Görünce Bile İştahı Açılıyor İnsanın! Güzide Kentimiz Kayseri’den 12 Yöresel Tanım

Lezzet tutkunları için kusursuz bir sofra kuruyoruz mantının her çeşidinden klasik tatlılara ne arasanız var gold lies videotape izle Zira Kayseri’deyiz

Malzemeler

• 500 gr kıyma

• 2-3 adet soğan

• 5 adet sivri biber

• 3-4 adet domates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Sıvı yağ

• Tuz, karabiber, pul biber, çok az kimyon

• İsteğe bağlı maydanoz

Yapılışı

Ku c u k ku c u k dog radıg ınız sog anları yag da kavurun Akabinde kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin Daha grind izle sonra biber salc a domates ve baharatları da ekleyip pis irin Pis tikten sonra u zerine biraz sıcak su ekleyip bir kac dakika daha pişmesine müsaade verin Dilerseniz en son gunthers millions izle maydanoz da ekleyebilirsiniz Hazırladıg ınız ic harcı lavas ların u zerine do ku p lavas ları u st u ste koyun Hafif c ıtır olması ic in 10 15 dakika halo izle fırında beklettikten sonra u zerine sarımsaklı yog urt do kerek afiyetle yiyebilirsiniz

Malzemeler

• 400 gram yağsız dana kıyma

• 100 gram dana iç yağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber

• Yarım tatlı kaşığı kimyon

• 1 tutam karabiber

• 1 küçük tutam yenibahar

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı çemen

Yapılışı

Kasapta kıyma ile birlikte iç yağını çektirin Sarımsağı ezerek püre haline getirin Yoğurma high rise invasion izle kabına kıymayı baharatları ve sarımsağı alarak düzgünce yoğurun Toparlanan kıymayı tezgaha serdiğiniz streç sinemanın üstüne koyun ve yavaşça yayın Sorasında 5 santimetre çapında rulo olacak halde streç ile sarın Kenarlarından hoffman family gold izle çevirerek streci sıkarak kapatın Bu biçimde hazırladığınız ruloyu buzdolabında 12 saat kadar dinlendirin Pişirmeden evvel buzdolabından çıkarın ve 1 santimetre kalınlığında dilimleyin Döküm ızgarada ya da yağsız tavada önlü artlı holy family izle kızartarak servis yapın

Malzemeler

Hamuru için

• 1 kilo un

• 1 yumurta

• 1 yemek kaşığı tuz

• Yeterince su (hamurun kıvamı kulak göğsünden daha sertçe olmalı)

İç harcı için

• Yarım kilo orta yağlı kıyma

• 1 tane kuru soğan

• Kırmızı toz biber ve tuz

Yapılışı

Hamuru yoğurarak işe başlıyoruz öncelikle un yoğurma kabına alınır üzerine tuzu ve yumurtası eklenir ve az az hotel portofino izle su vererek sert kıvamda bir hamur yoğurulur bu hamur 3 eşit bezeye ayrılır bezelenir ve bir kenarda yarım saat dinlenmeye bırakılır İç harcı için kıyma bir kaba alınır üzerine incecik house of hammer izle doğranmış kuru soğan tuz ve toz kırmızı biber eklenip yoğurulur ve buzdolabına alınır Bezelerden bir tanesi unlanmış tezgaha alınır burada çok ince olmayacak halde üzeri çok hafif unlanır ve kesici house of the dragon izle oklava ile biraz bastırarak bir sefer enden bir kez uzunluktan oklavayla geçilir Hazır olan kareler tek tek alınıp parmak ucu ile kıymalı harçtan ortasına yetecek halde konur Kalan tüm karecikler birebir biçimde kapatılır akabinde çabucak pişirilecekse bir tepsinin üzerine sonra pişirilecekse buzluğa tekrar tepsi üzerinde yerleştirilir daha sonra çıkarıp pişirebilirsiniz

Malzemeler

Kıymalı köfte için

• 300 gram kıyma bir orta uzunluk soğan

• 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon ve tuz

Bulgurlu köfte için

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur

• Islatmak için 1 su bardağına yakın ılık su

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yumurta

• 1 orta uzunluk soğan

• Yarım çay bardağı zeytinyağı 

• 1 yemek kaşığı karışık salça

• Yeteri kadar su ve tuz

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• Bir tutam maydanoz

• Tuz

Yapılışı

Bulgurlu köfte için bulguru bir kapta ıslatın Üzerini kapatıp yarım saat kadar bekletin Daha sonra üzerine unu ekleyip karıştırın Yumurta ve tuzu ekleyin azar azar su ek ederek macun kıvamında bir hamur elde edin Çok cıvık olursa biçim almaz Dikkat edin Hamurdan bilye büyüklüğünde modüller alıp yuvarlayın

