Rengarenk Sunumları ve Mis Üzere Kokularıyla Birbirinden Hoş İştah Açan 14 Tart Tanımı

Şık sunumları ve maharetli ellerle buluşunca inanılmaz lezzetleri ile bugün mutfaktaki konuğumuz çeşit çeşit tartlar!

Malzemeler

Ganaj için;

• 300 gram bitter çikolata (5 paket)

• 200 ml krema (1 kutu)

• 1 adet portakal kabuğu rendesi

• Tart tabanı için:

• 24 adet çikolatalı bisküvi

• 85 gram tereyağı (2.5 yemek kaşığı)

Yapılışı

Taban için; bisküvileri öğütün. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Tart kalıbınıza parmaklarınızla bu karışımı yayın. 20-25 dk buzlukta bekletin.

Ganaj dolgu için; Kremayı portakal kabuğu rendesi ile kaynama noktasına getirip ocaktan alın. Çikolatayı içinde eritin.

Ganajı tart tabanına dökün ve portakal şekerleme ile (veya dilediğiniz şekilde) süsleyin. Afiyet olsun.

Malzemeler

Tart için;

• 2 yumurta sarısı

• 120 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

• 120 gram toz şeker

• 190 gram un

• 1 paket kabartma tozu

• 1/2 çay kaşığı tuz

Muhallebi için;

• 5 yemek kaşığı toz şeker

• 1 litre süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı

• 1 paket krem şanti

Üzeri için;

• Çilek

Yapılışı

Muhallebi için gereken toz krem şanti hariç tüm gereçleri bir tencerede karıştırın. Ocağın altını açın ve yoğunlaşana dek pişirin. Pişip fokur fokur kaynamaya başlayınca 3 dakika daha karıştırın ve ateşten alın. İçine çabucak toz krem şantiyi ek edip, güzelce karıştırın. Muhallebi hazır. 

Yumurta sarıları ve şekeri uygunca beyazlaşana kadar çırpın. Tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Akabinde kalan tüm gereçleri ek edin ve yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 2 saat buzdolabında dinlendirin. 23 cm çapında kelepçeli bir kalıbı tereyağıyla yağlayın. Hamurunuzun toplam yükü 460 gram olacak. Hamuru parmaklarınızla kalıbın içine bastırarak döşeyin. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak. Evvelden 180 derecede ısıtılmış fırında 18-22 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Malzemeler

Taban için;

• 4 paket oreo 

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Limonlu ganaj için;

• 1 paket krema

• 300 gram beyaz çikolata

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 limon suyu

• 1 limon rendesi 

Yapılışı

Bisküvileri rondo’dan geçirip erimiş tereyağı ile karıştıralım. Varsa tart kalıbı ya da düz kelepçeli bir kalıba yayıp bastıralım. Varsa vaktiniz 8-10 dakika fırına atın. Yoksa gerek yok. Kremayı ısıtalım ve beyaz çikolatayı krema içinde eritelim. Limon suyu, limon kabuğu rendesini ve tereyağını ekleyip tartımızın üzerine dökelim. Buzdolabında 3 saat beklemesi kâfi.

Malzemeler

Tart hamuru için;

• 12 yemek kaşığı un

• 175 gram tereyağı

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 yumurta

Karamel için;

• 1 su bardağı toz şeker 

• 1 yemek kaşığı tereyağı 

• 1/2 paket krema 

Çikolata sosu için;

• 2 paket bitter çikolata

• 1 paket sütlü çikolata

• 1 paket krema

Yapılışı

Hamuru büyük rondo’da olabilir ya da elle yoğuralım. Buzlukta 20 dakika bekletelim. İnce bir şekilde açıp, tart kalıbımıza yerleştirelim. Kabarmaması için hamurumuzun üzerine çatalla delikler açalım. Önceden ısıttığımız 18 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Karamel için; toz şekerin bizatihi tavada erimesini bekleyelim. Karamel rengini aldıktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip yeterlice karıştıralım. Üzerine krema ekleyelim ve hem krema hem karamel soğuduktan sonra karameli tartımızın üzerine döküp en az 2 saat donmasını bekleyelim. Çikolata sosu için; kremayı ısıtıp çikolataları içine koyup eritiyoruz. Sosumuzu soğuyan karamelimizin üzerine döküp yeniden 2 saat buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun.

