Doğum Günü Çocuklarına Harikulade Sürprizler: Birbirinden Hoş 12 Pasta Tanımı

Malzemeler:

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı tam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karıştırılmış)

• 100 gram tereyağı

• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• 2,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)

• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı besin boyası

• 3 silme tatlı kaşığı kakao

Kreması için

• 300 gram mascarpone peyniri

• 250 ml krema

• 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Yapılışı:

Un ve kakao elendikten sonra başka bir kapta bekletilir. Ilıtıp oda sıcaklığına getirilmiş sütü elma sirkesiyle karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikserle krema halini alana kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker katıp mikserle karıştırma sürecini sürdürün. Vanilya özütünü ekleyin. Oda ısısında bekleyen ve yoğunlaşan sütü kırmızı, toz besin boyasıyla karıştırın. Süt ve kakaolu un karışımını azar azar ekleyerek kek harcını mikserle orta dönemde karıştırın. Bordoya çalan kırmızı bir renk alan kek harcına son olarak taze sıkılmış limon suyuyla köpürtülen kabartma tozunu ekleyin. Bu basamaktan sonra harcı spatula ile karıştırıp kek harcını tabanını yağlı kağıtla kaplanmış 22 cm'lik kelepçeli kek harcına aktarın. Eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. 

Pastanın kreması için; suyu süzülmüş mascarpone peynirini karıştırma kabına alın. Toz krem şanti katıp krema karışımını mikserle karıştırın. Son olarak sıvı krema ekleyip karışımı, yoğunlaşana kadar mikserle karıştırın. Daha kıvamlı olması için üzerini streç sinemayla kapladıktan sonra buzdolabında soğutun.

Malzemeler:

Ara katları için

• 2 su bardağı un

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 6 yemek kaşığı tereyağı

Kreması için

• 3 su bardağı krema

• 2 adet yumurta

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 paket vanilin

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 50 gram beyaz çikolata

Yapılışı:

Tereyağı hariç tüm krema materyallerini derin bir tencerede karıştırın ve orta sıcaklıkta daima karıştırarak pişirin.Pişen kremaya blender yardımı ile tereyağını yedirin. Kremayı sıkma torbasına alın ve oda sıcaklığında soğutun. Kremayı daha sonra kullanacaksanız sonrasında buzdolabında koruma edin. Ara katman için un ve şekerin üstüne soğuk tereyağını rendeleyin. Karışımı kum üzere pütürlü bir hale getirene kadar harmanlayın. Yapışmaz bir tavada azar azar koyu bir renk alıp sertleşene kadar orta kısık ateşte pişirin. Karışımı oda sıcaklığında yavaşça soğutun. 20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın içini yağlı kağıtla sarın ve bir tabağa yerleştirin. Alt katmana ince bir katman halinde kırıntılardan serpin ve üstüne ince bir katman halinde krema koyun. Bu süreci materyaller bitene kadar sürdürün. Pastayı buzdolabında en az bir saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Pastanın üstünü beyaz çikolata rendesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• Yarım su bardağı badem unu

• 3 yumurta

• 3 yemek kaşığı bal

• 1 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1.5 su bardağı ıspanak

Krema için 

• 1/2 su bardağı labne

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 paket krema

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp rondodan geçirelim ve içindeki suyunu süzelim. Balı ve yağı çırptıktan sonra yumurtaları ekleyerek tekrar çırpalım ve ıspanakları ekleyelim. Kuru gereçleri eleyerek sıvı karışıma ekleyelim ve spatula yardımıyla karıştıralım. 180 derecede 30-35 dk pişirelim. Krema için ise kremayı köpük kıvamına gelene kadar çırpıp labne ile balı ekleyip spatula yardımıyla karıştıralım. Keki Katlara bölüp ortasına kremadan sürelim.

Malzemeler:

Jaconde Bisküvi İçin

• 150 g toz şeker

• 10 adet yumurta

• 500 g toz badem

• 70 g un

• 100 g tereyağı

• 8 adet yumurta akı

• 1 tutam tuz

Kahve Kreması İçin

• 1 kg krem şanti

• 1 kg beyaz çikolata

• 30 g espresso

• 2 kg krem şanti

Ganajı İçin

• 500 g krem şanti

• 500 g bitter çikolata

Yapılışı:

Jaconde bisküvi için yumurta, toz badem ve unu karıştırın. Yumurta beyazları ve toz şekeri çırpın. Kabaran yumurta beyazı ve şeker karışımı ile bademli karışımı birleştirin. Üzerine erimiş tereyağı ek edin. 40×60 silpata 1 cm kalınlığında serin. 180 dereceye ayarlı fırında, 10-15 dakika pişirin. Kahve kreması için espressoyu, sıvı şantiyi ve çikolatayı kaynatın. 2 kg çırpılmış krem şantiye yedirin. Ganaj için kremayı kaynatın. Bitter çikolatayı eritin. Genel birleştirme için kare çemberin tabanına jaconde bisküvi yerleştirin. Üzerine kahveli krema yayın. Tekrar jaconde bisküvi ve tekrar kahveli kremadan yayın. Üzerine erimiş ganajı dökün. Üzerine erimiş ganaj koyun. Bir kat daha kahveli kremadan yayın. Dondurun. Çikolatayla dekor yapıp servis edin.

