23 Mart Perşembe günü yapılan birinci iftarla Ramazan ayı da başlamış oldu. Ramazan sofraları için ne yapılacağı ise birçok kişi tarafından merak ediliyor. Oruç tutanlar, iftar sofraları için hem lezzetli hem de pratik tarifler arıyor. İftar sofralarını donatmak isteyenler de birbirinden doyurucu tanımların peşine düşüyor. Siz de bugün ‘İftara ne pişirsem?’ diye düşünenlerden misiniz?İşte sizin için derlediğimiz birbirinden kolay ve lezzetli 10 farklı tarif!
Şimdiden afiyet olsun!
1. Anadolu’nun Tanımlarından: Mahluta Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı tavuk yahut et suyu (veya su)
1/2 su bardağı bulgur, pirinç, nohut, kırmızı mercimek
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber
Tuz
4 su bardağı su
Yapılışı:
Bulgur, pirinç, nohut ve kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ek edin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve materyaller yumuşayana kadar pişirin.
Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Öbür bir tencereye tereyağı yahut zeytinyağı ekleyin ve soğanı kavurun. Sarımsağı da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Unu ekleyin ve daima karıştırarak kavurmaya devam edin. Unun rengi yavaşça değişince tavuk yahut et suyunu ekleyin. Karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
Bulgur, pirinç, nohut ve kırmızı mercimeği pişirdiğiniz tenceredeki suyu süzün ve çorbaya ek edin. Baharatları da ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
Çorbayı orta ateşte kaynatmaya başlayın ve orta sıra karıştırın. Çorba yoğunlaşıncaya kadar pişirin.
Servis yapmadan evvel üzerine tereyağı yahut zeytinyağı gezdirin ve isteğe nazaran maydanoz yahut nane yaprakları ile süsleyin. Sıcak servis yapın
2. Lokum Üzere: Arnavut Ciğeri Tarifi
Malzemeler:
Yapılışı:
Ciğerleri temizleyip, damarlarını çıkartın. Daha sonra, ince dilimler halinde kesin.
Geniş bir kaba un, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
Ciğer dilimlerini hazırladığınız baharatlı un karışımına batırın ve unun her yerine yapıştırın.
Derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızdırın. Ciğer dilimlerini tavaya koyun ve her iki tarafı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Kızarmış ciğerleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı süzdürün.
Arnavut ciğerini limon dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Arnavut ciğeri sıcak olarak servis edilir ve yanında soğan, maydanoz ve turşu üzere garnitürlerle servis yapılabilir.
3. Pratik Bir Kebap İsteyenlere: Kağıt Kebabı
Malzemeler:
500 gram dana yahut kuzu eti (küçük modüller halinde doğranmış)
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (ince dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
4 yaprak yağlı kağıt
Yapılışı:
Fırını 200 dereceye ısıtın.
İnce doğranmış soğanları ve eti bir kasede karıştırın. Salçaları, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun.
Yağlı kağıtlardan her birine hazırladığınız etli harçtan bir ölçü koyun ve üzerine ince dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri yerleştirin.
Kağıdı üstten ve alttan katlayarak kapayın, sonrasında yanlardan da katlayarak kapattığınızdan emin olun. Birebir süreci başka kağıtlarla da tekrarlayın.
Hazırladığınız kağıt kebabını fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkartın ve sıcak servis yapın. Kağıtları açmadan servis yapabilirsiniz.
Not: Kağıt kebabı yanında pilav ve yoğurtlu salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
4. Börek Tadında: Fırında Mücver
Malzemeler:
Yapılışı:
Kabakları rendeleyin ve üzerine tuz serpin. Yaklaşık 10 dakika bekletin, sonra suyunu güzelce sıkın.
Kuru soğanı rendeleyin ve maydanoz ile dereotunu ince ince kıyın. Rendelenmiş kabaklar, soğan, maydanoz ve dereotunu bir kaba aktarın ve karıştırın.
Başka bir kapta, yumurtaları çırpın ve un, süt, zeytinyağı, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı yeterlice çırpın.
Karışıma rendelenmiş kabak ve öteki gereçleri ekleyin ve karıştırın.
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız bir fırın kabına dökün.
Fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin yahut kürdan testi yaparak, pişip pişmediğini denetim edin. Mücverin üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
Not: Fırında mücveri sıcak yahut soğuk servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtlu sos, yeşil salata yahut turşu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
5. Bir Maraş Lezzeti: Acem Pilavı
Malzemeler:
Yapılışı:
Pirinci bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar ılık su ile yıkayın. Yaklaşık 20-30 dakika suyun içinde bekletin. Sonra süzgece alarak süzün.
Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyun ve eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Pirinçleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Bu ortada safranı da tencereye ekleyin.
Tavuk suyunu (veya suyu) ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Pilavı karıştırmadan, yüksek ateşte kaynatın.