Malzemeler

Keki için;

• 2 yumurta

• 2 fincan şeker

• 1 fincan süt

• 1 fincan sıvı yağ

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 4 fincan un

Krema için;

• 500 ml süt

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 yemek kaşığı un

• 4-5 yemek kaşığı şeker

• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

• 1 paket krem şanti

Üzeri için;

• İncir ve tart jölesi yahut dilediğiniz meyveler

Yapılışı

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Diğer materyalleri de ekleyip tekrar çırpın. Tabanı yalanmış tart kalıbına kek karışımını dökün ve 180° önceden satılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Vanilya ve tereyağı hariç krema gereçlerini ocakta pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilya ve tereyağını ekleyerek tekrar karıştırın. Soğuyana kadar orta ara karıştırın. Soğuduktan sonra krem şanti ek et ve çırpın. Kıvam istediğinizden daha katı ise biraz süt ekleyebilirsiniz. Bu krema yerine dolgu kreması da kullanabilirsiniz. Keki kalıptan çıkardıktan sonra yarım çay bardağı süt ile ıslatın. Soğuduktan sonra üzerine kremasını sürün. Kremanın üzerine meyveleri ekledikten sonra yüzünü kararmaması için fırça ile tart jölesi sürün.

Malzemeler

Tart hamuru için;

• 250 gram tereyağı (küp küp doğranmış ve çok soğuk) 

• 350 gram un 

• 55 gram toz şeker (3 dolu yemek kaşığı)

• 1 yumurta

Frambuazlı sos için;

• 250 gram frambuaz

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı nişasta

• Yarım çay bardağı su

Beyaz çikolatalı ganaj için;

• 180 ml süt kreması 

• 200 gram beyaz çikolata

Küp tereyağlarını un ve toz şekeriyle birlikte mutfak robotuna koyup çektirin, kum üzere bir yapıya geldiğinde üzerine yumurtayı ekleyin ve bir ölçü daha çekmeye devam edin. Akabinde mutfak tezgahına bu hamuru alın hala toparlanmamış ve birleşmemiş olan kum dokusunda olan hamuru çok fazla yoğurmadan hafif hafif toparlayıp elinizle birleştirin. Akabinde iki yağlı kağıt ortasında tart kalıbınıza uygun olacak halde merdane yardımıyla açın. Açılan hamuru tart kalıbına serin. Tabanına çatalla delikler açın. Akabinde kenarları açıkta kalacak formda tart tabanına yağlı kağıt serin ve üzerine nohut tipi bir bakliyat koyun. Burası kıymetli zira nohut tartın tabanına yük yapacak ve kabarmasına pürüz olacaktır. Aksi takdirde tart hamuru kabarır ve içine materyal koyamazsınız. 180 derecede 20 dakika bu formda pişirin. Akabinde bakliyatları ve yağlı kağıdı alıp 15 dakika daha pişirin. 

Frambuazlı sos için; tüm gereçleri sos tenceresine alıp orta ateşte karıştırarak pişirin. Bir iki tıkırdayıp püre kıvamını aldığında altını kapatıp soğumaya bırakın. Hafif soğuduğunda ise tartın tabanına eşit bir biçimde yayın.

Ganaj için; kremayı sos tenceresine alın biraz ısınınca içine çikolata modüllerini ekleyin. Uygunca eriyip kıvam alınca altını kapatın. Soğumaya bırakın. Düzgünce soğuduğunda frambuazlı sosun üzerine gezdirerek yayın. Tek noktadan yaparsanız frambuazlı sosu yerinden kaldırabilir. Bu süreci gezdirerek yapın.

Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Akabinde meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetle!

