Hem Egeli Hem Trakyalı Güzide Kentimiz Çanakkale’den 5 Yöresel Lezzet

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday

• 1 adet kuru soğan

• 1 bağ pazı

• 1 bağ ısırgan

• Zeytinyağı

• Tereyağı

• Karabiber

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak, bir gece evvelden suda bekletilen buğdayı kaynatıp pişirin. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağı ve zeytinyağında kavurun.  Kavrulan soğanın üzerine pişen yarmaları ekleyin. Pazılar ince ince doğrayıp soğan ve yarmanın bulunduğu tencereye atın. Son olarak  temizleyip ayıkladığınız ısırganları da ekleyin. Üzerine su ek edin. Kaynayana kadar pişirin. Piştikten sonra baharatlarını ekleyin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 adet arpacık soğanı

• 1 adet limon

• 1 adet acı biber

• 4-5 diş sarımsak

• Maydanoz

• Zeytinyağı

• Karabiber

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak akivadesleri suda bekletip temizleyin. Soğan, biber ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sırasıyla zeytinyağında kavurun. Akabinde üzerine limon suyunu ekleyin. Son olarak midyeleri ve baharatlarını ekleyin. Üzerine su ekleyerek kaynatın. Midyeler açıldıktan sonra ocaktan tencereyi alın. Üzerine serpmek için maydanoz doğrayın. Servise hazır.

Malzemeler:

• 2 adet palamut

• 3 adet kuru soğan

• 3 adet domates

• 4 adet yeşil biber

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı şeker

• Yarım limon

• Maydanoz

• Karabiber

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak palamutları temizleyip halka halinde doğrayın. Balıkları evvel yıkayın, sonrasında soğuk suda 10-20 dakika bekletin. 

Soğanları piyazlık halde doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Küp küp doğranan domatesler ile ince ince doğranan biberleri de ekleyip kavurun. Şekeri ilave edin. Baharatları da ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin. 

Fırın tepsisine sebzelerle hazırladığınız sosun bir kısmını dökün. Üzerine balıkları yerleştirin. Kalan sosu da balıkların üzerine dökün. İnce ince doğranılan maydanozlar ile limonları da dilimleyip tepsinin üzerine serpin. 150-180 derece fırında 10-20 dakika pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 adet kalamar

• 1 adet domates

• 2 adet sivri biber

• 1 diş sarımsak

• 50 gram karides

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Bir tutam tuz

• 2 dilim kaşar peynir

Güveç için:

• 1 adet yeşil biber

• 2 adet mantar

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 diş sarımsak

• 1tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak kalamarları temizleyip suda yıkayın. 

İç harcı için; domatesleri küp küp, biberleri de ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Zeytinyağında sarımsakları kavurun. Ayıklanmış karidesleri de sarımsaklarla birlikte 2 dakika kavurun. Akabinde biber ve domatesleri ekleyin. Ocaktan harcı alın , biraz soğuduktan sonra tuz ve kaşarı da ekleyip karıştırın. Kalamarların içini hazırladığınız harç ile doldurun. Kürdan yardımıyla ağız kısımlarını kapatın. Kızdırılmış ızgarada 3-4 dakika pişirin akabinde güvece alın. 

Güveçlerin içine sarımsak, biber ve mantarları doğrayın. Soya sosu ile tereyağını da ekleyip 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 litre süt

• 1 su bardağı pirinç

• 1 su bardağı toz şeker

• 3 yaprak ıtır otu

• 4 su bardağı su

Yapılışı:

Sütün içerisine yıkanan pirinçleri ve suyu ekleyin. Pirinçler pişene kadar pişirin. Piştikten sonra toz şeker ve ıtır otunu ek edin. Kısık ateşte kıvamlı bir hale gelene kadar pişirin. 10-20 dakika kaynatın. Sıcak sıcak kaselere dökün. Servise hazır.

Afiyet olsun 🙂