İftar Sofralarında Ana Yemeğin En Sevilen Yancısı Olacak 11 Pilav Tanımı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 4 yemek kaşığı sıvı yağı

• 4 yemek kaşığı tel şehriye

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 2 su bardağı pirinç

• 2-3 tatlı kaşığı tuz

• 2,5 su bardağı sıcak su

Pirinci güzelce yıkayıp ılık tuzlu su da bir müddet bekletelim. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup eritelim. Üzerine şehriyeyi ek edip şehriyeler kızarana kadar pişirelim. Sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ek edelim. Daha sonra tuzu ek edip pirinçleri yeterlice kavuralım. Son olarak haşlanmış nohudu ve sıcak suyu ek edip karıştıralım. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. Tencereyi havlu ile sarıp 10 dakika dinlendirelim.

• 2 SB baldo pirinç

• 2 SB et suyu

• 3 YK tereyağı

• 1 YK sıvı yağ

• 3 domates

• Tuz

Pirinçleri akan suyun altında yıkayın. Bir kap içerisinde pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyin, su soğuyana kadar bekleyin. Bu sırada domatesleri soyun ve mutfak robotundan geçirin. Pilav tenceresinin içerisinde yağları eritin ve domates püresinin suyunu çektirin. Üzerine suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurun. Sıcak et suyunu dökün ve tuzunu ayarlayın. Kapağı kapalı bir formda suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.

• 2 su bardağı pirinç

• 1 soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• Yarım çay kaşığı tarçın

• 1 yemek kaşığı şeker

• Yarım su bardağı dolmalık fıstık

• Yarım su bardağı kuş üzümü

• 3-4 yemek kaşığı dereotu 

• Tuz 

• Karabiber

• Yenibahar

Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın. Üzerine soğanı ekleyerek kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Damak tadınıza nazaran tuzunu ekleyip kavurun. Evvelden suda yumuşattığınız kuş üzümlerini süzüp tencereye ekleyin. Daha sonra baharatları ekleyin ve karıştırın. Son olarak Üzerini hafif geçecek halde su ekleyin ve şekerini ilave edin. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Servis ederken üzerine dereotu ekleyin.

• 1 buçuk su bardağı baldo pirinç

• 250 gr konserve garnitür

• 2 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz

Pirinçleri derin bir kasenin içerisine koyup düzgünce yıkıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ek ederek 1 saat kadar bekletiyoruz. Dinlenen pirinçleri tekrar yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı koyup ısıtıyoruz ve pirinçleri ek ederek yeterlice kavuruyoruz. Kavrulup tane tane olan pirinçlerin üzerine su ek edip karıştırıyoruz. Tuzunu ayarladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Konserve garnitürü yıkayıp süzgeç içerisinde bekleterek suyunun yeterlice süzülmesini sağlıyoruz. Pişen pilavımıza garnitürü ekleyip karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar demlendirip servis ediyoruz.

• 2 YK tereyağı

• 1 YK zeytinyağı

• 1 kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 YK domates salçası

• ½ YK biber salçası

• 2 domates

• 1 kırmızı biber

• 1 yeşil biber

• 1 SB bulgur

• 2 SB sıcak tavuk suyu

• 1/2 TK tuz

• ¼ TK karabiber

• 1/2 TK kuru nane

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Biberlerin tohumunu çıkartıp yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün. Zeytinyağını ve tereyağını pilav tenceresinde eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Daha sonra salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri de ek edip karıştırmaya devam edin. Süzdüğünüz bulguru da ekledikten sonra biraz kavurun. Tavuk suyu, domates, tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı bir formda pişirin. Ocaktan alırken kuru naneyi ek edin ve pilavı 10 dakika dinlendirin.

• 2 SB şalgam suyu

• 2 SB zerzevat suyu

• 1/4 SB zeytinyağı

• 1/2 soğan

• 1 defne yaprağı

• 4 diş sarımsak

• Tuz

• Toz kırmızı biber

• 2 SB arpa şehriye

Üzeri için:

• Dereotu

• Taze soğan

• 1 SB tulum peyniri, rendelenmiş

Şalgam suyunu ve zerzevat suyunu bir sos tenceresinde karıştırıp ısıtın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş soğan, sarımsağı saydam olana kadar kavurun. Arpa şehriyeyi de ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Baharatları ek ettikten sonra şalgam sulu karışımı dökün ve pilav üzere pişirin. Rendelenmiş tulum peyniri, dereotu ve taze soğan ile servis edin.