Malzemeler

• Yarım paket margarin yahut 125 gram tereyağı

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

• 1 paket kabartma tozu

Elmalı harç için;

• 4 adet elma

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. Tarçını ve şekeri de ekleyip pişirelim ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Hamur için; bir kapta yumurta, tereyağı, şekeri düzgünce karıştıralım. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru 15 dk kadar dinlenmeye bırakalım. Hamur ve iç harcını tart kalıbına yerleştirelim. Dinlenen hamurdan bir parça ayıralım. Kalan hamurdan orta uzunluk borcam tepsisi yada tart tepsisi kadar merdane ile açalım. Yağlanmış tepsiye yerleştirip elmalı harcı döküp yayalım. Ayırdığımız hamura 1 su bardağı kadar un ekleyelim sertleşen hamuru rendeleyelim elmalı harç olan tartın üzerine yayalım. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Üzerine pudra şekeri serpip servis edelim. Afiyet olsun.

Malzemeler

Kek için;

• 1 çay bardağı şeker

• 1.5 su bardağı un

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 2 yumurta

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

Islatmak için; 

• 1 su bardağı soğuk süt 

Karamel sos için;

• 1 su bardağı şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 paket krema

• 1 su bardağı tuzsuz yer fıstığı 

Krem şanti için;

• 1 çay bardağı süt

• Yarım paket krem şanti

Yapılışı

Oda ısısında 2 yumurtayı şeker ile yeterlice çırpıyoruz. Sonra öbür gereçleri ekleyip yağlanmış tart kalıbına koyup 170 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp 10 dakika sonra süt ile ıslatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Krem şantiyi süt ile yeterlice blender’la çırpıyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz. Yapışmaz bir kaba 1 su bardağı şekeri koyup yavaş yavaş eritiyoruz, sakın metal değdirmeyin. Eriyince 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırıyoruz. En son kremayı ekleyip kıvama gelene kadar pişiriyoruz. 1 su bardağı tuzsuz fıstığı ekliyoruz. Soğuyan kekin üstüne evvel krem şantiyi, sonra karamel sosu dökelim. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapalım. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 100 gram tereyağı

• 1 yumurta

• Yarım su bardağı pudra şekeri

• 2 su bardağı kadar un (yavaş yavaş ekleyin)

• 1 paket vanilya

• 1 yemek kaşığı soğuk su

• Çay kaşığı ucuyla tuz

Kreması için;

• 3 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1 yumurta sarısı

• Yarım su bardağı şeker

• 1 paket vanilya

• 5 minik kare beyaz çikolata

Üzeri için;

• Şeftali (konserve kullandım)

• Çilek

• Yaban mersini

Yapılışı

Öncelikle tart hamurunu yoğurarak küçük uzunluk tart kalıbı büyüklüğüne nazaran açıyoruz. Sonrasında hamurumuza çatalla delikler açıyoruz ki kabarmasını engellemek için 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Diğer yandan kremasını hazırlamak için vanilya ve çikolata hariç tüm gereçleri karıştırarak ocakta pişiriyoruz en son vanilya ve çikolatamızı ekliyoruz. Kızaran hamurumuzu çıkardıktan sonra ılıyan kremamızı tart hamurunun üzerine döküyoruz. Son olarak meyvelerimizi dizerek tatlımızı taçlandırıyoruz. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun.

Malzemeler

Tart hamuru için;

• 270 gram un

• 20 gram kakao

• 180 gram soğuk tereyağı

• 90 gram toz şeker

• 1 adet yumurta

İç dolgu için;

• 150 ml krema

• 100 gram sütlü çikolata

• 100 gram bitter çikolata

• 40 gram tereyağı

• 2 adet yumurta

• 100 gram toz şeker

Üst süsleme için;