Kıymalı köfte için Soğanı rendeleyin Avucunuzda suyunu sıkıp kıymaya ek edin Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika kadar yoğurun Bulgurlu köfteden biraz daha büyük köfteler hazırlayın Diğer tarafta tencereye bir orta uzunluk soğanı doğrayın Zeytinyağı ile soteleyin Salçayı ekleyip karıştırın 6 7 su bardağı kadar su 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakın Kaynayan suya bulgurlu ve kıymalı köfteleri birebir anda ek edin Haşlanmış nohutu ekleyin Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar pişirin İnce kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın

Malzemeler

• 3 su bardağı un

• 1 yumurta

• Tuz

• Ilık su

I c harcı ic in

• 300 gram dana kıyma

• 1 büyük uzunluk soğan

• Kırmızı toz biber

• Tuz

U zeri için

• Tereyağı

• Domates salçası

• 1 bardak su

Yapılışı

Kuru materyalleri bir ortaya getirin ve aldıg ı kadar ılık su ekleyerek yavas yavas yog urun Yarım saat kadar hamuru dinlendirin Hamur dinlenirken kıyma harcını hazırlayın Dinlenen hamurdan bezeler olus turup tek tek ac ın Ac ılan hamuru katlayıp keserek ku c u k kareler olus turun Her bir kareye ic harc tan koyun ve ortası ac ık kalacak s ekilde uc larından kapatarak yag lanmıs tepsiye dizin Ocakta erittig imiz tereyag ına salça ve su eklenip karıs tırın Hazırlanan sos mantıların üzerinde gezdirin 180 derecede daha evvelce ısıtılmıs fırında suyunu c ekene dek pis irin Sarımsak yog urt ile servis edin

Malzemeler

• 5 su bardağı un

• 2-2.5 bardak su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 150 gram tereyağı + 50 gram margarin

• 1 su bardağı tahin

• Pişirmek için az sıvı yağ

Yapılışı

Un ve tuzu yoğurma kabında karıştırın Suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın Üzerini nemli bir mutfak beziyle kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin Tereyağı ve margarini eritip tahinle karıştırın Dinlenen hamuru 8 eşit modüle bölün Merdaneyle yaklaşık 30 cm boyutunda açın Tahinli yağdan 2 kaşık döküp her yerine yayın Hamuru rulo biçiminde sarıp kendi etrafında dolayın Bütün hamurları bu halde hazırlayıp bu sefer 10 15 dakikalığına buzdolabına koyun Teflon bir tavayı sıvı yağla yavaşça yağlayıp ısıtın Hamur modüllerini büyük pasta tabağı büyüklüğünde merdaneyle açın Orta ateşte iki tarafını da kızartın Yanında peynir ve reçel kesinlikle olsun

Malzemeler

• 500-600 gram çiriş otu

• 1 orta uzunluk kuru soğan

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım su bardağı köftelik bulgur

• Pul biber

• Karabiber

• Kaya tuzu

• İstenirse et suyu

Yapılışı

Çiriş otlarının kök kısımlarını bıçakla kesip temizleyin Ucundaki makus olmuş kısımlarını da kesip temizleyin ve 1 2 santim genişliğinde doğrayın Doğradığınız çirişleri bir leğenin içine alıp üzerine su doldurun Yarım saat kadar bekletip toprakları tabana çöksün ve sonra suyun içinden bir süzgecin alın Üzerindeki topraklar büsbütün çıkana kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın

Kuru soğanı soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın Orta uzunluk bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp üzerine doğradığınız soğanları ekleyin Soğanlar pembeleşene kadar soteleyip üzerine salçayı ekleyin Salçayı bir iki dakika çevirip üzerine yıkadığınız çiriş otlarını ek edin Üzerine pul biber karabiber kaya tuzu ve soğuk su ekleyip kaynamaya bırakın İsterseniz et suyu da ekleyebilirsiniz ve bu türlü çiriş çorbası çok daha lezzetli olur Eklediğiniz su otların üzerine çıkmasın zira biraz kaynayınca suyunu salacak Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp çirişin pişmesini bekleyin Çirişler biraz pişince üzerine bulguru ekleyip kaynatmaya devam edin Şayet katılaşırsa biraz kaynar su ek edip kaynatabilirsiniz Bulgurlar pişince ocağı kapatıp çiriş çorbasını biraz dinlendirip sıcak sıcak servis edin

