İftarda Sofralarınızı Şenlendirecek Birbirinden Lezzetli 12 Fırında Tavuk Tanımı

Tavuk Köftesi Tanımı:

• 450 gram tavuk kıyması

• 3 diş sarımsak

• 1 yumurta

• 3 YK galeta unu

• 1 TK kırmızı toz biber

• 1 TK soğan tozu

• 1 TK taze kekik

• 1 TK taze biberiye

• 1 TK esmer şeker

• 1 limon

• Tuz

• Karabiber

• 1 YK tereyağı

• 1 YK zeytinyağı

Bir kasede tavuk, sarımsak, yumurta, galeta unu, kırmızı toz biber, limon kabuğu, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Minik köfteler elde edin. Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Köfteleri kızartın. Kağıt havlu serili olan bir tabağın üzerine köfteleri alın. Makarnayla servis edebilirsiniz.

Fırında Tavuk Şiş Tarifi:

• Yarım kilo tavuk bonfile

• Domates

• Biber

• Zeytinyağı

Marine için:

• 2 YK yoğurt

• 6 YK zeytinyağı

• 3 diş sarımsak

• 1/2 TK biber salçası

• 1/2 TK salça

• Tuz

• Karabiber

• Kekik

• Pul biber

Marine için gerekli materyalleri karıştırın. Tavukları kuşbaşı doğrayın. Sosun içinde 1 saat buzdolabında bekletin. Tahta şişlere tavuğu, biberi ve domatesi dizin. Yağlanmış tavada ya da fırında kızartın.

Fırında Mayonez Soslu Tavuk Tanımı:

• 1 adet bütün tavuk

• 1 adet portakal

• 1 adet ayva

• 2-3 adet patates

• 2 adet havuç

• 1 soğan

• 6-7 kısım taze kekik

• 2 defne yaprağı

Kaplama gereçleri:

• 2 TK tuz

• 1/2 TK karabiber

• 1/2 TK toz kırmızı biber

• 5 diş sarımsak, ezilmiş

• 6 YK mayonez

• 1 TK pekmez

• 125 gram tereyağı

Tavuğu uygunca kurulayın. Tavuğun etiyle derisinin ortasına elinizi sokun ve elinizin gidebildiği noktaya kadar deriyi etten ayırın. Bu süreci derisinin yırtmadan nazikçe yapmanızı öneririm. Tereyağını oda sıcaklığına getirin ve yumuşamış olduğundan emin olun. Sarımsağı ezin. Bütün materyalleri yeterlice karıştırın. Karışımın 1/4 ünü ayırın. Karışımı hem derisinin altına masaj yapar üzere hem de derisinin üstüne yeterlice her yeri sıvanacak halde sürün. Streç sinemaya sarıp tavuğun sosu çekmesi için 1,5-2 saat buzdolabında dinlendirin. Şayet hazırlığı bir gün evvelce başlayacaksanız müddet uzatılabilir, bu sayede tavuk daha lezzetli olacaktır. Müddetin sonunda tavuğu buzdolabında çıkartın ve tel ızgara üzerinde oda sıcaklığında en az 1-1,5 saat bekletin. Daha sonra zerzevatları irice doğrayın. Dinlenen, oda sıcaklığında olan tavuğun içerisine zerzevatları doldurun. Tavuğun ayaklarını kuyruğunu da içe alarak çapraz formda bağlayın. Ayırdığınız marine karışımını üzerine sürün. Tavuğun göğüs kısmı üst gelecek formda kenarı kısa olan bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecelik fırında 1,5 saat denetimli pişirin. Şayet fazla kızaran yerler görürseniz fırın kağıdı ile o bölgeyi kapatabilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika ortası dinlendirin ve tranşını yapın.