• 1 paket kakaolu krem şanti

• 1 su bardağı süt

• Yarım kilo çilek

Yapılışı

Tereyağını küçük küpler halinde kesin. Un, kakao ve tereyağını stand mikserin palet ucuyla kırıntı haline gelinceye kadar yavaş olarak çalıştırın. Şayet stand mikseriniz yoksa bu kademede elinizin sıcaklığı geçmeyecek formda parmak uçlarınızla ufalayarak kırıntı haline getirin. Şekeri ekleyin her tarafına gelecek halde yeniden palet aparatıyla harmanlayın. Son olarak yumurtayı ekleyin ve karıştırın, hamuru fazla yoğurmadan birleştirin. Streçleyip, Yarım saat buzdolabında bekletin. Dinlenen hamuru yarım santim kalınlığında açın ve sıvı yağ ile yağladığını tart kabına alın. (baştan sona her etapta stand mikserinizin palet ucunu kullanabilirsiniz şayet yoksa bu kademelerde hamuru fazla yoğurmamaya ihtimam gösterin şayet hamuru fazla yoğurduğunuzu düşünüyorsanız buzdolabında bekleme mühletini en az 1 saate çıkarın)

İç dolgu için; tereyağı, şeker ve kremayı bir tencereye alın karıştırın ve yanlarından hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Çikolataları ek edin ve karıştırarak eritin. Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve erimiş çikolatalı karışıma yavaş yavaş ek edin bu sırada karıştırmaya devam edin. 5-10 dakika bekleyin. Tart kalıbınıza iç harcı dökün ve 170 derecede 30-35 dakika pişirin. Oda sıcaklığında olağan ısısına geldiğinde buzdolabına alın en az 4-5 saat dinlendirin.

Krem şanti ve çilekle süsleyerek servis yapın. İsterseniz sıcak olarak dondurmayla servis de yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 150 gram tereyağı (soğuk ve küp kesilmiş)

• 2.5 su bardağı un

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı şeker

• 5 yemek kaşığı su (buz üzere soğuk)

Üzeri için;

• 6-7 adet anjelik erik

• 2 yemek kaşığı kahverengi şeker

Yapılışı

Tereyağı, un, tuz ve şekeri robotta yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak bezelye taneleri üzere olmasını sağlayın. Soğuk suyu ek edip süratlice robotu 1 dakika kadar çalıştırıp karıştırın. Hamuru çok süratli bir formda hazırlamak gerekiyor. Hazırlanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane ile alıp yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. (Bu süreç biraz sizi zorlayabilir hamur çatlayabilir fakat hiç sorun değil elinizle süratlice halledebilirsiniz) Hamuru yerleştirdiğiniz tart kalıbına streç sinema sararak buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Bu ortada erikleri elma dilimler üzere ince ince kesin. Soğuyan tart hamurunun üzerine erikleri dizip 2 yemek kaşığı şekeri serpip evvelce 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Malzemeler

Hamuru için;

• 2.5 çay bardağı un

• 1 çay bardağı toz şeker

• 1 adet yumurta

• 75 gram tereyağı

• Bir tutam tuz

Limonlu krema için;

• 2 adet yumurta

• 2 çay bardağı toz şeker

• 2 çorba kaşığı un

• Bir tutam tuz

• 1 çay bardağı limon suyu

• Yarım çay bardağı süt

Üzeri İçin:

• Birkaç ince dilim limon

• 1 çorba kaşığı esmer toz şeker

Yapılışı

Hamuru için unu yoğurma kabına eleyin. Küp halinde doğranmış tereyağı ve kalan malzemeyi de ek edin. Pütürsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru orta uzunluk yuvarlak tart kalıbına elinizle bastırarak kenarlarından üst çıkacak biçimde yayın ve buzdolabında 15 dakika kadar bekletin. Limonlu kreması için yumurtaları, şekeri, unu ve bir tutam tuzu çukur bir kapta yeterlice karıştırın. Limon suyunu ve sütü ekleyin. Tart hamurunun üzerine, fırında pişerken çok fazla kabarmaması için ve tabanına gelmeyecek halde, çatalla çizikler atın. Evvelden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Fırından alıp limonlu kremayı dökün. Tekrar fırına verip krema hafif sertleşene dek pişirin. Fırından alın, oda ısısında soğuyunca buzdolabına aktarın. Birkaç saat bekletin. Üzeri için; çok ince dilimlenmiş limonları yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Dilimlerin üzerine esmer toz şeker serpin. Evvelce ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında limonları karamelize olana dek kızartın. Tartın üzerini karamelize olmuş limon dilimleriyle süsleyin. İsteğe nazaran pudra şekeri serpebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet yumurta beyazı

