Gidip Kilo Almadan Dönen Var mı? İşte Hatay Mutfağından Çıkan 12 Lezzetli Yemek Tanımı

Hatay tam bir medeniyetler kenti Çok kültüre kucak açmış bir kent olması sebebiyle mutfağı da Escort Bayan bir o kadar varlıklı Mezesiyle tatlısıyla aklımıza fikir acıkmaktan kendimizi alamıyoruz

Malzemeler

İç harcı için

• 1/2 kg dana-kuzu karışık kıyma

• 750 gram kırmızı soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 demet maydanoz

• 1 su bardağı ceviz

Dış hamuru için

• 1 kg ince köftelik bulgur

• 1 su bardağı irmik

• 2 adet haşlanmış patates

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 yemek kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı un

Yapılışı

Öncelikle iç harcını kavurup Bayan escort soğutalım en son maydanoz ve ceviz içini ekleyelim Dış hamurunu bulgur ve irmiği bir kapta ıslatıp yarım saat şişmesini bekleyelim Daha sonra un hariç bütün materyalleri ekleyip blender’dan çekip ununu Escort ekleyip güzelce yoğuralım En son hal verip ister kızartma ister haşlama yapabilirsiniz

Malzemeler

Hamuru için
3 su bardağı su
5-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 küçük paket toz maya

Yapılışı

Ele yapışmayan yumuşak kıvamda olacak hamurun kıvamı un ölçüsü ile farklılık gösterebilir Elimizi yıkayıp kuruladıktan sonra hamur elimize yapışmıyorsa tamamdır 1 saat kadar üzerini kapatıp mayalandırabiliriz

İçi için
300-400 gram kıyma
3 orta uzunluk soğan (çok ince çekilmiş)
1 kabukları soyulmuş küçük doğranmış domates
1 kırmızı biber ince doğranmış
2-3 adet yeşil biber ince doğranmış
2 yemek kaşığı kadar nar eksisi
Tuz
Karabiber
Pul biber
1/2 çay kaşığından az kimyon

Hepsini bütünleşene kadar yoğuralım Mayalanan hamuru bezelere ayırıp 1 çay bardağına yakın sıvı yağ döktüğümüz tabağa alalım ve görüntüdeki üzere elimizle açıp hal verelim İsterseniz hamuru açtıktan sonra her bezeye 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı ekleyebilirsiniz Böreklerimizi 200 derecede 50 dakika 1 saat ortası pişirelim Afiyet olsun

Malzemeler

• 3 bardak ılık su

• 1.5 yemek kaşığı öğütülmüş rezene

• 1.5 yemek kaşığı öğütülmemiş rezene

• 1 yemek kaşığı çörek otu

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 tane yaş maya

• Ortalama 1 kg un

• 250 gram margarin

Yapılışı

Un haric bu tu n materyalleri karıs tırıp unu ekliyoruz yumus ak bir hamur elde ediyoruz ve sıvı yag ile toparlıyoruz Bir saat mayalıyoruz Hamur 24 es it parc aya bo lu yoruz Bu ortada margarini bir tencerede eritiyoruz Her bezeye bol margarin su ru p elimizle ac abildig imiz kadar bu yu tu yoruz ve inceltiyoruz Bir tarafından tutup biraz bu zu yoruz ve çabucak doluyoruz U zerine tekrar 1 kas ık kadar margarin su ru yoruz hafif ortalarına bastırıyoruz ve yarım saat tepsi mayası yapıyoruz 230 ortalama 25 30 dakika kızarana kadar pis iriyoruz Arzu ederseniz rezene ölçüsünü 1 2 kaşık arttırabilirsiniz

Malzemeler

• 125 gram eritilmiş tereyağı

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1/2 su bardağı süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı

• Kabartma tozu

• Vanilya

• 1/2su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (dilerseniz)

• 3-4 su bardağı un

• Susam

Yapılışı

Eritilmiş tereyağı üzerine bütün materyalleri ekleyip yoğurun Unu denetimli olarak ekleyin Ele yapışmayan biraz sert bir hamur elde edin Ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın Kömbe kalıbınız varsa kullanabilirsiniz Biçim verdikten sonra susama batırıp kalıba bastırın Yavaşça tezgaha vurup kurabiyeleri kalıptan çıkarın Tepsiye dizip evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 20 dakika altları pembeleşinceye kadar pişirin Tepside soğumaya bırakın Soğuduktan sonra servis tabağına alın

Malzemeler

• 500 gram çökelek

• 2 diş sarımsak yada sarımsak granül

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı kekik

• 1 yemek kaşığı çörek otu

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı kimyon

• Yarım çay kaşığı tarçın

• Yarım fincan zeytinyağı

• Çökeleğiniz tuzsuzsa 1 tatlı kaşığı tuz

• Sarımsak ve tarçın dilek ederseniz ekleyebilirsiniz.