Ispanak Dolgulu Tavuk Tanımı:

• 4 tavuk göğüsü

• 2 SB ıspanak

• 1 SB kurutulmuş domates

• 4 dilim kaşar peyniri

• 1+1/2 YK  baharat karışımı (soğan tozu, sarımsak tozu,  pul biber, kurutulmuş fesleğen, kekik, tatlı kırmızı biber, karabiber, nane, öğütülmüş karabiber ve sumak, tuz)

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tavuklara içine gereç girebilecek kadar kesik atın. İçlerine ıspanak, kurutulmuş domates ve kaşar peynirle doldurun. Baharat karışımını tavukların üzerine serpin. Tavada 3 dakika tavukları pişirin. Sonra fırın kabına alın ve 15 dakika fırında pişirin. Servis edin.

Sarımsaklı Ekmekli Tavuk Tarifi

• 1/2 SB ekmek kırıntısı

• 1 SB parmesan peyniri

• 450 gram brüksel lahanası

• 600 gram tavuk göğüsü

• 2 YK tereyağ

• 3 diş sarımsak

• 1 adet soğan

• 1 SB tavuk suyu

• 1 YK balzamik sirke

• 1/4 SB maydanoz

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Ekmek kırıntılarını, parmesanı ve bir yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Bürüksel lahanalarını ortadan ikiye kesin. Zeytinyağında iki dakika soteleyin. Bir tabağa alın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavaya biraz daha yağ ekleyip tavukları kızartın ve bir tabağa alın. Tereyağını eritin. Sarımsakları ve soğanları soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk suyunu ve balzamik sirkeyi ekleyin. Tavukları sosun içine ekleyin. Peynir ve ekmek karışımını tavaya tavuklara bölüştürün. Lahanaları ekleyin. Tavayı fırına koyup 10-15 dakika pişirin. Maydanozla süsleyip servis edin.

Tavuk Döner Tanımı:

• 6 kesim tavuk göğüs 

• 3 modül tavuk kalça 

• 1 adet soğanın suyu 

• 1 su bardağı yoğurt 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 3 diş sarımsak 

• 1 tatlı kaşığı domates salçası 

• ½ tatlı kaşığı biber salçası 

• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber 

• 1 tatlı kaşığı karabiber 

• 1 yemek kaşığı kimyon 

• Taze kekik 

• ½ yemek kaşığı tuz 

• 1 limonun suyu 

• Marul 

• Lavaş 

• Soğan 

• Domates 

Sos için kullanılacak gereçleri büyük bir kapta karıştırın. Tavuk etlerini ortadan enlemesine ikiye kesin ve sosun içine atıp, en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenme sürecinden sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin ortasına yarım soğanı koyun ve üzerine kalın bir şiş batırın. Etleri şişe dikkatlice dizin. En üste soğan saplayın ve etrafına dörde bölünmüş domates ve soğan modüllerini koyun. 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sonrasında isterseniz ekmek ortasında isterseniz de lavaşa sarıp servis edin.

Tatlı Ekşi Soslu Tavuk Tanımı:

• 4 Tavuk Kalça

• 1 YK Bal

• 1 TK Toz Tarçın

• 1 YK Sirke (Elma yahut Üzüm)

• 1 TK Toz Sarımsak

• Yarım Demet Maydanoz

Bal, tarçın, sirke ve toz sarımsağı karıştırıp tuz-karabiber ile tatlandırın. Tavukları en az yarım saat marine edip tavada ya da 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin.

**Sirkenin ekşi ve asidik yapısı balın tatlılığını dengeliyor, ve içindeki şeker tavuğun şahane bir biçimde karamelize olmasını sağlıyor.

Fırında Çıtır Tavuk Tanımı:

• 500 gram derisiz tavuk göğsü

• 1/4 SB un

• 1 yumurta

• 1 SB galeta unu

• 1 TK kırmızı toz kırmızı biber

• 1 limon kabuğu rendesi

• Tuz

• Karabiber

• 1/2 YK zeytinyağı

• 2 YK maydanoz

Fırını 220 dereceye ayarlayın. Yumurtayı çırpın. Bir tabakta un, limon kabuğu, tuz, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın. Tavuğu evvel una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tavukları üzerine koyun. 10-12 dakika tavukları pişirin. Limon dilimleriyle servis edin.

