Burger Delilerine Her Günü Bayram Ettirecek Hepsi Birbirinden Lezzetli 10 Tanım

Malzemeler

• 2 adet hamburger ekmeği

• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Köftesi için

• 250 gram dana antrikot

• 100 gram yağlı dana döş eti

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı karabiber

Karamelize soğanı için

• 1 adet büyük uzunluk kuru soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber

Sosu için

• 1 yemek kaşığı dijon hardalı

• 1 tatlı kaşığı mayonez

• 1 tatlı kaşığı acı sos

Yapılışı 

Hamburger köftesini hazırlamak için; dana antrikot ve yağlı dana döş etini keskin bir bıçak ya da zırh yardımıyla iri kesimler halinde kesin. Tuz ve karabiberi ekleyin, yalnızca bir defa karıştırın. Köfte harcını yoğurmayın. Kalın ve lezzetli köfteler pişirmek için; harcı iki eşit kesime bölün. Ellerinizi ıslattıktan sonra yuvarlak ve kalın köfteler hazırlayın. Izgara ya da döküm tavanızı kızdırın. Ayçiçek yağı ile yağlayın. Fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız köfteleri, tavaya yerleştirin. Damak tadınıza ve dilek ettiğiniz pişme derecesine nazaran ortalama her bir tarafını 3’er dakika kadar kızartın. Karamelize soğanı hazırlamak için; büyük uzunluk kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını farklı bir tavada kızdırın. Soğanları 2- 3 dakika kadar soteleyin. Toz şeker, elma sirkesi, tuz ve tane çekilmiş karabiberi de ekledikten sonra soteleme sürecini soğanlar renk alana kadar, yüksek ısıda sürdürün. Hamburgerin sosu için; isteğe nazaran kullanacağınız kornişon turşuları küçük küpler halinde doğrayın. Dijon hardalı, mayonez ve acı sos ile harmanlayın. Hamburger ekmeklerini ızgara ya da tavada ısıtın. Alt kısımda kullanacağınız ekmeklerin üzerine hazırladığınız sostan bir kesim sürün. Üzerlerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Karamelize soğan ile köftelerin üzerini kaplayın. İç kısmına sos sürdüğünüz kalan hamburger ekmeklerini de köftelerin üzerine kapatın. İsteğe nazaran; bütün halde ya da ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 2 adet hamburger ekmeği

• Marul yaprakları

Köftesi için

• 350 gram az yağlı kıyma

• 2 adet soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

Rokfor sos için

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

• 1 su bardağı süt

• 1 çay bardağı hazır krema

• 100 gram rendelenmiş rokfor peyniri

Yapılışı

Kıymayı tuz ve karabiber ile düzgünce yoğurup ekmeklerin boyutunda köfteler hazırlayın. Izgarada pişirin. Soğanı tereyağında karamelize edin. Rokfor sosu hazırlamak için eritilmiş tereyağına süt ve kremayı ekleyin. Rendelenmiş rokfor peynirini de katıp sos yoğunlaşıncaya kadar 5-6 dakika pişirin. Hamburger ekmeklerinin içine sırasıyla rokfor sos, köfte, karamelize soğan ve en üste tekrar rokfor sos gezdirip servis yapın.

Malzemeler

• 1 adet (400 gram) Somon

• 1 büyük yumurta

• ½ bardak galeta unu

• 1 adet sarımsak dişi

• 1 adet limonun suyu

• 2 yemek kaşığı dereotu

• 1 yemek kaşığı dijon hardalı

• 1 çay kaşığı worcestershire sosu

• ½ çay kaşığı kırmızı pul biber

• Kosher tuzu

• Taze çekilmiş karabiber

• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

• Servis için hamburger ekmeği

• Servis için roman marulu

• Kırmızı soğan, servis için

Yapılışı

Büyük bir kapta somonu yumurta, galeta unu, sarımsak, limon suyu, dereotu, dijon, worcestershire ve kırmızı biber pullarıyla harman edin. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Büsbütün birleştirilene kadar karıştırın ve üç ya da dört köfte haline getirin. Büyük bir tavada, yağı ısıtın. Köfteyi ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 4’er dakika altın rengi olana kadar pişirin. Roman marulu ve soğan ile, hamburger ekmeği ortasına koyarak servis edin.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1200 gr kemikli dana kaburga