• 1 çimdik tuz

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı nişasta

• 1 çay kaşığı sirke

Üzeri için;

• 200 ml krema

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

• Çilek

Yapılışı

Yumurta beyazlarına tuzu ekleyip mikser yardımı köpürtün. Köpüren yumurtalara az az şekeri ekleyin. Her şeker eklediğimizde 10-15 saniye kadar çırpın. Şeker eriyip parlak ve sıkı bir hal alana kadar yani kar üzere olana kadar çırpma işlemine devam edin. Nişasta ve sirkeyi ekleyip karışımı söndürmeden mikserle yavaşça 1-2 kere karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye karışımı alın. Kaşık yardımı ile kalın ve yuvarlak bir şekil verin. Karışımın ortasını hafifçe çukur ve kenarlarını da kaşık yardımı ile etek üzere şekillendirin. Fırını fansız 150 dereceye ısıtın. Pavlova’yı fırına atmadan çabucak önce ısıyı 120 dereceye düşürün. İlk 60 dakika sonrası fırını 100 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. 90 dakikanın akabinde fırını kapatın ve kapağını hafifçe açık bırakarak fırının içinde 1 saat bekletin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında da 1 saat bekletin. Krema ve pudra şekerini mikser ile köpürtün ve pavlova’nın çukur kısmını doldurun. Çilek ve başka meyvelerle süsleyin.

Malzemeler

Kreması için;

• 200 ml (1 su bardağı) süt

• 4 yemek kaşığı toz şeker

• 1.5 yemek kaşığı un

• 1.5 yemek kaşığı mısır nişastası

• 2 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı krema

• 1 tutam tuz

• 1 paket (80 gram) beyaz çikolata

• 1 paket vanilya

Tart hamuru için;

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı krema

• Yarım paket vanilya

• 100 gram (2/3 su bardağı) pudra şekeri

• 1 tutam tuz

• 120 gram soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)

• 180 gram (2 su bardağı) un

Yapılışı

Bir kase içinde yumurta sarısı, krema ve vanilyayı karıştırıyoruz. Öbür bir çırpma kabında un, tuz ve pudra şekerini harmanlıyoruz. İçine tereyağını ekliyoruz ve kum haline gelene kadar karıştırıyoruz. (ister mixer ile ister pedal aparatı ile isterseniz de elinizle ufalayabilirsiniz) Kum kıvamına gelince hazırladığımız sıvı karışımı ekliyoruz hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz. (burada un desteği isteyebilir)  Hamurunuz ele yapışmıyorsa tamamdır. Hazır olunca sarıp 1 saat buzdolabında bekletiyoruz. 1 saat sonunda un serpili tezgahta merdane ile kalıptan bi tık daha büyük olacak halde açıyoruz. Tart kalıbına yerleştiriyoruz her tarafa yerleştiğinden emin olduktan sonra merdane ile kalıbın üstünden geçerek fazlalıkları alıyoruz. Hamur yırtılırsa korkmuyoruz fazlalıklarla yama yapıyoruz. Hamuru çatal ile olabildiğince fazla deliyoruz. 30 dakika dondurucuya koyuyoruz. O sırada fırını 190 dereceye ayarlıyoruz.

Krema için beyaz çikolata ve vanilya hariç öbür gereçleri bir tencere de buluşturuyoruz. Evvel 5 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz, akabinde orta ateşte kaynayana kadar daima karıştırarak pişiriyoruz. Fokurdamaya başladıktan 1 dakika sonra ocağı kapatabiliriz. (kremanız gözünüze pütürlü gelirse çabucak blender’la çekin olağandan daha pürüzsüz olur.) Akabinde beyaz çikolata ve vanilyayı ekliyoruz, karıştırıyoruz. Kremamız hazır. Cam bir kaseye alıp streç sinema üzerine değecek biçimde kaplayıp buzdolabına gönderiyoruz. Asgarî 3 saat buzdolabında soğumalı.