Milföy Kaplı Tavuk Göğsü Tanımı:

• 3 adet tavuk göğüsü

• 1 TK tuz

• 1 TK karabiber

• 1 YK sarımsak tozu

• 1 TK toz kırmızı biber

• 9-10 dilim kaşar peyniri

• 7-8 dilim hindi füme

• 3 YK hardal

• 1 yumurta

• Milföy hamuru

Tavuk göğsünü baharatlarla tatlandırın. Streç film arasında inceltin. Ortasına kaşar peyniri ve hindi fümeyi dizip rulo yapın. Milföy hamurunu açın. İçine hardalı sürüp rulo yaptığınız tavukla birlikte sarın. Üzerini çatalla çizin ve yumurta sürün. Tuz ile tatlandırıp evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Kremalı Mantarlı Fırın Tavuk Tanımı:

• 8 adet tavuk 

• 2 YK tereyağı

• 2 YK maydanoz

• Tuz

• Karabiber

Mantar Sosu İçin;

• 1 YK tereyağı

• 2 diş sarımsak

• 220 gram mantar

• 2 YK un

• 1+1/2 SB krema

• 1/2 TK kekik

• 1/2 TK fesleğen

• Tuz

• Karabiber

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağını eritin. Tavukların derili kısımları aşağı gelecek biçimde tavukları kızartın. Tavukları fırın tepsisine alın. 25-30 dakika tavukları pişirin. Mantar sosunu yapmak için, tereyağını eritin. Mantar ve sarımsakları ekleyin. 5-6 dakika mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Unu ekleyip karıştırın. Krema, kekik, fesleğeni koyun ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Krema yoğunlaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Tavukların üzerinden sosu dökün. Maydanozla servis edin.

Peynir Dolgulu Nugget Tanımı:

• 450 gram tavuk göğsü (doğranmış)

• 1/2 TK tuz

• 1/8 TK karabiber

• 50 gram kaşar peyniri (minik doğranmış)

• 1 SB ekmek kırıntısı

• 1/3 SB eski kaşar

• 1/2 TK sarımsak tozu

• 1/4 TK İtalyan baharatları

• 1 YK zeytinyağı

• 1/3 SB un

• 2 yumurta

Ballı Hardal Sos İçin;

• 1/3 SB yoğurt

• 2 YK bal

• 1 YK hardal

• 2 YK limon suyu

• Tuz

• Karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Ekmek kırıntısı, eski kaşar, sarımsak tozu ve İtalyan baharatlarını ve zeytin yağını bir kasede karıştırın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuğa bir kesik atın. Kesiğin içine kaşar peynirini yerleştirin. Yumurtaları çırpın. Tavukları evvel una sonra yumurtaya sonra da ekmek kırıntısına bulayın. Tavukları fırın tepsisine alın. 10-12 dakika tavukları pişirin. Bu sırada sos için; bal, yoğurt, hardal ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Tavuklarla birlikte servis edin.

Zeytin ve Domates Soslu Tavuk But Tanımı:

• 5 adet haşlanmış tavuk but

• 1,5 SB arpacık soğan

• 8 diş sarımsak

• 3 adet irice doğranmış domates

• 1/3 SB dilimlenmiş zeytin

• 1 TK fesleğen

• 1 SB tavuk suyu

• 5 YKı zeytinyağı

• 1 TK tuz

• 1/2 TK karabiber

• Pul biber

Tavuk butlarını haşlayın. Bir fırın kabının içine arpacık soğan, sarımsak, zeytin, domates, fesleğen, tavuk suyu, zeytinyağı ve baharatları döküp karıştırın. Haşlanan butları koyun ve yağlı kağıt ile üzerini kapatıp öneden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Müddetin sonunda üzerini açın ve tavukların kızarması için 15 dakika daha pişirin.