Tok Tutmasıyla Bilinen Yumurtayı Sahur Sofralarından Eksik Etmeyeceğiniz 11 Leziz Tarif

Çılbır Tanımı:

• 4 yumurta 

• 2 su bardağı yoğurt 

• 4 su bardağı su 

• 1 kahve fincanı sirke 

• 2 çorba kaşığı margarin 

• 3 diş sarımsak 

• Tuz

• kırmızıbiber

4 bardak suyu bir tencereye alın. Tuz ve sirke ekleyip kaynatın. Yumurtaları kaynar suya dikkatlice birer birer kırın. Yumurtaların akları beyazlaşıncaya kadar kaynar pişirip kevgirle tencereden alın. Yumurtaları servis tabaklarına yerleştirin. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. Margarini tavada eritin ve kırmızıbiberi ek edip kızdırın. Yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Kırmızıbiberli yağ gezdirip servis yapın.

Kıymalı Yumurta Topları Tanımı:

• 250 gr. kıyma

• 7 yumurta

• Kırmızı toz biber

• Karabiber

• Kekik

• 1 çay bardağı galeta unu

• 1 çay bardağı un

• Sıvı yağ

Yumurtalardan 6 adedini haşlayın soyun bir kenarda bekletin. Kıymayı bir kaba alın. Üzerine karabiber, kekik, tuz ve kırmızı toz biber ekleyip yeterlice yoğurun. Haşladığınız yumurtaları una batırıp sonra kıymayla kaplayınız. Kalan 1 adet yumurtayı bir kasede çırpın. Kıymayla kapladığınız yumurtaları birinci evvel çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Tavada sıvı yağı kızdırın ve hazırladığınız yumurtaları bu yağda kızartın. Sıcak olarak servis edin.

Yumurta Kızartması

• Yumurta

• Tereyağ

• Nane

• Kırmızı biber

• Tuz

Yumurtaları haşlayın Kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin. Tereyağını erittiğiniz tavaya birer çay kaşığı biber ve nane döküp kızdırın. Akabinde yumurtaları koyup yağda bir kaç dakika bekleterek servis edin.

Fırında Soğanlı Yumurta Tanımı:

• 6 Yumurta

• 2 Su Bardağı Süt

• 1.5 Kahve Fincanı Tereyağı

• 1 Yemek Kaşığı Un

• 2 Yemek Kaşığı Krema  

• 2 Soğan

• Tuz

• Karabiber

Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı biçimde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte çevirin. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ek edin. Beşamel sos elde edinceye kadar, daima karıştırın, 10 dakika pişirin, tuz, karabiber ekleyip ateşten alın. Yumurtaları soğutup kabuklarını soyun ve yuvarlak dilimleyin. Soğanları ince halkalar formunda kesin. Kalan tereyağını eritip soğanları pembeleştirin. Hazırladığınız beşamel sosu ekleyin. İçine yumurta dilimleri ek edin. Yayvan bir fırın kalıbını yağlayın. Yumurta dilimlerini soslu olarak fırın kalıbına dizin. Kalan sosu üzerine dökün. Evvelden kızdırılmış orta ısılı fırında 6 dakika kızartın.

Milföy İçinde Yumurta Tanımı: 

• 4 kesim milföy

• 4 adet yumurta

• 1 YK zeytinyağı

• 1 adet kırmızı biber

• 2 adet yeşil biber

• Tuz

• Karabiber

• 1 SB kaşar peyniri

Milföy kesimlerini kare olacak halde kesin. Bir yüzeyini suyla ıslatın ve üzerine bir adet milföy koyun. Öbür kereleri de tıpkı halde yapıp tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Milföyler pişerken zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız biberleri kavurun. Üzerine tuz ve karabiber serpin.  Milföylerin orta kısmını kesip içine gerçek bastırın. Sırasıyla kaşar peyniri, hazırladığınız karışımdan 1 yemek kaşığı koyun ve yumurta kırın. 180 derece fırında 10-15 dakika kadar tekrar pişirip sıcak servis edin.