Yapılışı

Çökeleğe sarımsağı rendeleyelim baharatları ve zeytinyağını ekleyip düzgünce yoğuralım Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizelim 1 yahut 2 gün üzerine mutfak için kullandığımız pak bir tülbent örterek kurutalım Kavanoza dizelim üzerine kadar zeytin yağı dökelim kapağını kapatalım istediğimiz vakit tüketebiliriz

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı pirinç

• 3 yemek kaşığı tuzlu yoğurt

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Nane, kırmızı toz biber 

• Hamuru açmak için bir ölçü un

İç harcı için

• 150 gram kıyma

• 1 küçük kuru soğan 

• Tuz, karabiber

Hamuru için

• 2 su bardağı un 

• 1 çay bardağı su

• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Un su ve tuz ile orta sertlikte bir hamur elde edin Hamuru iki bezeye ayırın Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun Kıymaya küçük küçük doğradığınız soğanı tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin Dinlendirdiğiniz hamur bezelerini bir ölçü un ve oklava ile açın Yufka formunda açtığınız hamuru küçük kareler formunda kesin ve içine hazırladığınız iç harçtan koyarak mantı biçimi verin Bir tencerede pirinci iki su bardağı su ile pişirin Pirinçler yumuşayınca mantıları da tencereye alıp pişirin Tuzlu yoğurdu su ile inceltip tencereye alın Kıvam alana kadar çorbayı pişirmeye devam edin Tavada sıvı yağı ısıtıp nane ve toz biberi ekleyin Gereğince ısındıktan sonra yağı çorbanın üzerine dökün Afiyet olsun

Malzemeler

• 1 büyük soğan

• 5-6 diş sarımsak

• 1/2 demet maydonoz

• 3 adet yeşil biber

• 3 adet kırmızı biber

• 600 gram kıyma

• Kırmızı biber

• Karabiber

• Tuz

• Salça

Yapılışı

Sog an sarımsak ve biberler maydonoz rondo’dan gec irilir Kıymanın ic erisine ek edilir dig er bu tu n gereçler yoğunlar gu zelce yog urulur Tepsinin altı yag lanır ve salc a su ru lu r Kıyma tepsiye yerles tirilir u zeri domates biber sog anla su slenip 200 derece fırında üzeri nar üzere kızarana kadar pişirilir

Malzemeler

• 3 adet patlıcan

• 3 adet domates

• 1 adet biber

• 1 adet büyük uzunluk soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı nohut

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 tatlı kaşığı nane

• Tuz ve zeytinyağı

Yapılışı

İlk evvel 1 su bardağı mercimeği yıkayıp 10 dakika kadar kaynatıyoruz haşlanmış nohut mercimek domates soğan biber ve sarımsakları iri bir halde doğruyoruz ekşi hariç başka gereçleri de içine katıp karıştırıyoruz Üstten aşağı dilimlediğimiz patlıcanların ortasını dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz üzerine 1 su bardağı su ekleyip pişiriyoruz

Malzemeler

• 600 gram kuzu kuşbaşı eti

• 2 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı

• 3 soğan (varsa arpacık soğan da kullanabilirsiniz)

• 6-7 diş sarımsak

• 2 adet kırmızı biber 

• 4 adet yeşil biber

• 2-3 domates 

• Baharat (1’er tatlı kaşığı karabiber, pul biber ile 1 çay kaşığı kekik)

• Salçalı sos (domates mevsiminde gerek olmaz)

