Hürmetle Anıyoruz! Ortamızdan Ayrılışının 82. Yılında Atatürk’ün Sevdiği Yemekler ve Tanımları

Malzemeler:

• 250 gram bamya

• 150 gram kuşbaşı et

• 3 adet domates

• 10 diş sarımsak

• 1 adet kuru soğan

• 3 çay bardağı su

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1/2 çay bardağı limon suyu

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak eti 3 su, soğan ve zeytinyağı ile 15 dakika boyunca pişirin. Etler pişerken bamyaları ayıklayın. Burada dikkat etmeniz gereken durum zirvesindeki tüyleri temizlerken çok kalın kesmemenizdir. 

Ardından pişen etleri diğer bir tencereye alın. Etler kavrulduktan sonra bamyaları ek edin. Üzerine domatesleri rendeleyin. Sarımsakları da ekleyin.  2-3dakika pişirin. Tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Gerisinde limon suyu ve tuzu da ekleyin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ek edin ve pişirin. Bamyalar piştikten sonra ocaktan alın. Servise hazır.

Malzemeler:

• 400 gram kuru bakla

• 2 adet kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 2 çorba kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

İlk olarak baklaları soğanlarla birlikte bir tencereye alın. Üzerini 3 parmak geçecek şeklide su ekleyin ve haşlayın. Haşlanan baklanın üzerine tuz, şeker ve zeytinyağını da ekleyip blenderdan geçirin. Son olarak bir servis tabağına alın. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 demet kuşkonmaz

• 2 diş sarımsak

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1/2 limon suyu

• Tuz

• Su

Yapılışı:

İlk olarak kuşkonmazları yıkayın ve uçlarındaki sert kısımları temizleyin. Tuzlu suyun içinde kuşkonmazlar yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadıktan sonra bir tabağa alın. Üzerine sarımsakları rendeleyin. Limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Akabinde bir servis tabağına alın.

Malzemeler:

Hamur için:

• 5 su bardağı un

• 2 su bardağı su

• 1 adet yumurta

• 1 kahve fincanı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı sirke

İç harcı için: 

• 1 kilogram ıspanak

• 1 adet soğan

• 1 su bardağı beyaz peynir

• Kırmızı biber

• Karabiber

• Tuz

• 150 gram eritilmiş tereyağı (yufkaların ortasına ve üzerine sürmek için)

Yapılışı:

İlk olarak ıspanakları yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanları bir tencerede kavurun. Sonrasında ıspanakları da ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun. Ispanaklar suyunu çekince peynir ve baharatları da ekleyin. Harç hazır.

Sıra hamuru yoğurup açmaya geldi. Hamur materyallerini karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Hamuru 16 eşit kesime bölün. Sonrasında sırasıyla bu kesimleri açmaya başlayın. 

İlk hamuru açıp yufka haline gelince onu kenara alın. Üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Akabinde ikinci hamuru da açın. Açılan yufkayı öbür yufkanın üzerine serin. Ortadan ikiye bölün. Bölünen kesimlerin uzun kısmına harcı koyup rulo biçiminde sarın. Öbür tüm hamurlara da tıpkı süreci uygulayın. Börek bitince üzerine tereyağı sürün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı irmik

• 2 su bardağı süt

• 1,5 su bardağı şeker

Yapılışı:

İlk olarak tereyağını eritin. Üzerine irmiği ek edin ve 2-3 dakika kavurun. Öteki bir kapta sütün içine şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sonrasında şekerli sütü irmiğin üzerine dökün. İrmik tüm sütü çekene kadar karıştırmaya devam edin. Helva kıvamına geldikten sonra ocağın altını kapatıp 1-2 dakika dinlendirin. Akabinde dilediğiniz üzere servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun 🙂