Malzemeler:

• Keki için

• 6 adet yumurta akı

• 250 gr toz şeker

• 150 gr öğütülmüş fındık

• 100 gr un

Kreması için

• 200 ml sıvı krema

• 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri

• 2 adet muz

• 250 gr çilek

• Bir ölçü iri doğranmış fındık

Yapılışı:

Öncelikle 6 adet yumurta akını kabından zıt çevrildiğinde düşmeyecek kadar olana dek çırpıyoruz. Köpüren yumurtalara toz şekeri ikişer kaşık ekleyip yüksek zamanda çırpmaya devam ediyoruz. Hepsini birden eklersek kabaran yumurtamız söner maalesef. Un ve öğütülmüş fındığı farklı bir kapta karıştırıp spatula ile söndürmeden yumurta aklarına karıştırıyoruz. Fırını 160 dereceye ayarlıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip yağlı kağıdımızı tereyağı ile hafif yağlıyoruz. Karışımımızı her yerine eşit yayılacak biçimde yağlı kağıdın üzerine döküyoruz. Fırına verip 20 dakika açmadan pişiriyoruz. Öbür bir taraftan 200 ml kremayı katılaşana kadar çırpıyoruz ve içerisine 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri ekliyoruz. Tekrar çırpıp hazırlanan kremayı dolapta bekletiyoruz. Çileklerimizi ve muzlarımızı küçük küçük doğruyoruz. Bu ortada fırında pişen kekimizi alıyoruz. Başka bir tepsiye yağlı kağıt seriyoruz bu tepsiyi öbür tepsinin üzerine kapatıp karşıt çeviriyoruz. Hamurun üzerinden yağlı kağıdı hafif hafif sıyırıp alıyoruz. Kremamızı her yerine eşit olacak halde yayıp üzerine kırılmış fındık döküyoruz. Meyvelerimizi diziyoruz. Rulo haline gelen hamuru streçleyip soğuması için bir ölçü bekliyoruz. Soğuyunca bitter kuvertur çikolatayı benmari yordamı eritip üzerini dilediğiniz üzere süsleyip dolapta en az 3 saat bekletiyoruz.

Malzemeler:

• 3 yumurta

• 2/3 su bardağı toz şeker

• 2 yemek kaşığı kakao

• 4 yemek kaşığı un tepeleme

• 1 buçuk fincan sıvı yağ

• 1 buçuk fincan süt

• 1 paket kabartma tozu

• 1 fiske tuz

Keki ıslatmak için

• Yarım su bardağı süt

Kreması için

• 2 paket sade krem şanti

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı hindistan cevizi

Ganaj için

• Yarım paket krema

• 80 gram bitter çikolata

• 200 gram sütlü çikolata

Yapılışı:

Yumurtaların beyazı derin bir kap içerisine alınır ve 1 fiske tuz eği ile köpük köpük olana kadar yeterlice çırpılır. Köpüren yumurta beyazının üzerine toz şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Daha sonra yumurta sarıları da tek tek ilave edilip çırpılır. Elde edilen karışıma sırası ile süt, sıvı yağ, kakao, kabartma tozu ve un eklenip köpüğünü söndürmeden yavaşça karıştırılır. Hazırlanan kakaolu kek hamuru, yağlı kağıt serili kelepçeli kalıp içerisine boşaltılır ve evvelce ısıtılmış 170° fırında pişirilir. Pişirilen kek fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır. Kremasını hazırlamak için, 2 paket krem şanti ile 1 su bardağı süt, derin bir karıştırma kabına alınır ve mikser yardımı ile kıvam alana kadar çırpılır. Kıvam alınca üzerine 1 su bardağı hindistan cevizi ek edilip karıştırılır ve buzdolabına kaldırılır. Soğuyan kekin üzerine kaşık yardımı ile yarım su bardağı süt dökülüp ıslatılır. Kek sütünü çekince üzerine hindistan cevizli krema dökülür ve düzgün bir biçimde yaydırılır. Ganajını hazırlamak için yarım paket krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılıp ocaktan alınır. İçerisine 80 gram bitter çikolata ile, 200 gram sütlü çikolata kesimleri ek edilir ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak eritilir. Elde edilen çikolatalı ganaj, ılındıktan sonra kremanın üzerine dökülüp yaydırılır.

