‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 18. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Her gün, “İftara ne yapsam?” sorusunun karşılığını bulmanın ne kadar güç olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz. 

Orucunuzu zeytin, hurma üzere küçük besinlerle açmanız sıhhatiniz için daha uygun olacaktır.

Hayırlı Ramazanlar…

Malzemeler:

• Domates

• Soğan

• Sarımsak

• Dağ kekiği

• Zeytinyağı

• Tuz

Tarif:

Öncelikle fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısınırken de domateslerimizi ortadan ikiye kesiyor ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Bir soğanı halkalar halinde kesip rastgele tepsiye diziyoruz. Sarımsak ve dağ kekiklerini de rastgele dizip üzerine zeytinyağı ve tuzu da ekleyip fırına gönderiyoruz. Üzeri karamelize olana kadar fırında kalan (bu evrede denetim ederek ilerleyebilirsiniz) domatesleri ve öteki gereçleri bir tencereye alıyoruz. Dağ kekiğini saplarından ayırıyoruz ve onu da tencereye ekliyoruz. Üzerine kaynattığımız suyumuzu da ekleyerek yaklaşık on dakika kadar kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan domatesleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir hale getiriyoruz. Yoğunluğuna nazaran üzerine ekstra su koyabilirsiniz. Hafif pürüzünden hoşlanmazsanız süzme süreci yapabilirsiniz. Kıvam alınca çorbamız hazır.

Malzemeler:

• 1 adet enginar

• 1 adet beyaz soğan (Büyükboy)

• 2 adet taze soğan

• 1 adet havuç

• 1 yemek kaşığı un

• Ayçiçek yağı

• Sıcak su

• Tuz

• Karabiber

Tarif:

Soğanı yarım ay formunda ince ince doğruyoruz, tencereye bir ölçü ayçiçek yağı ekleyip soteliyoruz. Üzerine taze soğanı ince ince kıyarak ekliyoruz. Sonra minik be ince küpler halinde enginarı ekliyoruz. Yeniden havucu da o denli minik küpler halinde ekliyoruz ve orta ateşte çeviriyoruz. Unu ekleyip un ile bir arada soteliyoruz. Unun kokusu çıkana kadar. Yaklaşık 1.5 lt sıcak su ekleyip çırpıcı tel ile çorbayı çözüyoruz. Tuz karabiber ekleyip havuç pişince ocağın altını kapatıyoruz. Kolay gelsin afiyet olsun.
.

Malzemeler:

• 4 adet patates

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Maydanoz

• 1 çay bardağı yoğurt

• Dereotu

• 1 adet havuç

• Pul biber

• Tuz

Tarif:

Patatesleri haşlayıp, ezin. Sevdiğiniz baharatları, yağı ve doğranmış maydanozları ekleyip yeterlice karıştırın. Kayısı büyüklüğünde patates harcını evvel yuvarlayıp isteğe nazaran maydanoz, dereotu, havuç, bibere bulayın sonra çanak biçimini verin. Yoğurtları içine ekleyin. Tereyağında biber ve cevizi pişirip üzerlerine ekleyin.

Malzemeler:

• 500 gr kuzu eti (Miktarı isteğinize nazaran ayarlayabilirsiniz.)

• 1 adet soğan

• 1 paket arpa şehriye

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 3 adet domates

• 1 adet kapya biber

• 3 adet yeşil biber

• Karabiber

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

• 5 yemek kaşığı Tereyağ

• Tuz

• Su

Tarif:

Etimizi yıkayalım tenceremize alalım, suyunu çekene kadar kavuralım, suyunu çekince 2 yemek kaşığı sıvı yap ve 3 yemek kaşığı tetemyağı ek edelim. Soğanı küçük küçük doğrayalım, kapya ve yeşil biberi de doğrayıp etimizin üzerine ek edelim. Domatesin kabuklarını soyalım küçük küçük doğrayalım.
Kavrulan sebzeli etimizin üzerine salçayı ek edelim. Biraz kavurup domatesleri de ek edip onunla da yeterlice kavuralım. Üzerine tuzunu atalım, 3 su bardağı da su ek edip eğer düdüklüde pişireceksek 20 dakika kâfi olacaktır, olağan tencerede de denetim ederek 40 dakika kadar pişirelim. Kalan tereyağı ve sıvı yağı tavaya ek edelim üzerine arpa şehriyelerimizi de ek edip şehriyeler kahverengi olana kadar kavurup ocaktan alalım. Fırına vereceğimiz bir borcama yada tepsiye boşaltalım. Üzerine pişen etimizi de üzerine boşaltıp karıştıralım, üzerine 1 su bardağı da sıcak su ek edelim.  Birazda karabiber serpip 180 derece fırında suyunu çekene kadar pişirelim.

