bir kapta birleştirip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.

• Hamuru 4 kesime bölüp her bir kesimden 10 ar beze yapalım.

• Toplamda 40 adet bezemiz olucak çikolataları benmari yordamı eritelim.

• Bezelerin birinci onunu teker teker açıp ortalarına kakaoyla nişastayı karıştırarak dökelim herkatı bu türlü yapalım.

• Onuncuyu da koyunca tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirelim üzerine.

• Erimiş çikolatayı döküp ceviz yahut fındık serpelim öteki bezeleri de birebir süreçten geçirelim.

• En son kapağını açıp yerleştirelim baklava biçiminde keselim erimiş tereyağ ve sıvı yağ karışımını her yerine gelecek formda dökelim.

• Önceden ısıtılmış 180 derecede 35. 40 dakika pişirelim.

• Şerbet soğuk tatlı sıcak halde şerbetleyelim ve dinlenmeye bırakalım.

Malzemeler:

• 50 gram irmik

• 100 gram sıvı yağ

• 50 gram margarin

• 200 gram un

• 2 adet yumurta

• Yarım paket maya

• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

• Bir tatlı kaşığı tuz

• Gerekli ölçüde su

Şerbeti için

• Yarım litre su

• Bir kilo şeker

• Yarım limon

Yapılışı:

• Tatlı tanımına başlamadan evvel şerbeti ocağa koyup ılık hale gelmesini sağlayın.

• Sonrasında bir kabın içerisinde su, tuz ve şekeri karıştırın. Üzerine mayayı ekleyerek mayayı açın. Unu da yavaş yavaş ek ederek, 10 dakika kadar bekletin.

• Bu sırada küçük bir tavaya margarini ve sıvı yağı koyun. Yağ uygunca ısındıktan sonra karıştırarak ocaktan alın. 

• Tencerenin içerisine un ve irmiği ek edip daima karıştırarak yağı irmikle unu yedirin. Daha sonra üzerine mayalanmış olan karışımı ek edin.

• İyice karıştırdıktan sonra içerisine yumurtanın sarısını ek edip bir ölçü tuz koyup karıştırma sürecine devam edin. Karışım hazır olduktan sonra 20 dakika bekletin.

• Daha sonra hamuru küçük kesimler halinde yuvarlayarak uzun hal verip modüllere ayırın.

• Bir tepsinin içerisine sırayla yan yana dizdiğimiz küçük hamurların hepsini şekillendirdikten sonra üzerini streçle kapattıktan sonra yarım saat dinlenmesini sağlayın.

• Sonrasında kızgın yağın içerisinde hamurları kızartın. Yağdan aldığımız bağdat hurması hamurlarını evvelce hazırlanan şerbetin içerisine koyun. 

• Yaklaşık olarak yarım saat kadar şerbetin içerisine beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 300 gr. tel kadayıf

İç Harcı

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

• 2 yemek kaşığı toz şeker

Bulamak için

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı su

• 1 paket vanilya

Şerbet için 

• 3 su bardağı toz şeker

• 3 su bardağı su

• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

• Bir tencerede şeker ve suyu kaynatın, ocaktan almaya yakın içine bir iki damla limon suyu ekleyip kenara alıp soğutun.

• Cevizi ince dövün ve şeker ile karıştırın.

• Tel kadayıftan bir avuç dolusu alıp, tezgâha çay tabağı büyüklüğünde yayın. 

• Ortasına birer yemek kaşığı cevizli karışımdan ekleyip, sarın. Tüm kadayıfı bu biçimde hazırlayın.

• Yumurtayı, suyu ve vanilyayı bir kaba alıp çırpın. Kadayıf dolmalarını bu karışıma bulayın, kızgın yağda kızartın ve soğuyan şerbetin içine atıp, 20 dakika bekletin.

Malzemeler:

• 1 adet yumurta

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1/2 paket vanilin

Üstünü bulamak için

• 1/2 su bardağı irmik

Şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

Yapılışı:

• Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım. Su ve şekeri bir tencereye alın, ocağın altını açıp şeker eriyene dek daima karıştırın. Şerbeti kaynatmayın, yalnızca şeker eriyene dek karıştırıp, kaynamaya başlamadan evvel altını kapatın ve soğumaya bırakın.

• Bir yoğurma kabına hamur için gerekli olan tüm gereçleri alın ve bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Epeyce ele yapışan ve yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

• Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller kopartın, elinizle yuvarlayıp, üstünü bulamak için genişçe bir tabağa aldığınız irmiğin içine atın ve tüm etrafı irmikle kaplanacak halde irmiğin içinde yuvarlayın.

• Tüm hamuru bu halde şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek, yaklaşık 25 dakika pişirin.

• Tatlılar fırında çıkar çıkmaz üstlerine soğumuş olan şerbeti gezdirin ve şerbeti büsbütün çekene kadar tatlınızı dinlenmeye bırakın.