• 1 büyük soğan, orta kalınlıkta dilimlenmiş

• 4 diş sarımsak, soyulmuş

• 4 kol taze kekik

• 1 kol biberiye

• 600 g yazın konserve hazırlanmış domates, küp küp doğranmış

• 600 ml dana kemik suyu

• Tuz

• Karabiber

• 4 adet hamburger ekmeği

Yapılışı

Döküm tencereyi orta yüksek ateşte yeterlice ısıtın. Kaburgaların üzerine zeytinyağını göz kararı tuz ve karabiberi ekleyin ve elinizle ovun. Isınan tencereye kaburgaları aralıklarla ekleyin ve her tarafı güzelce kızarıncaya dek çevirerek pişirin ve akabinde bir tabağa çıkartın. Birebir tencereye soğan, sarımsak, kekik ve biberiye ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar bir dakika daha pişirmeye devam edin. Üzerine domatesleri ekleyin ve 1 dakika pişirin. Dana kemik suyunu da ekleyin ve mühürlenmiş olan etleri tencerenin içerisine geri koyun. Yemeğin suyunu kaynatın ve göz kararı tuz, karabiberi ekleyin. Ocakta kapağı kapalı olarak 3 saat kadar kemikten ayrılıp, lime lime olana dek pişirin. Döküm tencere kullanmıyorsanız hepsini fırın kabına alıp üzerini kapatıp 3 saat kadar 165 derecelik fırında pişirmeye devam edebilirsiniz. Pişme esnasında her saat başı yemeğin suyunu denetim edin. Şayet fazla azalmışsa içerisine bir çay bardağı kadar kaynar su ekleyin. Pişen ve suyunu çeken kaburgaları tencereden çıkartın. Eti çatal yardımı tiftik olacak formda parçalayın. Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını sosa yatırın ve 1 dakika bekletin. Hazırlamış olduğunuz hamburger ekmeğinin içine çokça dana eti ve sos koyun. Yanında turşu ile sıcak olarak servis edin.

Malzemeler

• 500 gram tavuk kıyması

• 1 adet yumurta akı

• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 adet küçük soğan

• 1 adet havuç

• 2 adet yeşil biber

• 1 dilim bayat ekmek

• 1 adet domates

• Kırmızı biber

• Tuz

Hamburger için

• 2 adet hamburger ekmeği

• 2-3 yaprak kıvırcık

• 2 adet domates

• Mayonez

Yapılışı

İlk evvel bir kaba bayat ekmeği ufalayın ve yumurta akı ile karıştırın. Daha sonra havucu rendeleyin, soğan, yeşil biber, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. En son olarak kaşar peynir rendesini ve tavuk kıymasını da ekleyerek güzelce yoğurun Yoğurduğunuz köfte hamurundan 1.5 cm kalınlığında hamburger ekmeğinden biraz büyük uzunlukta köfteleri yapın. Öteki tarafta çıtır köfte istiyorsanız yumurta sarısı ile galeta ununu karıştırın ve köfteleri bu karışıma bulayın. Tavada kızgın yağda kızartın. Köfteleri ızgarada yapacaksanız orta ateşte pişirin, çevirerek iki tarafının da pişmesine dikkat edin. Her köftenin üzerine bir dilim domates koyarak 1 dakika bekletin. Hamburger ekmeğinin ortasına koyun. İsteğe nazaran marul, kıvırcık, domates dilimi ve mayonez ekleyin

Malzemeler

• 550 gram tavuk kıyması

• 3 yemek kaşığı barbekü sos

• ½ su bardağı ufak doğranmış kırmızı soğan

• ½ su bardağı doğranmış kişniş

• 4 dilim ananas

• 4 adet hamburger ekmeği

• 1 tutam deniz tuzu

• 1 tutam taze çekilmiş karabiber

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Yoğrulma süreci için kolaylık sağlayacak bir kaba tavuk kıymasını koyuyoruz. Ufak ufak doğradığımız kırmızı soğanların yarısını, doğradığımız kişnişin yarısını, yoğrulacak kadar yumuşak kıvamdaki tereyağını, barbekü sosunu, tuzu ve karabiberi de ekleyip yoğuruyoruz. Yoğurma süreci bittikten sonra karışıma burger formunu veriyoruz. Evvelce ısıtılmış ızgarada tavuk burgerleri ve ananas dilimlerini pişiriyoruz. Burger ekmeklerini  de ızgarada biraz ısıtıyoruz. Akabinde burgerlerin üzerine kalan doğranmış kırmızı soğanın yarısını, kişnişi ve ananas dilimini ekliyoruz. Dilersek farklı bir sos da ek ettikten sonra burgerimiz servise hazır.

Malzemeler

• 500 gram hindi kıyması

• Galeta unu

• 1 soğan

• 2 yumurta

• Tuz, karabiber

• 4 dilim İtalyan peyniri

• 3 adet biber

• 2 yemek kaşığı domatesli ve sarımsaklı sos

• 8 taze fesleğen yaprağı

Yapılışı

Hindi kıyması, galeta unu, 2 yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve köfteleri yassı biçimde hazırlayın. Burger köftelerini ortalama 6 dakika boyunca pembeleşinceye kadar ızgarada pişirin. Peynir ekleyin ve 1 dakika kadar erimeye bırakın. Bu ortada, biberleri közleninceye kadar pişirin, tuz ekleyin, soğuyunca dilimleyin. Hamburgerleri alta sos üzerine köfte akabinde biber ve fesleğen olacak halde dizin.