Malzemeler

• 250 gr yumuşamış tereyağı

• 1 kahve fincanı sıvı yağ

• Yaklaşık 3 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı irmik

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 çay bardağı mavi haşhaş

• 1 paket vanilya

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• İç gereci:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker

• 3su bardağı su

• Yarım limon suyu

Tarif:

Öncelikle şerbetimiz hazırlayın.Suyu şekeri tencereye alıp kaynatın .Kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika kaynatılıp limon suyu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Derin bir kaba kabartma tozu ve un hariç öbür tüm materyaller sırasıyla koyulur karıştırılır.Un ekleyip yoğrulur son olarak kabartma tozu ek edip yumuşacık bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde kesimler alınır oval formu vererek orta kısmına ceviz koyup kapatılır.Üzerine dövülmüş cevizi yumurta akına batırıp tatlıların üzerine yapıştırılır. Yumurta akıyla cevizleri koymamızın sebebi şerbeti alınca cevizlerin dağılmaması için yağlı kağıt serilmiş fırın tepsiye aralıklı dizilir. Evvelden ısıtılmış 190 derecede pişirilir. Birinci sıcaklığı çıktıktan sonra tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.

Malzemeler:

Muhallebisi için:

• 1 litre süt

• 1 su bardağı şeker

• 1 çay bardağı mısır nişastası

• 1 yemek kaşığı un

• Pişince eklenecekler

• 1 paket vanilya

• 1 su bardağı Hindistan cevizi

• 1 su bardağı kavrulmuş tel kadayıf

• Üzeri için

• Fındık

Tarif:

Muhallebimizi pişiriyoruz.ocaktan alıp kadayıf, vanilya, Hindistan cevizini ekleyip karıştırıyoruz.dilerseniz kuplara dilerseniz kalıp ya da borcama döküp, soğuyunca fındıkla süslüyoruz.

Tarif:

Ton balığı, havuç, mor lahana, tulum peyniri, domates, marul, kornişon turşu. İstediğiniz malzemeyi çıkartabilir ya da limon, tuz, zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 1 adet domates

• 1 kuru soğan

• 1 tutam maydanoz

• Yeşil soğan

• Tuz

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Pul biber

• 1 kase nar

• Yarım limon suyu

Tarif:

Tüm gereçleri karıştırın ve servis edin. Bu kadar kolay afiyet şifa olsun.

Malzemeler:

• Kuru yufka

• 500 gr kıyma

• 2 adet soğan

• Tuz

• Karabiber

• Pulbiber

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı salça

Tarif:

İç harcın yapılışı:

İlk olarak kıymamızı kavuruyoruz. Salçamızı ekliyoruz. Kavrulan kıymaya 2 adet soğanımızı ekliyoruz. Çok az bir halde soğanımızı da kavuruyoruz.

Böreğin yapılışı

Tavamıza tereyağını koyup eritiyoruz. 4 tane yufkamızı azıcık bir biçimde ıslatıp tek tek koyuyoruz tavamıza. Altüst kızartıp başka 4 yufkayı da azıcık bir halde ıslatıp alt üst kızartıyoruz. Sonra 4 tane yaprağı tekrar tavamıza alıyoruz. İç harcı kıymamızı böreğimizin ortasına döküyoruz. Kalan 4 tane yufkayı da üstüne koyuyoruz. Alt üst hoş kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler:

• 6 adet yufka

• 1 kg pırasa

• 200 gr kıyma (istemezseniz eklemeyin.)

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1 çay kaşığı karabiber 

• 2 su bardağı su 

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ ( iç harç için)

• 1/2 su bardağı sıvı yağ (yufka imali için kullanılacak)

• 1/2 su bardağı nişasta 

Üzeri için: 

• 1 adet yumurta sarısı

Tarif:

İç harcı üretimi: 

Öncelikle pırasalarımızı yıkıyoruz. Ve ince ince doğruyoruz. Kıymamızı ve yarım çay bardağı yağımızı tavaya alıyoruz. Kıymamızı kavuruyoruz .Kavrulmuş olan kıymamıza ince ince kıyılmış pırasalarımızı ek edip pişirmeye devam ediyoruz. Pırasalarımıza tuzunu ve karabiberini de ek ettikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Yufkanın sosu için 2 su bardağı su ile 1/2 su bardağı sıvı yağını bir kasede homojen bir halde karıştırıyoruz. 1 adet yufkamızı tezgaha açıp sosumuzdan fırça yardımı ile her tarafına sürüyoruz. Ve üstüne 1 tatlı kaşığı nişastamızı eleyerek her tarafına serpiştiriyoruz. Bu yaptığımız süreç böreğimizin daha çıtır gelmesini sağlayacaktır.İkinci yufkamızı da üstüne serip birebir süreci tekrarlıyoruz. Daha sonra soğumuş olan harcımızı yufkamızın üzerine serpiştirerek dağıtıyoruz. Yufkamızı dört taraftan ikişer parmak içeri alıyoruz. İki taraftan rulo yapıp ortada buluşturuyoruz ve iki başka rulo elde etmek için buluşturduğumuz ruloları kesme süreci ile ayırıyoruz. Bu süreci 6 yufkamızı bitirene kadar devam ediyoruz. Toplamda 6 rulo elde ediyoruz. Tepsimize yan yana rulolarımızı diziyoruz ve üçer parmak orta ile rulolarımızı kesiyoruz.Üzerine kalan sosumuzu sürüyoruz. 1 adet yumurta sarısını da her tarafına sürdükten sonra evvelce ısıtılmış 200 derece fırında üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.