Birçoğumuzun mutfağının olmazsa olmaz sebzelerinden biri de elbet ki patatestir. Sayısız lezzet ortaya çıkarmamızı sağlayan patateslerimiz her vakit birebir kalmayabiliyor. Yanlış saklama ya da ortam şartları nedeniyle patateslerde filizlenmeler olabilir. Hatta yeşillenenler bile oluyor. Pekala bu durumda ne yapmak gerektiğini biliyor musunuz?
Filizlenen patates yenir mi? Yeşillenmiş patates yemek sıhhate ziyanlı mı, tehlikeli mi? Gelin tüm ayrıntıları anlatalım…
Patates, sırf Türk mutfağında değil dünyanın pek çok ülkesinin mutfağının vazgeçilmez eserlerinden biridir.
Salatasından ana yemeğine, kızartmasından haşlamasına pek çok formda tüketilen patates, C vitamini ile birlikte güçlü bir mineral kaynağıdır.
En sağlam besin kaynaklarından biri olmasına karşın mutfağımızdaki patatesler vakit zaman filizlenmeye başlayabiliyor.
Filizlenmiş Patates Yenir mi?
Patateslerin filizlenmesindeki en kıymetli nedenler ortasında çok uzun müddet bekletilmesi, yanlış saklama şartları ve nemli bırakmak gelir. Filizlenmiş patatesleri yemenin inançlı olup olmadığı konusunda birçok görüş mevcut.
Eğer bir patates filizlenmişse, içindeki nişasta şekere dönüşmüş demektir. Patatesin sadece bir kısmı filizlenmişse, o bölüm kesilerek geri kalanı tüketilebilir. Lakin patatesin gövdesi küçülmüş ve buruşmuşsa yenmemesi gerekir.
Patates, patlıcan ve domates üzere besinlerde bulunan iki glikoalkaloid bileşiği olan solanin ve chaconine doğal bir kaynaktır. Filizlenen patateste glikoalkaloid içeriği yükselir ve aşırı tüketildiğinde toksik hale gelebilir.
Yeşillenmiş Patates Yemek Sıhhate Ziyanlı mı?
Güneşin altında fazla bekleyen patatesler sarıdan yeşile dönmeye başlar. Yeşillenmeye başlayan patateslerde klorofil hususu artar ve solanin üretimi başlar. Patates çiçeğinde hayli ağır bir biçimde bulunan kimyasal olan solanin insan sağlığını tehdit eden çok kuvvetli bir zehirdir. Bu nedenle çok fazla yeşillenen patateslerin tüketilmemesi kıymetlidir.
Patateslerinizin hemencecik filizlenmemesini istiyorsanız; patateslerinizi soğan, elma, muz, armut ve öteki meyvelerin yanında saklamayın.
Aynı vakitte karanlık, serin ve kuru bir yerde sakladığınızdan emin olun.