Bursa’da 23 yıl evvel köftecilik yapan Orhan Çiftçi’nin dondurmadan esinlenip özel bir tatlı yapma arayışına girmesiyle ortaya ‘Duvalı Tatlı’ çıktı. Farklı ismi ve hafif lezzetiyle büyük ilgi gören tatlı günde bin adet üretilip Türkiye’nin dört bir yanına satılıyor. Tatlının tanımını ise baba-oğuldan öteki 20 yıllık usta dahil kimse bilmiyor.
Bursa’nın Orhangazi ilçesinde 1989 yılında küçük bir köfteci dükkanı açan Orhan Çiftçi, dondurmadan esinlenerek kendilerine özel bir tatlı yapmak istedi. Eşiyle birlikte deneme yanılma metoduyla sütlü tatlı üzerine ağırlaşan Çiftçi, kendine has süt tatlısı üreterek, müşterilerine sunmaya başladı. Müşterilerin günden güne daha fazla ilgi gösterdiği tatlının tanımı ise 21 yıl sır üzere saklandı. 20 yıldır işletmenin mutfağında çalışan usta aşçının dahi tanımını bilmediği tatlının kıssasını anlatan, babasından vazifesi devralan işletmeci İrfan Çiftçi, “Tatlıyı şu an babam ve ben yapıyoruz. Ustamız bile içerisinde ne oluğunu bilmiyor” dedi. İrfan Çiftçi tatlının tanımını soranlara ise ‘Biz de unuttuk” karşılığını verdiğini söyledi. Her gün binlerce ‘Duvalı Tatlı’ kargoyla Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
‘Tarifini unutuyoruz’
Müşterilerin yorumları ile lezzeti bulduklarını belirten İrfan Çiftçi, “Formülü birinci olarak babam ve annem buldu. Tanımını bilen yok. Yaptıktan sonra unutuyorlar. Müşterilerin tatlı ile ilgili reaksiyonu her vakit bizi gururlandırdı. Bugüne kadar olumsuz yorum hiç almadık. Çok az bir kesimde biri diyor ki bu tavuk göğsü, biri diyor ki bu sahlep, sahlepi bir şey yapmışsınız. Bir oburu da muhallebi. Herkesin farklı fikri oluyor. Ancak lezzet farklı bir lezzet olduğu için müşterilerimiz de bunun farkına varabiliyor. Karışımını soranlara sütü söylüyoruz, tarçını söylüyoruz, şekeri söylüyoruz sonrasını unuttuğumuzu söylüyoruz. Evvelden günde 1 kere yapıyorduk, artık günde 3 defa yapıyoruz” dedi.
‘Ünlü isimler tatlımızı seviyor’
Tatlıyı spor dünyasından sanat dünyasına kadar birçok tanınmış ismin tattığını belirten İrfan Çiftçi, “Bir menajer arkadaşımız vardı. Kendisi tatlıyı çok sevdi, Hükümran Korkmaz’a tattırdı. Hâkim gruba tattırdı. Ekipteki herkes Egemen’den tatlı istemeye başladı. Bugün Ali Koç’a bile bizden tatlı gidiyor. Beğeniliyor. Fenerbahçe, Galatasaray ve Beşiktaş’a tatlımız gidiyor. Her biri de tatlıyı beğenerek yediklerini söylüyorlar. İşyerinde tüketilenin daha fazlasını gün içinde kargo ile gelen talepler doğrultusunda Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyoruz” dedi.