Fransız mutfağına ilişkin sufle tanımını sizler için yazdık.
Sufle Tarifi
Malzemeler:
-
6 yumurta
-
225 gram bitter çikolata
-
62 gram sütlü çikolata
-
150 gram tereyağı
-
50 + 37 gram şeker
-
35 gram elenmiş un
Sufle Hazırlanışı
İlk olarak kullanacağınız kaselere tereyağını sürün. Yağlanan kabın içini toz şekerle ince bir katman halinde kaplayın. Bu kaseleri 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Tereyağı ve çikolataları bir tencerenin içinde benvari yöntemi eritip karıştırın. Eriyen çikolataların sıcak olmaması kıymetli bir püf noktası.
Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırıp farklı kaplara döküyoruz. Yumurtaların sarısına 50 gram toz şekeri ekleyip mikserle karıştırıyoruz. Sonrasında yumurtaların beyazını çırpmaya başlıyoruz. Köpük haline gelene kadar çırpıyor ve 37 gram şekeri ilave ediyoruz.
Eriyen ve soğuyan çikolata karışımının içine yumurta sarısıyla elde edilen karışımı yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpma teliyle karıştırıyoruz. Akabinde 35 gram unu da yavaş yavaş ek ederek bir hamur elde ediyoruz. Bu esnada fırını 200 dereceye getirip ısıtmak değerli.
Son olarak elde edilen hamura yumurta beyazlarıyla hazırlanan köpüğü 2-3 seferde ekleyerek bir kaşık yahut spatula yardımıyla yavaş bir formda karıştırıyoruz. Buzdolabında beklettiğimiz kaselere elde edilen hamuru ekleyerek fırına veriyoruz. En fazla 12 dakika pişiriyor ve çıkarıp servis ediyoruz. Pudra şekeri ve dondurmayla da çok daha lezzetli oluyor. Bizden söylemesi.
Afiyet olsun 🙂