Malzemeler

Hamuru için

• 3 su bardağı un

• 1 paket instant maya

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım su bardağı ılık süt

• 1 adet yumurta

İç harcı için

• 200 gram kıyma

• 1 adet soğan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

Kızartmak için

• 3 su bardağı kızartma yağı

Sosu için

• 1 kase yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı

Soğanı rondodan geçirip suyunu sıkın Kıyma soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın üzerine streç sinema kapatarak buzdolabında dinlendirin Unu bir kaba eleyin Ilık süt maya yoğurt tuz ve yumurtayı unla karıştırın Ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun Hamuru yaklaşık 35 40 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin Hamuru büyük kare kesimlere bölün ve hazırladığınız iç harcı ortalarına gerçek yerleştirin Bohça formunda kapatarak kızgın yağda kızartın Fazla yağı süzmesi için evvel kağıt havlu üzerinde dinlendirerek emdirin Sosu için tereyağını eritin salçasını ekleyip biraz kavurun Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine hazırladığınız sosu dökün Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak yiyin

Malzemeler

• 2 kilo gilaburu meyvesi

• 1 litre saf su (içme suyu)

• 1 çay bardağı toz şeker 

Yapılışı

Meyveleri yıkayıp süzelim ve kevgirden geçirelim isterseniz katı meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz elde ettiğimiz koyu özütü içilebilir kıvama getirebilmek için 1 litre su ekleyip 1 çay bardağı şeker eği ile yeterlice karıştıralım içeceğimiz hazırdır isterseniz şeker ilave etmeyebilirsiniz

Malzemeler

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 çay bardağı pekmez

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Derin bir kabın içerisinde un süt su ve şekeri buluşturup güzelce karıştırıyoruz Pekmezi ekleyip tekrar karıştırmaya devam ediyoruz Tereyağını tavaya alıp yeterlice eriyince yaptığımız pekmezli karışımı döküp orta ateşte daima karıştırarak koyu ancak akıcı bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alıyoruz Üzerini kırılmış ceviz ile süsleyip servis yapıyoruz

Malzemeler

• 1 adet yumurta

• 125 gram eritilmiş tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağı

• 1 çay bardağı süt

• 1 su bardağı tahin

• 1 paket vanilya

• 1 çay kaşığı dolusu karbonat yada kabartma tozu

• 1.5 su bardağı iri kırılmış ceviz içi

• 3.5 – 4 bardak un

• 2 yemek kaşığı sirke

S erbeti için

• 3 su bardağı su

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 çay bardağı dut yada üzüm pekmezi

Yapılışı

Unu bir kabın ic ine bos altın kuru karbonat ve vanilyayı ekleyin Unun ortasını ac ın ve tu m sıvı malzemeyi ekleyin Yog urun ve yumus ak bir hamur elde edin Cevizi ekleyin Yoğurun Fırın tepsisini yag lamayın Hamuru tepsiye koyun ve elinizle bastırarak her tarafa es it ölçüde yayın 30 cm uzunlug unda bir tepsi kafidir U zerine c atalla c izikler atın Arzu ederseniz u zerlerine ekstra cevizler batırın ve o nceden ısıtılmıs 170 derece fırında 40 dk kadar pis irin O pis erken su ve s ekeri ocag a koyun Kaynayınca ocag ın altını kapatın ve pekmezi ekleyin S erbeti ılıtın ve fırından c ıkan sıcak tatlıya do ku n 3 4 saat dinlendirerek servis edin

Malzemeler

• 3 yumurta

• 3 kahve fincanı şeker

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 2.5 kahve fincanı irmik

• 4 kahve fincanı un

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

S erbeti ic in

• 9 kahve fincanı şeker

• 9 kahve fincanı su

• 1 dilim limon

Yapılıs ı

I lk olarak su s ekeri ve limon ekleyip 5 dakika kaynatın ve sog umaya bırakın S eker ve yumurtayı beyazlas ana kadar c ırpın Yog urdu ekleyip tekrar c ırpın ve irmik un vanilya ve kabartma tozunu ekleyin Son defa yeterlice c ırpın Tepsiyi yag layıp hamuru ekleyin ve o nceden ısıtılmıs 180 derecelik fırında u zeri kızarıncaya kadar pis irin Sıcaklıg ı c ıktıktan sonra s erbetini do ku n Yaklas ık 2 saat dinlendirin Diledig iniz üzere su sleyin