Hazır tatil mevsimi gelmişken kulağa küpe olmalı bu öneriler!
Şarap seçimi öncesinde öncelikle ne yiyeceğinize karar vermeniz gerekiyor. Şarap, uyumlu olduğu yemek ile ağzınızda kusursuz bir lezzet bırakacaktır.
-
Kırmızı etler, soslu tavuk ya da hindi, ağır kokulu peynirler, snack stili aperatifler için kırmızı şarap
-
Deniz eserleri, ızgara tavuk ya da yeniden de ızgara kanatlılar, hafif peynirler, kanepeler, sossuz servis edilen sebzeler için beyaz şarap
-
Kararsız kaldığınız her yiyecek için rose şarap tercih etmelisiniz.
Şarap denildiği vakit şu bölgenin üzümü şöyle, bu bölgenin üzümü böyledir üzere tartışmaları şimdilik bir kenara bırakıyoruz.
Başlangıç kademesi için sadece en bilinen üzüm çeşitlerinden yola çıkarak şarap tercihi yapmak daha mantıklı bir hareket olacaktır.
Şarap kültürünüz şimdi çok kuvvetli değilse kırmızı şarapta Merlot, Pinotage, Pinot Noir üzere üzümler tercih edebilir.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Malbec üzere şaraplar ağır gelebilir.
Söz konusu beyaz şarap olduğu vakit hiç kuşkuya düşmeden Chardonnay tüketebilirsiniz.
Eğer alkol konusunda pek tecrübeniz yoksa ve çabucak çarpılmak istemiyorsanız, Chenin Blanc ve Riesling tercih edin.
Şarap seçimini yaptığımıza nazaran sıra geldi şarap servisinde uygulanacak adımlara…
Şarap gelir gelmez çabucak içmek olağan ki olmaz. Bu yüzden işin adabını öğreniyoruz.
İlk olarak kadehler masaya konulur ve garson şarabın etiketini size gerçek gösterir. Burada gaye, şarap hakkında sizden onay almak istemesidir.
Aynı firmanın öteki bir şarabı ya da üzümü olabilir. Hatta yıla bile dikkat etmeniz gerekiyor. Dikkatli bakmazsanız daha kalitesiz bir şaraba yüksek fiyat ödeyebilirsiniz.
Eğer siparişler doğruysa garsonu onaylıyoruz ve tadıma geçiyoruz. Şayet dikkat ederseniz garson şarabı açtıktan sonra mantarını size uzatır.
Burada dikkat etmeniz gereken şey mantarın şaraba temas eden noktasının ıslak olmasıdır. Şayet mantarın kenarında şarap izleri görürseniz, şarap hava almış demektir. Mantar kuru olmalı ve yalnızca altı ıslak olmalıdır.
Şarabı açtıktan sonra garson kadehlerinize tadımlık şarap doldurur. Bu şarabı çabucak içmemelisiniz. Şarabın istediğiniz lezzette olup olmadığını anlamanız gerekiyor.
Bunun için izlenmesi gereken belirli adımlar vardır.
Şarap tadımını 3 kolay adımı izleyerek gerçekleştirebilirsiniz.
Öncelikle şaraba bakmalısınız. Rengine, bulanıklık durumuna, baloncuklu olup olmamasına… Beyaz şarap çok koyu, kırmızı şarap çok açık renk olmamalıdır. Bunlara dikkat etmelisiniz.
Ardından şarabı koklamanız gerekiyor. Ancak bunun da bir adabı var…
Burnunuzu kadehe sokun ve şarabın kokusunu sertçe içinize çekin. Şarabın aromasını damağınızda hissetmeniz gerekiyor. Canlı bir koku mu var yoksa çürük meyve kokusu mu? Küf kokusu var mı dikkat edin.
Şimdiyse sırada şarabı içmek var! Ağzınıza bir yudum şarap alın…
Şarabı boğazınızda gezdirin, ama yutmayın. Akabinde ağzınızda gezdirin. Yutmadan evvel şarabı bir daha koklayın ve akabinde yutun.
Eğer şarap testten geçtiyse garsonu onaylayarak servis alabilirsiniz. Ancak onay alamayan şaraplarda olabiliyor.
Bir şarabın bozuk olduğunu anlamak için 3 farklı yol izleyebilirsiniz.
Hava almış şarap, sirke halini almaya başlar. Kokusu keskin, tadı ise acı ya da ekşi olur.
Şişesinde fazla ısınmış bir şarabın tadı ve rengi deformasyona uğrar. Son olarak da şayet şaraptan ıslak karton ya da ıslak köpek kokusu üzere rahatsız edici bir koku alıyorsanız, bilin ki şarap mantarlanmıştır. Şayet bu kusurlar varsa şarabı iade etmelisiniz.
Herkese afiyet olsun!
Bu içerikler de ilginizi çekebilir;