• Malzemeler: 

• 4 yemek kaşığı bal

• 150 gram toz şeker

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 adet iri yumurta

• 1 çay kaşığı karbonat

• 425 gram un

Araları için krema

• 1 paket labne peyniri ya da ekşi krema

• 225 gram pudra şekeri

• 400 mililitre süt kreması

Yapılışı:

Orta uzunluk bir sos tenceresine bal, şeker ve tereyağını koyun. Kısık ateşte orta ara şeker eriyinceye kadar aşağı üst 5-7 dakika çırparak eritin. Şeker erir erimez ateşten alın ve hala sıcakken çırpılmış yumurtaları ek edin. Burada yumurtaları karışıma ekleme süreci çok değerlidir, azar azar ve yavaş yavaş, ince bir biçimde devamlı akıtarak, yumurtalar büsbütün karışıma karışıncaya kadar süratlice çırpmaya devam ederek ekleyin. Karbonatı da ek edin ve karıştırın. Unu 4-5 seferde spatula ile karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ek edin, yoğurun. Hamur ele yapışmayan bir hale gelince 8 eşit modüle ayırın. Tezgahı yeterlice unlayın. Her bir parçayı aşağı üst 23-25 santimetre çapındaki daireler halinde açın. 23 santimetrelik bir tencere kapağı ile muntazam kesin. Her seferinde ikişer adet olmak üzere fırın kağıdı yayılmış tepsiye koyun ve evvelden 175 dereceye ısıtılmış fırında 4-5 dakika, nar üzere kızarana kadar pişirin. Tencere kapağı ile kesildikten sonra çıkan kenar modülleri da fırına koyun, onları da 4-5 dakika pişirin ve soğuduktan sonra mutfak robotunda çekin. Süt kremasını katılaşana kadar çırpın. Öbür bir kasede labne peyniri yahut ekşi krema ve pudra şekerini yeterlice çırpın. Daha evvel çırptığınız süt kremasına ekleyerek homojen bir hal alana kadar karıştırın. Düz bir tabağa pastanın birinci katını koyun, üzerine bol krema koyarak her tarafını kaplayın. İkinci katı onun üzerine koyun, krema ile kaplayın ve tüm katlar bitene kadar bu sürece devam edin. Bisküvi katları kremayı emeceği için ortalara koyacağınız krema ölçüsünü bol tutun. Tüm katların yerleştirilmesi bittikten sonra kalan krema ile pastanın yanını ve üzerini kaplayın. Üzerine ve kenarlarına fırınlayıp, mutfak robotundan geçirdiğiniz kırıntıları serpin. Bir gece üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı zeytinyağ

• 2 su bardağı un

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

Kremasıiçin

• 2,5 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 adet yumurta

• 3 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 paket vanilya

Yapılışı:

Önce şekerle yumurta olmak üzere tüm kek gereçlerini karıştırın ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Bu sırada da muhallebi gereçlerini ocakta kaynayana kadar pişirin. Kek soğuduktan sonra ikiye bölün ve soğumuş kremadan çokça sürün. İçine isteğe nazaran muz dilimleyin. Üstüne pudra şekeri eleyin.

Malzemeler:

• 10 adet milföy

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Krema

• 5 su bardağı süt

• 1 su bardağı şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı un (tepeleme değil)

• 2 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)

• Çilek

Yapılışı:

Kare milföylerinizi pudra şekeriyle biraz açın Açtığınız hamurları tepsiye yağlı kağıt üstüne yerleştirin. Üzerlerine kabarmaması için çatal yada kürdan yardımıyla delikler açın. Üzerine tekrar bir yağlı kağıt daha koyup 180 derece fırına verin. Hamurlar kızardıktan sonra (10-15 dk) fırından çıkarıp istediğiniz boyutta kesin. Kremayı hazırladıktan sonra ortalarına krema ekleyeceğiz. Başka bir kapta süt, şeker, un, yumurta ve mısır nişastasını karıştırarak pişirin son olarak ocaktan almadan tereyağını ek edip kıvamını yakaladıktan sonra soğumaya bırakın. Önceden kestiğiniz milföylerin içine çokça kremadan sürüp içine çilekleri ekleyin. İsteğe nazaran iki yada üç katlı yapabilirsiniz. Son olarak servisten evvel üstünü pudra şekeri ve çilekle süsleyin.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı

• 6 adet yumurta

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı un

• 1 paket vanilya

• 200 gram beyaz çikolata

• 1 paket kabartma tozu

Kreması için

• 4 su bardağı süt

• 1 paket krem şanti

• 1 adet yumurta

• 8 yemek kaşığı toz şeker

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurtaları toz şekerle 5 dakika çırpın. İçine eritilmiş tereyağı, un, vanilya ve kabartma tozu ekleyip karıştırın. Karışımı yağlanmış pasta kalıbına dökün. 170 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra keki enlemesine ikiye bölün. Beyaz çikolatayı oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Çikolatanın yarısını rendenin iri tarafıyla, öteki yarısını rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Krem şantiyi bir bardak sütle çırpıp buzdolabında bekletin. 3 bardak sütü kaynatın, rendelenmiş çikolatayı içine atıp eritin. Yumurta, un, mısır nişastası, şeker ve vanilyayı evvel mikserde çırpın. Sonra karıştırarak pişirip soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabında beklettiğiniz krem şantiyi ek edin. Hepsini çırpın, elde ettiğiniz kremayı kekin ortalarına sürün. Son olarak tamamını kaplayacak biçimde bütün kremayı kekin her tarafına spatula yardımıyla sürün. İki saat buzdolabında bekletip servis yapın.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 3 adet orta uzunluk havuç (Rendelenmiş)

• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 su bardağı toz şeker

• 2.5 su bardağı un

• 1-2 tatlı kaşığı tarçın

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 paket karbonat

Kreması için

• 500 g labne peyniri

• 250 ml krema

• 2 yemek kaşığı dolusu elenmiş pudra şekeri

• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı:

Yumurtaları ve toz şekeri mikser yardımıyla süratlice çırparak karıştırın. Sıvı yağı, yoğurdu, vanilyayı ve havuçları ekledikten sonra çırpmaya devam edin. Elenmiş unu, limon suyunda köpürttüğünüz karbonatı, kabartma tozunu ve tarçını ekleyin. Sonra ceviz içini ek edip biraz daha karıştırın. Orta uzunluk iki farklı kelepçeli kalıbı (20-22 cm) tereyağı ile yağlayın altına yağlı kağıt serin. Hamuru kalıplara paylaştırın. Bir spatula yardımıyla üzerlerini düzeltin. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında, 35-40 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutun. Kreması için; derin bir çırpma kabında krema katılaşana dek çırpın. Pudra şekerini ekleyin. Çırpılmış kremanın üzerine suyu süzülmüş labne peynirini ve vanilya özütünü ek edin. Biraz daha çırptıktan sonra buzdolabına aktarıp dinlendirin. Oda sıcaklığındaki kekleri kalıplarından çıkartın. Taban olarak kullanacağınız kekin kabaran yerlerini keserek üzerini düzleştirin. Buzdolabında soğuttuğunuz kremayı ortasına yayın. Üstte kullanacağınız keki yerleştirin. Üst katını da krema ile sıvayın. Tabanı düzeltmek için kestiğiniz kek kırıntılarını pastanın üzerine serperek süsleme yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı vanilya

• 1 su bardağı süt

• 1 kilo haşlanmış ve soyulmuş kestane içi

• 2-3 yemek kaşığı toz şeker

• 2 yemek kaşığı konyak

• 2-3 yemek kaşığı damla çikolata

• 1 kutu süt kreması

• Karamelize şeker

• Rende çikolata

Yapılışı:

Kaynatıp soyduğunuz kestaneleri süt, ve şeker ile tekrar kaynatın, blender'a koyun. Büsbütün püre olmadan, ortada küçük parçacıklar kalacak halde çekin. Vanilya ve konyak ek edin, karıştırın ve içi streç sinema ile kaplı bir kaseye koyarak form almasını sağlayın. Kaseye koyarken ortalara damla çikolata serpiştirin. Karamelize şeker için 1 su bardağı şeker ve 5-6 yemek kaşığı sıcak suyu çelik bir sos kabı içine koyup üzerine su gezdirin ve şekerin suyu emmesi için bekleyin. Çelik kabı kısık ateşte ocağa koyun ve büsbütün renk değiştirip altın sarısı rengini alıp, daha sonra biraz daha koyu karamel rengini alana kadar pişirin. Bir tepsiye yavaşça sıvı yağ sürün ve fazlasını peçete ile alın. Karameli tepsiye dökün. Soğuyup donmasını bekleyin. Servis yapılacağı vakit pastayı tabağa alt üst ederek koyun ve üzerine buzlukta soğutulmuş süt kremasını koyun. Üzerini ister çikolata rendesi ile ister evvelce hazırlanan karamelize şeker kesimleri ile süsleyin.