Hamsisiz Karadeniz Yemeği mi Olur? Karadeniz Mutfağına İlişkin Birbirinden Lezzetli 5 Yemek Tanımı

Malzemeler:

• 1 su bardağı mısır yarması

• 25 adet hamsi

• 2 adet pırasa

• 2 adet soğan

• 1 demet pazı

• ½ demet maydanoz

• 1 tutam nane

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Soğan ve pırasaları incecik doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve pırasaları tereyağında kavurun. Üzerine ince ince doğradığınız pazıları da ekleyin. Nane, tuz, maydanoz ve hamsileri de ek edip 5-6 dakika kavurun. Mısır yarmasını da ekleyin. 2 su bardağı su ek edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 kilogram temizlenmiş hamsi

• 1 adet yumurta

• 1 adet soğan

• ½ demet maydanoz

• ½ demet taze nane

• 2yemek kaşığı zeytin yağı

• Alabildiği kadar mısır unu

• Karabiber

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak temizlenmiş hamsileri bıçakla küp küp doğrayın. Maydanoz ve naneleri ince ince doğrayın. Soğanı da rendeleyin. Yumurta, zeytin yağı ve baharatları da ekleyin. Son olarak da mısır ununu ek edin ve yoğurun. Akabinde köftelere biçim verin ve tepsiye dizin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 3 adet yufka

• 150 gram kıyma

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 su bardağı süzme yoğurt

• 1,5 su bardağı su

• 2 diş sarımsak

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı toz pul biber

Yapılışı:

İlk olarak yufkaları ucundan başlayarak yuvarlayın. 3 cm uzunluğunda yufkaları kesin. Yağlanan yuvarlak cam tepsiye yufkaları dik biçimde dizin. Yufkaları 20 dakika kızarana kadar pişirin. 

Ardından kıymayı kavurun. Baharatları ekleyin. Sonrasında ocaktan alın. Sarımsaklı yoğurt için; su, tuz, sarımsak ve yoğurtları karıştırın. Yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin. 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Akabinde yufkaların üzerine kıymayı dökün. Son olarak da tereyağı ve pul biberi de ocakta kızdırın. Kıymanın üzerine dökün. Servise hazır.

Malzemeler:

• 500 gram hamsi

• 3 su bardağı mısır unu

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 adet soğan

• 6-7 kısım taze soğan

• 1 demet pazı

• 1 demet maydanoz

• 1 demet dereotu

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

İlk olarak tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Akabinde hamsileri de küçük küçük doğrayın ve yeşilliklerle karıştırın. Kuru soğanı ince ince doğrayıp tuzla ovun, yıkayın ve karışıma ekleyin. Sonrasında mısır unu, tuz, karabiber, zeytin yağı ve sıcak suyu da ekleyip tüm gereçleri yoğurun. 

Fırın kabını tereyağıyla yağlayın. Yağlanan kaba dökün. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında 60 dakika pişirin. Piştikten sonra dilimleyin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 kilogram üzüm

• 6 su bardağı su

• 2 çay bardağı şeker

• ½ çay bardağı mısır nişastası

• ½ çay bardağı mısır unu

Yapılışı:

Üzüm ve suyu kaynatın ve sonrasında süzün. Süzdüğünüz suya nişasta, un ve şekeri de katarak karıştırın ve pişirin. Son olarak tatlıyı kaselere paylaştırın. Servise hazır. 

Afiyet olsun 🙂