Yumurtadan Sebzeli Kek Tanımı:

• 1 adet patates

• 1 adet patlıcan

• 2 adet kırmızı biber

• 1/4 SB zeytinyağı

• 1 SB kaşar peyniri

• 6 yumurta

• 1 paket krema

• Yarım bağ ıspanak

• Tuz

• Karabiber

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patatesleri haşlayın. Patlıcan, biber ve ıspanağı uzun şeritler ya da dilimler halinde doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve karabiiber ile lezzetlendirin. Sonrasında ızgara tavasında ya da fırında 1-2 dk pişirin. Yumurta, krema, maydanoz, tuz, karabiberi çırpın. Kelepçeli kek kalıbına  sırasıyla patlıcanları, biberleri, ıspanakları ve çatallla ezdiğiniz patatesi dizin. Üzerine yumurtayı döküp 35-40 dk pişirin.

Çıtır Yumurta Dolması Tanımı:

• 6 adet haşlanmış yumurta 

• 2 yumurta

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı ekmek kırıntısı

• 2 yemek kaşığı mayonez 

• 1 tatlı kaşığı acı sos

• 1 yemek kaşığı hardal 

• Tuz

• Karabiber

Yumurtaları ikiye kesin. Sarılarını bir kaba aktarın. Beyazlarını birinci evvel una daha sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da ekmek kırıntısına bulayıp derin yağda kızartın. Yumurta sarılarını hardal, mayonez, turşu, acı sos, tuz ve karabiberle karıştırın. Sıkma torbasına doldurduğunuz yumurta sarılarını kızarmış beyazların içine sıkın.

Yumurta Kroket Tanımı:

• 8 Yumurta

• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

• 7 Çorba Kaşığı Un

• 1 Su Bardağı Süt

• 2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

• 2-3 Çorba Kaşığı Galeta Unu

• Kızartmak İçin Sıvıyağ

• Biraz Dereotu

• Tuz, Karabiber, Pulbiber

Yumurtaların 6 adedini katı kıvamda haşlayın ve küp formunda doğrayın.
Tereyağını eritip dört kaşık un ekleyerek pembeleştirin. Azar azar sütü ek edip karıştırın. Sos kıvamını alıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten alıp tuz, karabiber, kaşar peyniri, 1 yumurtanın sarısı ve doğradığınız yumurtaları ek ederek düzgünce karıştırın. Su ile ıslatılmış bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Kalan yumurtanın akını küçük bir kasede güzelce çırpın. Ellerinizi unlayıp karışımdan yumurta büyüklüğünde modüller koparın ve kroket hali verin. Önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp kroketleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Dereotu ve pulbiberle süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Muffin Yumurta Tanımı:

• 6 adet yumurta

• 1 adet kırmızı biber

• 6 adet kiraz domates

• Yarım su bardağı kavurma

• Yarım su bardağı brokoli

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 paket kabartma tozu

• Karabiber

• Tuz

tüm gereçleri doğrayın. Geniş bir kabın içerisine yumurtaları kırıp tuz ve karabiber ile çırpın. Akabinde başka materyalleri ek edip, karıştırmaya devam edin. Son olarak kabartma tozunu aktarıp, muffin kalıbını yağlayın. Karışımı kalıplara bölüştürün. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin ve servis edin.

Ispanaklı Omlet Dürüm Tanımı:

• 1 bağ ıspanak

• 4 yumurta

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı mantar

• 1 dilim tavuk göğsü

• Tuz

• Karabiber

• Sıvı yağ

Tavuğu kuşbaşı doğrayıp yağda suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Temizleyip doğradığınız mantarları ekleyerek pişirmeye devam edin. En son ıspanakları doğrayıp ekleyin. Ocaktan almadan evvel tuz ve karabiber ekleyin. Farklı bir kasede yumurtaları süt ile çırpın. Akabinde tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Yumurtalı karışımı tavaya dökün. Bir tarafı güzelce piştikten sonra aksi çevirin ve öteki tarafını da pişirin. Servis tabağına omleti alıp üzerine ıspanaklı karşımı aktarın. Dürüm biçiminde sarıp servis edin.

Bulut Yumurta Tanımı:

• 2 yumurta beyazı

• 2 yumurta sarısı

• Pastırma

• Karabiber

• Tuz

Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Pastırmayı şerit şerit doğrayın. Yumurta beyazlarını köpük olana kadar 3-4dk çırpın. İçine ince dilimlediğiniz pastırmayı tuz ve karabiberi ekleyin. Yağlı kağıt üzerine 3-4 kaşık koyup ortalarını çukur şekilde bastırın. 220 derece fırında 3-4dk pişirin. Yumurta sarılarını çukurlara koyun ve tekrar fırına verin. 220 derecede 2-3 dk daha pişirin.