Karantina Günlerinde Evinizde Zevkle Yapıp Yiyebileceğiniz Basit ve Hafif 20 Harika Tarif

Karnabahar Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet karnabahar (yaklaşık 2 kilo)

• 50 gram tereyağı

• 2 adet orta uzunluk kuru soğan, küp küp doğranmış

• 1/2 tatlı kaşığı köri

• 3 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı krema

• 1 su bardağı süt

• 1 adet havuç, incecik dilimlenmiş

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 4-6 dilim ekmek, küp küp doğranmış

• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Tarif:

Karnabaharın yapraklarını ve sert göbeğini kesip çıkartın. Geriye kalan modülleri parmak kalınlığında doğrayıp bir kenara ayırın. Hepsinin eşit derecede pişmesi için modüllerin boyutlarının birbirine yakın olmasına itina gösterin. Büyük bir tencerede tereyağını eritip soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun. Üzerine doğradığınız karnabahar modüllerini, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yarım tatlı kaşığı köri ekleyip orta sıra karıştırarak, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Süt, krema ve suyu ekleyip orta yüksek ateşte kaynama noktası getirin, altını kısıp orta sıra dorukta toplanan köpüğünü almak suretiyle 30 dakika boyunca pişirin. Bir el blenderı yardımıyla (ya da rondoda) püre kıvamına getirdikten sonra ince delikli bir kevgirden geçirip pak bir tencereye aktarın. Bu kademede çorba hazır sayılır. Zevkinize nazaran kıvamını ayarlayabilirsiniz. Şayet daha akışkan bir çorba isterseniz su eklemesi yapabilirsiniz. Unutmayın, çorbayı son defa ısıtırken suyun bir kısmı buharlaşıp yoğunlaşacaktır. Kıvamını ayarlamayı bitirince tadına bakın ve tuzunu tekrar ayarlayın (su ekledikçe tuz da eklemek gerekecektir). O esnada küp küp doğradığınız ekmek modüllerini bir fırın tepsisine yayıp fırında kızarmaya bırakın. Zeytinyağını ufak uzunluk bir tencerede kızdırdıktan sonra altını biraz kısıp havuç dilimlerini çok kalabalık yapmayacak biçimde birer avuçluk porsiyonlar olarak kızartmaya başlayın (dikkatli olun, yağ sıçrayabilir). Birinci eklediğinizde çıkan cızırtılar bitince ve havuçların kenarları kıvrılıp koyu bir renk almaya başladığında pişti demektir. Bir kağıt havluya aktarıp fazla yağını alın. Çorbayı servis kaselerine bölüp kızarmış ekmekleri ortasına yerleştirin. Onların da doruğuna çorbaya değmeyecek halde havuç dilimlerini dizip servis yapın.

Limonlu Tavuk Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

• 150 gr. pirinç 

• 2 litre tavuk suyu 

• 4 yumurta 

• 2 limon 

• 2 tane kereviz 

• Tuz

• Karabiber

Temizlenip yıkanan pirinç suda 30 dakika bekletilip süzün. Temizlenmiş kereviz kıyın. Limonun suyunu sıkıp, kabuğunu doğrayın. Tavuk suyunu büyük bir tencerede kaynattıktan sonra içine pirinçleri atın ve kısık ateşte 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Tencereyi ateşten alın. Yumurtaları bir kaba kırılıp karıştırın. İçine limon suyu, doğranmış limon kabuğu ve birkaç kaşık tavuk suyu ekleyin. Bu karışım hazırlanmış pirinç tenceresine dökün. Tencereyi tekrar orta ısıda ateşe yerleştirin ve 2-3 dakika daha kaynatın. Çorbanın üzerine karabiber ve kıyılmış kereviz atıp, sıcakken servis edin.

Bezelye Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 soğan

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• 2 su bardağı bezelye

• 5 su bardağı su

• 1/2 limon suyu

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

• Zeytinyağı

Tarif:

Zeytinyağında soğanları koyun ve tuz ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Bezelyeleri ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin. Bezelyeler pişince çorbayı blenderdan geçirin. Limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaseye alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Kırmızı biber serpip, servis edin.