Malzemeler

• 4 çay kaşığı sızma zeytinyağı

• 2 adet hazır mücver harcı (yada yapabilirsiniz)

• 500 gram hindi kıyması

• Galeta unu

• 1 soğan

• 4 dilim kaşar peyniri

• 3 büyük yumurta

• 4 hamburger ekmeği

• 4 yemek kaşığı mayonez

• 1 bardak taze ıspanak yaprağı

Yapılışı

Hindi kıyması, galeta unu, 1 yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve köfteleri yassı formda hazırlayın. Tavayı ısıtın. 1 çay kaşığı kadar zeytinyağını tavalardan birine koyun. Tavalardan birine mücverleri koyun ve kızarıncaya kadar her iki tarafını da 2 dakika pişirin. Mücverlerden sonra yumurtaları yağlanmış tavaya kırın ve pişirin. Hindi burgerleri pişirin. Pişmenin son dakikasında peynir dilimlerini ekleyin. Akabinde hamburger ekmeğine evvel mayonez sürün arkasında ıspanak yaprakları mücver ve burgeri ekleyin son olarak yumurtayı koyun akabinde üst ekmeğini yerleştirin.

Malzemeler

• 500 gram kıyma

• Galeta unu

• 1 soğan

• 1yumurta

• 5 – 10 ortası dilimlenmiş güneşte kurutulmuş domates

• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı biber

• Dilimlenmiş mozzarella

• 4 tam buğday hamburger ekmeği

• 50 gram bebek roka

• Pesto sos

Yapılışı

Bir kâsede hindi eti, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, güneşte kurutulmuş domates, parmesan peyniri, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın ve ellerinizle köftelere hal verin. Dört eşit büyüklükte köfte formunda hazırlayın. Burger köftesini, 3 – 4 dakika kadar pişirin. Pişirmenin son dakikasında, her hamburgere bir mozzarella dilimi ekleyin ve yavaşça eritin. Akabinde hamburger ekmeğinin üzerine köfteyi, pesto sosunu ve rokaları ekleyin akabinde kapatın.

Malzemeler

Çıtır tavuk için

• 8 adet kemiksiz tavuk kalça

• 3 su bardağı ayran

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 diş sarımsak

Tavukları kaplamak için

• 2 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı kuru kekik

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 3 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 10 adet susamlı çubuk kraker

Kızartmak için

• 2 su bardağı sıvı yağ

Sosu için

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1 yemek kaşığı hardal

• 1 diş sarımsak

• 3 adet kornişon turşu

Coleslaw salata için

• 1 kalın dilim beyaz lahana

• 1 ince dilim mor lahana

• 1 adet havuç

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1/2 adet limonun suyu

• 2 çay kaşığı tuz

Burger için

• 6 adet burger ekmeği

• 6 tatlı kaşığı mayonez

Yapılışı

Tavuklara bıçağın ucu ile ince çentikler atın. Derin bir kasede ayran, kırmızı biber, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tavukları karışıma ekleyin ve harmanlayın. Tavukları buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Coleslaw salata için lahanaları ince uzun biçimde doğrayın ve kalın modülleri ayıklayın. Havuçları rendeleyin. Zerzevatları derin bir kaba alın ve üstlerine yoğurt, mayonez, tuz ve limon suyu ekleyip ezmeden karıştırın. Salatayı dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Burger sosu için mayonez, hardal, ezilmiş sarımsak ve minik küpler halinde doğranmış kornişonu karıştırıp buzdolabına kaldırın. Tavuklar dinlendikten sonra buzdolabından çıkartın. Derin olmayan bir tavaya yağı koyup ısıtmaya başlayın. Bu esnada bir tepsiye dış kaplama için unu, baharatları ve ezilmiş krakerleri ekleyip harmanlayın. Yağ ısındıktan sonra altını kısın. Tavukları süzdürüp unlu karışıma daldırın ve her yeri kaplanana kadar yavaşça bastırın. Fazla unu silkeleyip orta sıcaklıktaki yağda bir kaç kere ter düz edip altın sarısı ve sert bir dokuya ulaşana kadar pişirin. Pişen tavukları peçete üzerine çıkartın ve dilerseniz yavaşça tuzlayın. Ekmekleri ikiye bölün her iki yüzeyine de mayonez sürüp tavada kızartın. Servis ederken ekmeğin alt kısmına sosu sürün, üzerine tavuğu yerleştirin sonara salatayı ekleyin ve ekmekle kapatın. Afiyet olsun.