• Tuz

Yapılışı

Belen tavanın en kıymetli lezzet farkı eritilmiş kuyruk yağıyla yapılmasıdır O da şöyle hazırlanıyor kuşbaşı yahut kıyma boyutunda doğranmış kuyruk yağlarını bir tava yahut tencerede yağını çıkartana kadar kızartıyorsunuz Yağı bir kavanoza yahut plastik kaba alıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyorsunuz Akabinde buzdolabına kaldırıp 1 saat içinde donduğunda tereyağ üzere bir forma kavuşuyor Hem Belen tava için hem de tüm yemeklerinize lezzet katması için bu formda kullanabiliyorsunuz

En kolay fakat en lezzetli yemeklerdendir belen tava Kuzu kuşbaşı etiyle birlikte soğan sarımsak biber ve kabuğu soyulmuş domatesleri ince ince kıyıp baharat tuz ve salçalı sosla birlikte birlikte fırın kabının içine alıyorsunuz Domateslerin lezzetlenip sulandığı yaz mevsimlerinde bu sosa muhtaçlık olmaz Tüm materyalleri karıştırıp kuyruk yağını ekleyip fırına veriyorsunuz 200 derece fansız fırında 50 60 dk civarında pişiyor ve servise hazır

Malzemeler

• 30 gram zahter (kekik)

• 3 tutam maydanoz

• 1 kol taze soğan

• 1 diş sarımsak

• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

• Nar ekşisi

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

Yapılışı

Zahterin yapraklarını ayıklayın Üzerine biraz tuz serpiştirin Acı suyunu almak için 2 3 dakika kadar ovun Daha sonra yıkayın Zahterleri bir kaba alın İçine 3 tutam maydanoz 1 kısım taze soğan ve 1 diş sarımsağı ince ince doğrayın Üzerlerine yarım tatlı kaşığı pul biber 4 yemek kaşığı zeytinyağ ve nar ekşisi ekleyin Tekrar elinizle 5 dakika kadar ovun Son olarak ceviz koyup karıştırın Domates ile süsleyerek servis edebilirsiniz

Malzemeler

• 250 gram kadayıf

• Yarım kilo antep fıstığı (benim üzere biçim vermek zorunda değilsiniz fıstık yoksa ,ceviziniz varsa onunla da olur fındık da olur badem de olur)

• 150 gram tereyağı 

• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı eritilmiş karışım

• 150 gram künefe peyniri

• Şerbeti İçin

• 3 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• Çeyrek limon

Yapılışı

Öncelikle kadayıflarımızı rondo’dan geçirelim 2 3 cm olacak formda çok da kısa olmasın çeviremeyiz hoş de durmaz aslında daha sonra künefe tepsimize Erittiğimiz yağdan 4 5 yemek kaşığı ekliyoruz ortasına antep fıstıklarını düzgün bir halde bütün olarak diziyoruz ve kenarda 2 parmak kalınlığında bıraktığımız yere çektiğimiz kadayıfları antep fıstığının da üzerini geçecek formda yayıyoruz Antep fıstığının da üzerinde ince bir katman kadayıf olacak Sonra ortasına künefe peyniri ve antep fıstığını ekleyip tekrardan kadayıfla kapatıyoruz ve ocakta yavaş yavaş çevirerek pişiriyoruz yaklaşık 6 7 dk sürecektir pişmesi çevirme kısmına gelince 4 kişilik farklı bir tepsi alıp künefemizin üzerine kapatıp öbür kısmını pişiriyoruz çevirdikten sonra kenarlarından yağ akıtmayı unutmayın altı da kızarsın sıcak künefemizin üzerine soğuk şerbeti döküyoruz ve hazır

Malzemeler

• 3 adet patlıcan

• 2 adet domates

• 2 adet kapya biber

• 2-3 adet yeşil biber

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• Tuz, 

• Arzu ederseniz pul biber

• Üzerine ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Patlıcanlar domatesler ve biberleri ko zleyip kabuklarını soyup c ekirdeklerini de temizledikten sonra satırla c eker üzere incecik kıyın Ko zleme is lemini fırında yapacaksanız tu m zerzevatları kuruladıktan sonra patlıcanlara keskin bir bıc akla delikler ac ın Hepsini yag lı kag ıt serilmis tepsiye dizip 200 derecede ısıtılmıs fırında ko zleyin Domatesler ve biberleri o nce alın Dog radıg ınız sebzelerin suyunu su zerek derin bir kaseye alın U zerine kalan gereçleri ekleyerek karıs tırın ve ister ılık ister sog uk servis edin