Patatesli, Kerevizli Pırasa Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 8 su bardağı tavuk suyu

• 6 adet taze patates

• 4 adet pırasa ( yalnızca beyaz kısmı)

• 3 adet kereviz sapı

• 1 adet defne yaprağı

• 1,5 tatlı kaşığı kekik

• 1 su bardağı krema

• Tuz

• Karabiber

Tarif:

Tavuk suyunu, patatesleri, pırasaları, kereviz saplarını, defne yaprağını ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını alın, el blenderından geçirin. Kremayı ekleyip çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ayırdığınız kereviz sapını serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Borş Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

• 3 lt et suyu

• 500 gr haşlanmış sığır eti

• 100 gr tereyağı veya margarin

• 2 adet pancar

• 1 küçük kereviz

• 1 küçük havuç

• Çeyrek küçük bir lahana

• 2 orta uzunluk soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası ya da 3 adet domates

• 4-5 sap maydanoz

• 1 adet defne yaprağı

• 1 adet kırmızı biber

• 3 diş sarımsak 

• 1 tatlı kaşığı şeker 

• 1 yemek kaşığı sirke 

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tuz

• Üstü için: 500 gr yoğurt yahut 1 bardak ekşi krema

Tarif:

Pancarı küp biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin.

Soğanları yarım ay halinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde doğrayın yada rendeleyin. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp
iri modüllere bölün. Büyük bir tencerede soğanla yağı yavaşça kavurun.
İçine havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı yahut rendelenmiş domatesi  ekleyip 1-2 dakika karıştırın.

3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber ve doğranmış lahana katıp 30 dakika pişirin. Defne yaprağını, maydanoz demetini servisten evvel içinden çıkartın.
Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt yahut ekşi krema koyarak servis edin.

Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Malzemeler:

• 1/2 kg taze bakla

• 1/2 limon

• 3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı un

• Taze soğan

• Dereotu

• Tuz

• Bir tutam şeker

• Karabiber

• Zeytinyağı

Tarif:

Baklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını koparın. Şayet uzunluğu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ek edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Müddetin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Şayet hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin bu etapta tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin.

Brokolili Mantarlı Lazanya Tarifi

Malzemeler:

• 700 gr brokoli 

• 16 yaprak lazanya 

• 2 yemek kaşığı tereyağı 

• 2 yemek kaşığı un 

• Bir buçuk su bardağı ılık süt 

• Bir buçuk su bardağı ılık su 

• 1 diş sarımsak

• 150 gr lisan peyniri 

• 2 kırmızı biber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz 

• Karabiber

Tarif:

Tereyağını eritip üzerine unu ekleyerek yavaşça kavuruyoruz. Ilık süt ve suyu da ekleyerek süratlice karıştırdıktan sonra kısık ateşte un kokusu gidene dek yaklaşık 5-10 dakika pişirdikten sonra tuz, karabiber ve dövülmüş sarımsak ilave ediyoruz. Lisan peynirini tavla zarı formunda doğruyoruz. Brokoliyi çiçeklerine ayırıp biberleri de doğradıktan sonra kenara alıyoruz. Bir borcamı yağlayıp tabanına 2 yemek kaşığı sosumuzdan yayıyoruz. üzerine bir sıra lazanya yaprağı serip brokoli peynir ve biber serpiyoruz. Tekrar sosumuzdan döküp üzerini lazanya yaprağı ile kapatıp evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Yoğurtlu Havuçlu Patates Çanağı Tarifi

Malzemeler:

• 5 patates

• 3 havuç

• 10 kol dereotu

• 10 kol maydanoz

• 2 diş sarımsak

• Bir küçük kase yoğurt

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı mayonez

• Tuz

• Toz kırmızı biber

• Karabiber

Tarif:

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, haşladıktan sonra soyun ve ezin. Havuçları çiği halde soyun ve rendenin iri gözüyle rendeleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafif yumuşayana dek havucu soteleyin. Havuçları yükseğe yakın ateşte soteleyin. Yeşillikleri yıkayın süzün ve incecik kıyın. Ilımış havuç, ezilmiş patates ve yeşillikleri, baharatları, tuz ve limon suyunu karıştırın. Katı kıvamlı karışımdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın. Parmağınızla ortasında çukur oluşturun. Yoğurdu, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın. Patateslerin ortasına çay kaşığı ile doldurun. Salçalı sos yaparak üstünü süsleyebilirsiniz.