Kaynadıktan sonra, ateşi en düşük düzeye getirin ve pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Suyunu büsbütün çekmeyen pilavı, demlenmesi için 10-15 dakika daha tencerenin kapağı kapalı bir halde dinlendirin.
Pilavın üstündeki kabukları ayırarak, bir kevgir yardımıyla pilavı tencereden çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerine tereyağı kesimleri koyarak, sıcak servis yapın.
6. Sağlıklı mı Sağlıklı: Humus
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/4 su bardağı tahin
2 diş sarımsak
1/4 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz
Sıcak su
Yapılışı:
Haşlanmış nohutları süzün ve bir blender yahut mutfak robotunda püre haline getirin.
Sarımsakları ezin ve nohut püresine ekleyin.
Tahin, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu da ekleyin ve blenderda tekrar karıştırın.
Karışımı karıştırırken yavaş yavaş sıcak su ek edin, kıvamını yumuşatmak için gerektiğinde daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Karışımı bir kaseye boşaltın ve üzerine zeytinyağı dökün.
Humus servis edilmeden evvel en az 1 saat kadar buzdolabında bekletilmesi önerilir. Üzerine kırmızı pul biber yahut maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
7. Denemeyen Kalmasın: Kuru Domates Salatası
Malzemeler:
1 su bardağı kuru domates
1/2 su bardağı yeşil zeytin
1/2 su bardağı siyah zeytin
1/2 su bardağı taze maydanoz
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Kuru domatesleri ılık suda 10 dakika bekletin ve sonra suyunu süzün. Akabinde küçük kesimlere doğrayın.
Yeşil ve siyah zeytinleri küçük modüllere doğrayın.
Taze maydanozu ince ince kıyın.
Bir salata kasesinde, kuru domates, yeşil ve siyah zeytin ve taze maydanozu karıştırın.
Zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiberi farklı bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine dökün.
Salatayı uygunca karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
8. Yoğurtsuz Olmaz: Yoğurtlu Yeşil Mercimek Salatası
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 adet küçük uzunluk kırmızı soğan
1 adet orta uzunluk domates
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayın ve bir tencerede bol su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Haşlanmış mercimekleri soğuk su ile durulayın ve süzgeçte süzün.
Soğanı ince ince doğrayın ve tuzlu su içinde 10-15 dakika bekletin.
Dereotu ve maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın.
Domatesi küp halinde doğrayın.
Derin bir kasede yoğurt, mayonez, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Soğanın suyunu süzün ve yoğurt karışımına ekleyin.
Haşlanmış mercimekleri, doğranmış domatesi, dereotu ve maydanozu da kaseye ekleyin.
Tüm materyalleri birleştirin ve karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu yeşil mercimek salatasını servis tabağına alın ve üzerine birkaç taze dereotu yaprağı ile süsleyin.
9. Yok Bu türlü Hafiflik: Gelin Pastası
Gerekli materyaller:
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım su bardağı çekilmiş fındık
Yarım su bardağı çekilmiş badem
1/2 su bardağı kayısı yahut incir reçeli
Kreması için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Yapılışı:
Un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyayı bir kasede karıştırın.
Yumurtaları başka bir kasede çırpın ve sıvı yağı, sütü ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırın.
Kuru materyalleri yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
Çekilmiş ceviz, badem ve fındığı karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hazırladığınız kek karışımını yağlanmış bir pasta kalıbına dökün ve 180 derece evvelce ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kreması için, süt, un, nişasta, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye koyun ve karıştırarak pişirin.
Koyulaşan kremaya tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Pişen keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kekin üst kısmını keserek çıkarın ve iç kısmını oyup çıkartın.
İç kısma kayısı yahut incir reçelini yayın.
Kestiğiniz kek kesimini ufalayın ve kremaya ekleyin.
Kremalı karışımı kekin iç kısmına doldurun.
Üzeri için şeker, su ve limon suyunu bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
Şerbet, kekin üzerine dökün.
Dilimledikten sonra, servis yapın.
10. Susuzluğu Birebir: Naneli Limonata
Malzemeler:
6 adet limon
1 su bardağı toz şeker
1 demet nane
1,5 litre su
Buz
Yapılışı:
Limonları güzelce yıkayın ve suyunu sıkın.
Sıkılmış limon suyunu bir süzgeçten geçirin ve büyük bir sürahiye dökün.
Toz şekeri limon suyunun üzerine ek edin ve karıştırın.
Nane yapraklarını yıkayın ve küçük kesimlere ayırın.
Bir tencereye suyu koyun ve içine nane yapraklarını ekleyin.
Su kaynadığında ocağı kapatın ve naneli suyu limon suyunun üzerine ek edin.
Limonata karışımını uygunca karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis yapmadan evvel buzluğa koyduğunuz buz küpleri ile sürahiye buz ekleyebilirsiniz.
Dilimlenmiş limon ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.