• 2 yk zeytinyağı

• 4 tane kuru soğan

• 1 çk kimyon

• 1 çk yenibahar

• 1/4 çk kıyılmış karanfil

• 2.5 sb zerzevat suyu 

• 1 sb beyaz yahut yasemin pirinci 

• 1 sb yeşil mercimek

• Tuz, karabiber

Soğanları uzun uzun dilimleyin. Yağ ile birlikte tencereye koyun. Düşük ısıda kavurarak pişirin. Mujaddarada soğanları karamelize etmek gerekiyor. Soğanlar kahverengi olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Karamelize olduktan sonra soğanların yarısını bir kenara ayırın. Tencerede kalan soğana tüm baharatları ve tuzu ekleyin. 1 dakika boyunca baharatlarla soğanları karıştırarak pişirin ve zerzevat suyunu ekleyin. Daha sonra pirinç ve mercimekleri ekleyin ve tencereyi kapatın. Isıyı yüksek düzeye getirerek suyun kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ısıyı en düşüğe alıp 30 dakika boyunca yemeği pişirin. 30 dakika sonra tencerenin kapağını hiç açmadan 10 dakika dinlendirin. Daha evvelce ayırdığınız karamelize soğanlarla birlikte servis edin.

• 2 su bardağı basmati pirinç

• 6 su bardağı su

• 2 tatlı kaşığı yoğurt

• Bir tutam safran

• Bir tutam toz şeker

• Tuz

• Sıvı yağ

Pirinci yeterlice yıkayın. İçine tuz ek ederek soğuk su dolu bir kabın içerisinde ıslatın. Pilavı pişireceğiniz tencereye suyu ekleyip kaynatın. Bir havanda şekeri ve safranı ezip öğütün. Tenceredeki su kaynadığında içerisinden 1 yemek kaşığı suyu safran şeker karışımına ilave edin. Tencerede kaynayan suya da tuz ek edin. Daha sonra tencereye pirinci ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişerken birkaç kez karıştırın. Müddet sonunda pirinci makarna gibi süzün. Bir kaseye yoğurdu ve safranlı şekerli karışımı alarak karıştırın. Pişen pirinçten 2-3 yemek kaşığı alıp yoğurtlu karışıma ekleyin. Tencerenin tabanını kaplayacak kadar su ekleyin ve yarım yemek kaşığı sıvı yap koyun. Yoğurtlu pirinci tencerenin tabanına yayın. Geri kalan sade pirinci ise piramit hali vererek üzerine koyun. Bir kaşık yardımıyla 4-5 delik açın. Kapağı kapatın ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin. Mühlet sonunda tencerenin kapağına havlu sarın ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Dilerseniz servis ederken kullanmak için safranlı yoğurtlu pirinçten bir ölçü ayırın.

• 2 YK sıvı yağ

• 1 YK tereyağı

• 1 SB baldo pirinç

• 1/2 SB su

• 1 SB tavuk suyu

• 2 adet kırmızı biber

• 1 SB mantar

• 2 adet havuç

• 6-7 YK bezelye

• 4 YK soya sosu

• 3 YK konserve mısır

• Karabiber

• Tuz

Pirinci güzelce yıkayın. Kaynar suyun içinde su soğuyana kadar pirici bekletip yıkayın. Tereyağını ve sıvı yağ ısıtın. Pirinci süzüp güzelce kavurun. Üzerine tuz, su ve tavuk suyunu döküp pişirin. Demlenmeye bırakın. Başka bir tavada julyen doğranmış kırmızı biberi, havucu ve mantarı soteleyin. Üzerine mısır, bezelye, karabiber, tuz ve soya sosu döküp 2-3 dakika pişirin. Pişen pilav ile zerzevatları karıştırıp servis edin.

• 2-3 adet patlıcan

• 1 adet soğan

• 2 adet yeşil biber

• 1 bardak pirinç (yıkanmış)

• 1 domates rendesi

• Karabiber

• Tuz

Patlıcanları diklemesine ince ince kesin ve tuzlu suda bekletin. Soğanı ve biberi ufak doğrayın. Yağda evvel soğanı kavurun, biberi ekleyip devam edin. Üzerine pirinci ekleyip bir kaç kere karıştırın. Baharatları ekleyin. Son olarak domates rendesini ekleyip karıştırın. 1 bardak sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Palıcanları bir çimdik tuz attığınız kızgın yağda kızartın. Bir kaseye çiçek üzere patlıcanları dizin. İçine pilavı koyup bastırın. Altını kapatıp tabakta aksi çevirin. Maydanozla süsleyip servis edin.

• 1 yk  tereyağı 

• 1 büyük uzunluk kuru soğan

• 2 sb pilavlık bulgur

• 4 sb zerzevat suyu

• 2 yk zeytinyağı

• 1 kg doğranmış mantar

• 2 yk doğranmış frenk soğanı

• Tuz, karabiber

Büyük bir tavada 1 yk tereyağını orta ateşte ısıtın. Eridikten sonra kuru soğan ve biraz tuz ekleyerek, soğanlar renk değiştirene kadar kavurun. Bulgurları ek edip karıştırarak sotelemeye devam edin. Bu karışıma zerzevat suyunu ekleyerek, suyun kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tavanın kapağını kapatın, ateşi en düşük düzeye getirin ve bulgurlar zerzevat suyunu çekene kadar pişirin. Bulgurlar pişerken, farklı bir tavada mantarları 2 yk zeytinyağında kavurmaya başlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. 8 dakika kadar soteleyin.  Bulgurlar  piştiğinde, mantarları ve frenk soğanı ekleyip birbirine güzelce karıştırın. Sıcak sıcak servis edin.