Ispanaklı Tavuk Sarma

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğüs eti 

• 2 su bardağı ıspanak, kıyılmış

• 1 adet soğan 

• 3 yemek kaşığı labne peynir

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ 

• Karabiber 

• Tuz 

Tarif:

Tavla zarı formunda doğradığınız soğanları bir tavada ıspanaklarla kavurup, karabiber ve tuz ek edin. Labne ile karıştırın. Tavuk göğüslerini merdane yardımıyla inceltin, içlerine hazırladığınız ıspanaklı harcı koyup, eti rulo biçiminde sarın. Uç kısımlarını kürdanla tutturun. Teflon tavada çift taraflı kızartın. Dilimleyip servis yapın.

Portakallı Kereviz Tarifi

Malzemeler:

• 2 kereviz

• 1  soğan

• 1 havuç

• 7 portakal

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 kahve fincanı kadar zeytinyağı

Tarif:

Tencereye yağı alıp soğanları ve havuçları kavurmaya başlıyoruz. Şekeri ekledikten sonra kerevizleri de alıp kavurmaya devam ediyoruz. Portakal suyunu ve tuzunu da ekledikten sonra 15-20 dakika pişiriyoruz.

Pembe Sultan Tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet pancar 

• 500 gr yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz 

Tarif:

Pancarı yumuşayana kadar haşlayın ve  Kabuğunu soyun. Pancarın yarısını rendenin kalın tarafı, yarısını ise ince tarafıyla rendeleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırıp servis edin.

Limonlu Pilav Tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç

• 3 su bardağı su 

• 2 çorba kaşığı margarin 

• 1 limon 

• 2-3 kol maydanoz 

• 1 çay kaşığı tuz

• karabiber 

Tarif:

Pirinci tuzlu suda ıslatın. Yıkayıp süzgece alın. Margarini tencerede eritip pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Su, tuz, karabiber ve 1 limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı kabuğunu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.  Su kaynayınca ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Maydanozu ince ince kıyıp ekleyin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Bezelye Pestolu Patates Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 900 gram bebek patates

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 350 gram taze bezelye

• 2 su bardağı taze bezelye

• 2 su bardağı roka

• 1/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı badem

• 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peynir

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1/3 su bardağı zeytin yağı

• 1 su bardağı bezelye içi 

Tarif:

Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Patatesleri süzün. Patatesleri haşladığınız suyun içine bezelyeleri koyun ve 3 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk su altında yıkayın. Mutfak robotuna roka, 1/3 su bardağı badem, fesleğen, 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuzu koyup çekin. Yavaşça zeytinyağını ekleyip çekmeye devam edin. Patatesler ılıkken sosu patateslerin üzerinden gezdirin. Bezelyeleri ekleyin. Limon suyunu sıkın. 2 yemek kaşığı bademi serpin. Tuzla tatlandırıp servis edin.

Kremalı Brokolili Makarna Tarifi

Malzemeler:

• 300 gr brokoli 

• 8 mantar 

• 1 paket makarna 

• 1 paket krema 

• 1 kase kaşar peyniri 

• 3 yemek kaşığı margarin

• 3 yemek kaşığı un 

• 500 ml süt 

• 2 diş sarımsak

Tarif:

Çiçeklerine ayırdığımız brokolileri buharlı tencerede yumuşayana kadar pişiriyoruz ve doğradığımız mantarları yağlı bir tavada soteliyoruz. Öteki bir tavada margarini eriterek unu kavuruyoruz ve sütü ekleyerek yoğunlaşana kadar karıştırıyoruz. Makarnayı suda haşlayıp süzdükten sonra kalan tüm materyalleri ve sosları ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kaşar rendesi serperek servis ediyoruz. Naneyle birlikte servis edebilirsiniz.

Ispanaklı Salata Tanımı:

Malzemeler:

• 1 kg körpe ıspanak (bebek ıspanak)

• 2 adet domates

• 2 su bardağı kabak çekirdeği içi

• 1 demet maydanoz

• 1 demet dereotu

• 1 adet salatalık, doğranmış

• 1/2 kırmızı soğan, doğranmış

Sosu için:

• Nar ekşisi, tuz, zeytinyağı

Tarif:

Servisten iki saat evvel ıspanak yapraklarını 2- 3 kere yıkayıp ayıklayın. Her bir yaprağı elinizle 2 yahut 3 kesime bölün. Nar ekşisini ortada ıspanağın tadının denetim ederek ekleyin. Tuz serpin. Zeytinyağı gezdirin. Kabak çekirdeğini, domatesi, salatalığı, soğanı ve yeşillikleri ek edip karıştırın. 2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Elmalı Kareler Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı hurma

• 1 su bardağı elma

• 1/2 ceviz

• 1/2 su bardağı badem

• 1/2 su bardağı kuru üzüm

• 1/2 tatlı kaşığı tarçın

Tarif:

Bütün materyalleri mutfak robotuna alın. Bütün materyaller güzelce karışana kadar çekin. Kare bir tepsiye karışımı dökün. 1 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkartıp tepsiyi aksi çevirin ve küçük kareler kesin. Servis edin.

Beş Dakikada Dondurma Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı dondurulmuş meyve

• 1 su bardağı süt

• 1/2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Tarif:

Bütün materyalleri blenderda karıştırıp servis edin.

Çilekli Bisküvili Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı un

• Çeyrek su bardağı kahverengi şeker (yoksa olağan şeker de olur)

• Yarım su bardağı kıyılmış fındık

• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

• 2 yumurta

• 2 su bardağı dilimlenmiş çilek

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 1 su bardağı çırpılmış krema

Tarif:

Un, kahverengi şeker, kıyılmış fındık ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Karışımı fırın tepsisine alıp 18 derecelik ısıtılmış fırında orta sıra karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğuyana kadar dinlendirin.Yumurta akı, şeker, çilek ve limon suyunu büyük bir kapta birleştirin. Sertleşene kadar çırpın. Kalan başka gereçleri de karıştırın. Unlu karışımın yarısını servis tabağının tabanına yayın ve üzerine tatlı karışımını dökün. En üste kalan unlu karışımı da yayın ve 6 saat boyunca buzdolabında bekletin. İsterseniz üzerini çilekle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Portakallı Kek Tanımı:

Malzemeler:

Kek için

• 2.5 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam karbonat

• Bir tutam tuz

• 1 su bardağı toz şeker

• 4 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu

• 2 yemek kaşığı portakal suyu

• 240 gr. tereyağı, eritilmiş

• Çeyrek su bardağı krema

Glazürü için

• 6 yemek kaşığı pudra şekeri

• 3 yemek kaşığı portakal suyu

Tarif:

Keki için geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Başka bir karıştırma kabında toz şeker, yumurtalar, rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal suyunu bir mikser yardımıyla çırpın. Eritip soğuttuğunuz tereyağı ve kremayı da ek edip 5 dakika daha çırpın. Karışımı kuru gereçlere ekleyerek tüm gereç düzgünce harmanlanıncaya kadar karıştırın. Kek harcını yağlanmış bir kek kalıbına dökün. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından alıp soğuması için 15-20 dakika bekletin.

Glazür için pudra şekeri ve portakalın suyunu bir kaseye alın. Şeker büsbütün eriyene kadar karıştırın. Soğuyan kekin üzerine gezdirin. Portakal kabuğu rendesiyle servis edin.

Tarçınlı Cevizli Tatlı Tarifi

Malzemeler:

• 9 yemek kaşığı irmik

• 1 litre süt

• 10 yemek kaşığı toz şeker

• 1 paket vanilya

• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe göre)

• Tarçın (isteğe göre Hindistan cevizi )

• 1 paket kakaolu bisküvi

• 3 adet muz

Tarif:

İrmik, süt, şeker ve vanilya bir tencereye koyun ve daima karıştırarak orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Muzları enine kesin. Dikdörtgen bir borcam'a gerecin 3'te 1'ini dökün. Bisküvileri muhallebinin üstünü kapatacak biçimde yan yana dizin. Geriye kalan karışımın yarısını bisküvilerin üstüne dökün. Enine kesilmiş muzları da yerleştirilip kalan muhallebi üstüne düzgünce yayın. Son olarak kalan bisküvileri üzerine döşeyin. En az 2 saat buzdolabında bekletip servis yapın.